Cómo freír champiñones en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ryzhiki - deliciosos hongos del bosque de color noble, casi ámbar. Son excelentes para salar para el futuro, congelar, guisar, freír. Cocinarlos no es difícil, sin embargo, como con todos los hongos del bosque, debes recordar las medidas de seguridad. Hablaremos de cómo freír los champiñones.

Recolección de hongos

Cabe destacar que este hongo es único en su género, porque no tiene gemelos venenosos. Un recolector de hongos inexperto podría confundirlo con un hongo venenoso, ¡pero su color apagado no se puede comparar con el expresivo tono ámbar de la camelina! El hongo tiene una pierna relativamente delgada, una estructura laminar de la parte inferior de la tapa, una parte superior aplanada con una abolladura en el medio. Pero su principal diferencia es el color. ¡Una canasta de champiñones es solo un símbolo del otoño dorado!

Cocinar champiñones

Como la mayoría de las setas silvestres, las setas del azafrán deben hervirse primero. Además, el caldo en el que se cocinaron no es adecuado para su uso posterior. Entonces, antes de freír los champiñones, lávelos y cepíllelos, y luego bájelos enagua fría y prender fuego. Después de hervir, los champiñones deben cocinarse durante al menos veinte minutos. Luego las echamos en un colador para que todo el agua quede de cristal. Eso es todo: los champiñones están listos para seguir cocinándose.

Freír champiñones con patatas

Este plato puede llamarse con razón una obra maestra de la cocina rusa. Sobre cómo freír champiñones con papas, lo sabían en los viejos tiempos. Aunque estos hongos aparecieron en las mesas de los eslavos hace muchos siglos. Tras la importación de patatas y su distribución en Rusia, la combinación de verduras con champiñones enamoró a todo el mundo. Y así aparecieron una serie de maravillosos platos fragantes, que combinan los dones del bosque y de su propio jardín.

Antes de freír los champiñones con patatas, prepara todos los ingredientes necesarios. Pelar las patatas, cortarlas en trozos. Picar finamente la cebolla. Para freír, puede usar aceite vegetal o manteca de cerdo. Las patatas tienen un tiempo de cocción bastante largo, por lo que inmediatamente las ponemos a freír en una sartén grande. Cuando esté medio cocido, añade la cebolla. Durante todo este tiempo, los champiñones precocidos deben permanecer cerca en un colador y esperar su turno. Y su turno llegará 10 minutos antes de que las papas estén completamente listas. Agregue los champiñones a la sartén, mezcle bien. ¿Cuáles son las proporciones de los productos? Simplemente no existen. Por supuesto, cuantos más champiñones, más sabroso será el plato. Pero incluso un pequeño puñado de champiñones le dará a las papas un sabor y aroma únicos. Y las especias más simples ayudarán a enfatizar esta combinación: pimienta negra, laurel. En una abundancia de especias, hongos, como la mayoría de los bosqueschampiñones, no los necesito en absoluto.

Cómo freír champiñones con salsa

Esta sencilla receta está diseñada para una guarnición de cereales. Ryzhiki necesita cortar en pedazos, hervir, colar. Caliente el aceite en una sartén. Vierta los trozos de champiñones en él y fríalos sin tapa. Cuando la humedad se evapore, agregue la cebolla y un poco de ghee a los champiñones. Después de que la cebolla esté lista, cuando los champiñones se doren, espolvoréelos con harina, mezcle y agregue el líquido. Puede ser agua corriente, caldo de verduras o carne. El jugo de tomate diluido también funcionará. Puedes condimentar el plato con salsa de soja clásica.

Ryzhiki en crema agria

¡Este delicioso plato es digno del menú de los mejores restaurantes de la cocina rusa! ¿Cómo freír champiñones con crema agria en casa? ¡Sí, muy fácil! Es suficiente freír champiñones hervidos con cebolla, verter sobre crema agria o crema espesa y cocinar a fuego lento debajo de la tapa. Es aceptable agregar queso a la salsa de crema agria. Solo debe ser una variedad neutra, sin ácido y con un sabor característico pronunciado. El ruso común servirá.

Pero hay otra manera. Si los champiñones y las cebollas se fríen en una sartén de hierro fundido, puede agregar crema agria y luego enviar el plato al horno en el mismo recipiente. Será similar al cocinado en un horno ruso real. Antes de freír las setas, las setas de pequeño tamaño, no es necesario cortarlas. Quedarán mucho más bonitos y jugosos cuando estén enteros. La salsa de nata agria no escurre, se mantiene bien sobre los champiñones gracias a suplatos. Al final de la cocción, se pueden añadir hierbas frescas picadas a la olla.

Guarnición para champiñones fritos

Estos champiñones se combinan no solo con papas. Se ven muy bien en la mesa junto con puré de guisantes o soja. La salsa con champiñones combina bien con guarniciones de garbanzos, frijoles. Desde cereales con champiñones fritos, se combina casi todo. No se haga a un lado y la pasta: cuernos, fideos caseros, pequeños fideos. Se puede preparar una guarnición maravillosa para los champiñones a partir de vegetales de temporada: calabacín, berenjena, calabaza, pimientos, zanahorias. Y antes de freír los champiñones, debe cuidar otras adiciones: chucrut, tomates de barril, pepinos salados, caviar de verduras. Estos bocadillos enfatizarán el sabor noble y las notas étnicas del plato.