2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La salsa con el nombre de "mayonesa" ha entrado firmemente en la vida del hombre moderno. Los mostradores de las tiendas están llenos de frascos, cubos, doypacks. Qué tipo de variedades no encontrarás: oliva, provenzal y luz. Elección para diferentes gustos. Pero hoy esta salsa no solo tiene fanáticos, sino también muchos opositores. Veamos ambos puntos de vista.
Mayonesa. Calorías y contenido de grasa
La mayonesa, hecha según la receta clásica, es un producto bastante alto en calorías. La marca provenzal tiene unas 650 calorías por cada 100 gramos de producto. Esta es una cifra muy alta, por lo que para aquellos que siguen la cifra, es mejor dejar de usar salsas como la mayonesa. El contenido calórico no es su característica más “peligrosa”. Además, el producto tiene un alto porcentaje de contenido de grasa. En el "provenzal" antes mencionado es del 67%. Si no puede rechazarlo, elija una mayonesa ligera. Su contenido calórico no supera las 350 kcal, y el porcentaje de contenido graso varía del 25 al 35%. Incluso hay una categoría.salsas ultraligeras. Su contenido calórico es de aproximadamente 150 unidades y el contenido de grasa es de hasta el 17%. Pero ten en cuenta que este producto se alejará mucho de la mayonesa tradicional, y su composición a veces deja mucho que desear. También hay un nicho medio. Está ocupado por salsa, cuyo contenido de grasa es del 40-55% y el contenido calórico es de 350 a 520 unidades. La relación entre estos dos indicadores es fácil de rastrear: cuanta más grasa, mayor valor nutricional del producto.
Mayonesa casera
El contenido calórico de un producto casero se puede variar con éxito. Y en términos de composición, será muchas veces más útil de lo que se compró. La receta para hacer la salsa en casa es sencilla. Necesitarás un huevo, aceite de girasol o de oliva, mostaza, azúcar, zumo de limón y sal. Este producto es fácil de preparar con una batidora de inmersión.
Algunos consejos
Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Si usa una mezcla con aceite de oliva y girasol, entonces el aceite de oliva debe ser 20-25%. De lo contrario, puede aparecer amargura. La mayonesa demasiado espesa "ahorrará" algunas cucharadas de agua tibia. Resultará "provenzal" si usa mostaza, y el jugo de limón se puede reemplazar con vinagre: manzana o mesa. Debe agregarse en la siguiente proporción: 1 huevo - 0.5-1 cucharadita. vinagre. Comenzando a cocinar, comience batiendo un huevo con una licuadora, luego agregue media cucharadita de mostaza, sal y azúcar. Luego, sin detener el funcionamiento del dispositivo, vierta gradualmente un chorro delgado de 160 ml de aceite. Cuanto más agregue, más espesa se volverá la salsa. Cuando la consistencia sea la adecuada, agregue jugo de limón o vinagre y vuelva a batir.
Un par de palabras más sobre las calorías
Muchas amas de casa no tienen báscula de cocina y necesitan saber cuántos gramos contiene una cucharada de mayonesa. El contenido calórico de una cucharada colmada de salsa provenzal es de unas 95 unidades. El peso es de aproximadamente 15 gramos. Una cucharadita contiene 5 gramos y 27 calorías. Si sigue una nutrición y figura adecuadas, debe recordar que el contenido calórico de las ensaladas con mayonesa aumenta muchas veces. Es mucho más sano y saludable cubrirlos con yogur o aderezo para todo uso. Es igual de delicioso.
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