Crumble de ciruela: receta, elección de ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los vegetarianos lo llaman "postre de Dios", "alimento de los dioses" y otros epítetos entusiastas. Es imposible no amar el crumble, porque ¿dónde más puedes combinar la tierna masa de mantequilla con la frescura de las frutas y bayas en jugo dulce y con una capa de aire de crema batida encima?

¿Qué es un crumble?

La palabra inglesa que dio nombre al postre, sorprendente por su sencillez y variedad de sabores, significa "aplastar, romper en pedazos pequeños". A la reina Isabel le encanta su sabor, y Gordon Ramsay le agrega caramelo y limón.

Crumble es una etapa intermedia entre el pudín y el pastel, no tiene base de masa, solo una pequeña corteza crujiente, similar a la cobertura de streusel. Estos postres son especialmente venerados por los luchadores por la armonía y un estilo de vida saludable, porque su contenido calórico es de solo 190 calorías, y aún menos si se cocinan sin almidón.

La fécula se usa para ligar los trozos de fruta, aunque no es necesario, pero el crumble de mantequilla y harina es la parte principal de este postre.

¿Qué frutas y bayas se usan para cocinar?

Inicialmente, el crumble era de manzana, por ser un postre tradicional británico, pero después de su distribución en el continenteespecialistas culinarios de diferentes países comenzaron a experimentar con los ingredientes. Como resultado, la miga de arena se mantuvo prácticamente sin cambios, pero las manzanas comenzaron a coexistir o incluso a ser reemplazadas por otras frutas: peras, cerezas, arándanos y frambuesas, albaricoques y melocotones.

Casi todas las frutas son aptas para hornear: con ciruelas, combinadas con manzana y arándanos, el crumble se convierte en una "obra maestra en cinco minutos", porque ese es el tiempo que se tarda en preparar.

Cocinar el crumble más fácil

Puedes cocinar cualquier cosa con ciruelas, desde pasteles dulces, guisos y mermeladas hasta salsas picantes y salsas para carne. Esta maravillosa fruta tiene un sabor tan original que puede cambiar radicalmente el plato con su presencia. El crumble de ciruela no es una excepción, especialmente si la ciruela está junto a la canela. Esta es una verdadera dicha celestial para un vegetariano.

Para cocinar, debe tomar un kilogramo de ciruelas, quitar las semillas y cortar cada mitad de la fruta en cuatro partes, luego mezclar las rodajas con dos cucharadas de almidón, y es mejor tomar almidón de maíz - esto le dará un sabor especial al crumble de ciruelas. Luego debe agregar azúcar: si le gustan los dulces, entonces 150-180 gramos es mejor, si no, cien gramos de azúcar granulada serán suficientes. Mezcle la masa de fruta dulce y póngala en una fuente para horno, y espolvoree con migas preparadas de la siguiente manera: mezcle 100 gramos de mantequilla fría con 100 gramos de harina, 150 gramos de azúcar y 40 gramos de nueces. es mejor para estousa licuadora.

En la miga resultante, agregue media cucharadita de canela y 70 gramos de harina de avena, mezcle nuevamente con una licuadora: debe obtener una miga que parece un streusel, que espolvoreamos con fruta en una fuente para horno.

Envíe el postre al horno y hornee durante unos treinta minutos hasta que esté listo.

Crumble de ciruelas con pasas y receta de manzanas

Cortar tres manzanas y seis ciruelas en trozos, después de quitarles las semillas y las semillas, ponerlas en un bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar granulada, añadir 50 gramos de pasas y canela en la punta de un cuchillo (alrededor de tres gramos). Luego agregue dos cucharadas de miel líquida, mezcle para que cubra uniformemente la fruta y coloque la masa de fruta preparada en una fuente para horno, nivelando la parte superior.

Mezclar en un recipiente aparte:

• 100 gramos de harina de trigo;
• 100 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 100 gramos de avena.

Como puede ver, la receta del crumble de manzana y ciruela es increíblemente simple: es fácil de recordar para que no tenga que buscar en el libro de cocina cada vez. La masa de harina y mantequilla se debe frotar con las manos hasta formar una miga harinosa-oleosa, que se espolvorea sobre trozos de fruta. Enviar al horno y hornear a 180 grados.

Jamie Oliver Plum Crumble

El chef más encantador del planeta prepara este plato en combinación con otras frutas que res altan el sabor de la ciruela, y las especias le dan un sabor tan impresionante,que hasta un carnívoro salivará.

Entonces, la lista de productos necesarios:

• 600 gramos de ciruelas sin hueso;
• 1 manzana;
• media vaina de vainilla;
• 400 gramos de kiwi;
• 200 gramos de harina de trigo, que hay que tamizar;
• 100 gramos de avena, aunque los "8 cereales" prefabricados servirán;
• 100 gramos de mantequilla, debe estar bien fría;
• 180 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de jengibre molido o rallado (fresco o seco).

Pela el kiwi y córtalo en trozos junto con las ciruelas, la manzana en rodajas finas. Mezcle la harina, 70 gramos de azúcar y mantequilla con una batidora, luego agregue las escamas y muela la masa en migajas desmenuzables con las manos, que es la tarjeta de presentación del desmoronamiento.

Mezcla de kiwi y ciruela, añade el resto del azúcar, el jengibre y la vainilla, mezcla y pon en una fuente para horno - en la que vas a servir el crumble de ciruela en la mesa. Alinee la parte superior, coloque las rodajas de manzana, sobre las cuales vierta las migas de cereal aceitoso. Introduce el molde en el horno ya precalentado a 180 grados y hornea durante unos cuarenta minutos.

Jamie Oliver afirma que esta es una receta de pastel de ciruelas irlandés, por lo que es mejor servirlo con crema batida, como se hace en Irlanda. A veces le gustan las especias, y sus postres dulces se llaman "embriagadores" debido a la abundancia de sabor.

¿Con qué suele servirse el Crumble?

La mayoría de las veces, los guisos de frutas se sirven con crema agria o crema batida convainilla y azúcar en polvo, por lo que la mantequilla de la crema suaviza el rico sabor de la fruta, y la masa quebrada complementa la ligereza del postre.

Una de las características de este crumble de ciruelas es que se sirve aún caliente, por lo que la crema comienza a derretirse un poco, envolviendo las bayas y brindando una felicidad sobrenatural a los golosos, irritando sus papilas gustativas. Aunque quienes consiguieron no comerlo inmediatamente y dejarlo para la mañana afirman que también sabe muy bien frío, aunque, por supuesto, no se puede comparar con recién horneado.

Algunos cocineros añaden nueces trituradas, pétalos de almendra o copos de coco al servir, pero esto ya es para un amante de la innovación o un gourmet. De hecho, no hay necesidad de enfatizar el sabor del crumble tradicional con otra cosa que no sea crema: ya es genial.