2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La palabra "fusión" proviene del inglés fusion - "fusión, penetración, unificación". En la cocina, esta palabra denota un estilo de moda en el que los platos se preparan con productos incongruentes (a primera vista). Una especie de mezcla de viejas recetas europeas probadas (con productos tradicionales y métodos de procesamiento de larga data) y tendencias de moda de las cocinas nacionales del sudeste asiático, Japón, India (con sus especias, salsas inusuales y un conjunto de verduras, frutas y otro tipo de comida tradicional para ellos).
Un poco de historia
Históricamente, los primeros platos de fusión aparecieron en Sri Lanka, donde la comida nacional moderna es una mezcla de aromáticas especias locales y métodos de procesamiento de alimentos con componentes de platos, cuyas recetas dejaron aquí los colonialistas europeos y los cazadores de tesoros locales (especias). La historia de la cocina es la promoción gradual de las tradiciones de las cocinas locales de todo el mundo, la difusión de verduras, frutas y cereales en los continentes del mundo.
A principios de los años 20 del siglo pasado, los japoneses se mudaron a Hawái, entonces se mezcló la comida americana con las tradiciones de Oriente.
En los años 70 del siglo pasado en Estados Unidos, esta tendencia se llamó "fusión" cuandoCalifornia estuvo habitada por pueblos de diferentes culturas, trayendo consigo las tradiciones de su cocina.
Se abre el primer restaurante fusión en Los Ángeles.
Fusión y Cocina
El estilo fusión en la cocina moderna implica no sólo la fusión de las tradiciones de diferentes culturas en la cocina, sino también la sustitución de ingredientes exóticos por productos locales, más familiares y disponibles en la zona. Fusion le permite adaptar los platos a las tradiciones culinarias y los gustos de la población local (por ejemplo, las especias indias saladas se reemplazan por otras menos hirviendo, el cordero se reemplaza con pollo o cerdo, etc.). Este estilo le permite usar combinaciones inusuales de alimentos (chocolate y manteca de cerdo, albóndigas y nueces, carne y café, etc.).
Pero no importa lo que cocine: sopa, borsch, pilaf o ensalada: la fusión (la receta en este caso le permite usar cualquier producto) implica una excelente calidad de los productos, equilibrio y un sabor inolvidable.
Ensalada estilo fusión
Cualquier ensalada que quieras hacer puede ser "fusión" con algunos cambios en los ingredientes. Incluso el conocido "Olivier": agregue palitos de cangrejo o camarones a la salchicha habitual y obtenga una ensalada fusión, cuya receta será única. Lo principal es equilibrar el sabor.
Te ofrecemos preparar una original ensalada fusión.
Los productos para su creación son los siguientes:
- huevos de gallina - cuatro piezas;
- lechuga de hoja - 3 o 4 hojas;
- cebolla verde - 4 tallos;
- apiohoja - 2-3 piezas;
- perejil en hoja - 1 manojo;
- jengibre picado -1 cucharada (mesa);
- jugo de lima - 2 cdas. cucharas;
- salsa de pescado (tailandesa) - 3 cucharadas (cucharadas);
- ajo - 10 dientes;
- carne picada (cerdo) o un trozo de carne - 200 gramos;
- chile pepper - 1 pieza (opcional);
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 1 cucharada (de mesa);
- aceite (vegetal) - 3 cucharadas (cucharadas);
- vinagre de frutas - 4 cucharadas (cucharadas);
- cacahuetes tostados - 3 cucharadas (cucharadas).
Cocer los huevos duros, separar con cuidado las claras de las yemas, ablandar las yemas, picar las claras en trozos grandes.
Lave la lechuga y todas las verduras, córtelas en trozos grandes y mézclelas en un tazón.
Mezcla jengibre, jugo de lima, 3 dientes de ajo, chile, salsa de pescado.
Caliente la sartén, vierta el aceite (vegetal), fría el ajo restante hasta que se dore. Eche la carne de cerdo en aceite hirviendo con ajo, fría hasta que cambie de color, agregue un poco de agua, sal y azúcar granulada, hierva, agregue la salsa previamente preparada, hierva.
Pique la carne en la sartén con una espátula.
Vierta la salsa picante con la carne asada en las hojas de lechuga. Mezcla todo. Poner bellamente en un plato, espolvorear con maní y yema picada encima, decorar con proteína desmenuzada.
Ensalada fusión, cuya receta con foto se presenta, está lista para servir.
Fusión Japonesa
Ofrecemos una ensalada ligera que no solo sabe bien, sino que tambiénmuy útil. Es fácil de preparar y una hermosa presentación depende de tu imaginación.
Entonces, presentamos la ensalada fusión. Ingredientes para cocinar:
- atún (enlatado en nuestras condiciones) - 1 lata;
- cebolla roja - 1 pieza;
- pimiento rojo dulce - 1 pieza;
- pimiento amarillo - 1 pieza;
- pepino - 1 pieza;
- salsa de soja - 3 cucharadas (cucharadas);
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- limón - 1 pieza;
- alcaparras - 1 cucharadita;
- aceite de oliva para aliñar;
- pimienta negra (recién molida) - al gusto;
- sal marina - al gusto.
Lavar el limón, quitar la ralladura en tiras largas, exprimir el jugo.
Piel de cebolla, lavar, cortar en aros, sal.
Pepino y pimiento cortados en tiras.
En un tazón, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la pimienta negra recién molida y la sal marina. Mezclar todo suavemente.
Mezclar todas las verduras, sazonar con la salsa preparada, poner en un portaobjetos, poner atún enlatado al lado. Puedes cambiar la ración: junta las verduras aliñadas en un aro y coloca trozos de atún encima.
La porción original de ensalada en un restaurante japonés se muestra en la foto a continuación.
Conclusión
Las recetas de estilo fusión a veces parecen muy complicadas debido a un conjunto de (a primera vista) ingredientes con volantes, pero de hecho, preparar tales platos no es difícil. La regla principal: frescura y compatibilidad de sabor de los ingredientes. Los platos debenconvertirse en luz Una anfitriona que prepara platos según recetas de fusión debe guiarse por su propio gusto, no tener miedo de desviarse de los estereotipos habituales, pero al mismo tiempo no excederse en la creatividad.
Te recomendamos preparar primero cualquier ensalada fusión, cuya receta encontrarás en este artículo, y luego pasar al primer y segundo plato.
Cocine con amor, use las recetas sugeridas, ¡idee las suyas propias! ¡Buena suerte!
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