2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El hongo Aspen es un hongo maravilloso en muchos aspectos. Externamente, es muy espectacular, con un sombrero elegante de color rojo anaranjado o marrón rojizo, a veces marfil o amarillo, una pierna fuerte y robusta y una carne blanca muy sabrosa. Encontrar una familia de boletus para un recolector de setas siempre es un placer. Después de todo, los regalos del bosque son buenos en todos los platos, desde fritos guisados hasta rellenos para empanadas. ¡Y qué hay del rico caldo o sopa fragante de los "productos del bosque"! Eso es sobre ellos y será discutido en nuestro artículo.
Base de caldo de hongos frescos
Entonces, tenemos sopa de boletus en la agenda. Es deseable cocinarlo con champiñones jóvenes. Viejos, con sombreros grandes, es mejor no tocarlos en absoluto. Como regla general, son completamente gusanos. Por supuesto, puede lavar el hongo en casa, ponerlo en agua con sal y sus habitantes saldrán de la pulpa. Sin embargo, los rastros de actividad vital de los parásitos no se eliminan de esta manera. Y la sopa de boletus en lugar de la utilidad traerá un gran daño. ¡Por lo tanto, seguiremos la técnica de seguridad de los hongos! Lave bien los especímenes de alta calidad de los regalos del bosque. Necesitarás 300-400 g de champiñones frescos. Córtalas en trozos medianos. si boletuspequeño, poner entero en la sartén. O separar los gorros de las piernas y juntarlos todos. Llénelos con un litro y medio de agua necesariamente fría y póngalos a hervir a fuego fuerte. Luego reduzca el gas a bajo y cocine durante aproximadamente media hora o 35 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Después de eso, retire los champiñones y cuele el caldo. La base para la sopa de boletus está lista. Cortar 4-5 patatas en cubos, 1 zanahoria en tiras finas y 50 g de perejil y raíces de apio cada uno. Ponga las verduras en el caldo, sal y cocine hasta que estén tiernas. Unos diez minutos antes de retirar la sartén del fuego, vuelve a poner los champiñones. Cuando sirva sopa de boletus en la mesa, condimente con crema agria.
Estofado abundante
La sopa de boletus de champiñones tendrá un sabor cada vez más rico si le agrega sémola. Este tipo de champiñón va bien con la cebada. Ahora aprenderá a cocinar un guiso maravilloso según una antigua receta rusa. Necesitará 0,5 kilogramos de boletus, 100-120 g de cebada perlada, 1-2 zanahorias, 1 cebolla y 4 papas grandes. Los cereales clasificados deben remojarse con anticipación, durante 4 horas. Luego enjuague y hierva hasta que esté medio cocido. Por separado, hierva los champiñones preparados, luego retírelos, enfríe y córtelos en rodajas. Colar el caldo. En aceite vegetal, freír la cebolla, picada en medio aros. Transfiera la cebada, la cebolla frita y las papas y zanahorias cortadas en cubitos al caldo. Cocine hasta que esté listo. Sal y pimienta al final. 5 minutos antes de apagar, agréguelo a su sopa de champiñones desetas de álamo temblón el componente principal son las setas. ¿No es una gran sopa de pescado? Sobre todo si, al servirlo, se espolvorea con perejil o eneldo, por supuesto, ¡fresco!
Sopa de champiñones y picatostes
Un excelente plato para el almuerzo será la sopa de boletus, cuya receta incluye un componente tan agradable como los picatostes. Ingredientes de la comida: champiñones frescos 300 gramos, harina de trigo una cucharada y media. Se sazona con mantequilla, unos 60-65 g, pero se puede más, al gusto. Además de especias, hierbas frescas. La receta ofrece empezar a cocinar sopa de boletus con tostadas. Seque las rebanadas de pan blanco de 2 cm de espesor en el horno o fríalas en aceite vegetal. Luego rómpalos en pedazos pequeños. Picar finamente los boletus, ponerlos en agua hirviendo, salarlos previamente, cocerlos durante media hora. En una pequeña cantidad de agua tibia, diluya la harina, pero sin grumos. Viértalo en la sopa, revuelva, continúe cocinando por otros 10 minutos, agregue sal si es necesario. Retire la sopa terminada de la estufa y sazone con aceite. Verter en platos, poner picatostes en cada uno, pimienta, espolvorear con hierbas. ¿Te gustó el primero? ¡Por supuesto!
Sopa de champiñones y huevo
Es muy fácil y rápido cocinar la sopa de champiñones más excelente de la siguiente manera. Coge medio kilo de boletus, córtalos en rodajas o en trozos arbitrarios. Picar un manojo de perejil. Guise los champiñones y las verduras en una sartén con aceite vegetal durante unos 15 minutos, ponga las verduras y la sal al gusto. Por separadofreír una cucharada de harina en mantequilla. Vierta 3 litros de agua en la sartén, ponga las raíces de apio, el perejil, las zanahorias cortadas en círculos y cocine hasta que estén tiernos. Sazone con harina frita, agregue los champiñones, deje hervir a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue el huevo a la sopa, revolviendo para que la yema no se cuaje. Llene el plato con crema agria.
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