2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cómo cocinar Ratatouille y qué es? Las respuestas a estas preguntas culinarias y de otro tipo sobre el plato mencionado se presentarán en los materiales de este artículo.
Información general
Plato "Ratatouille" - ¿Qué es? Según los expertos, el nombre mencionado es de origen francés. Consta de dos partes: rata y touiller, que significa "comida" e "interferir" en la traducción.
"Ratatouille" es un plato de verduras de la cocina provenzal (tradicional), que consiste en pimientos, calabacines y berenjenas. Algunos chefs afirman que esa cena es similar en muchos aspectos al lecho húngaro.
Historia de origen
Ratatouille es un plato mencionado por primera vez en un libro de cocina de 1778. Los chefs experimentados informan que este plato inusual fue cocinado originalmente por campesinos pobres en el área de la Niza moderna. Lo hacían en verano con verduras frescas.
Ratatouille es un plato francés. Su receta original incluía tomates, calabacines, cebollas, pimientos y ajo. En cuanto a la versión moderna, también se usan berenjenas para crearla y, a veces, calabaza.
Características
"Ratatouille" es un plato provenzal que se parece mucho a un estofado de verduras ruso tradicional. En parte, esto es cierto. Sin embargo, tal comida se hace de manera un poco diferente. Las verduras para tal cena no se cortan en cubos, sino en círculos. Al mismo tiempo, se disponen en forma de espiral.
Para darle a esta cena un aroma y sabor especial, se le añaden especias francesas, o más bien hierbas provenzales (como hinojo, trufas, comino, romero, menta y albahaca). Gracias a estas especias, cualquier plato de la cocina provenzal puede transformarse más allá del reconocimiento.
Análogos
El plato Ratatouille, cuya receta se discutirá más adelante, se prepara no solo en Francia, sino también en otros países. Como regla general, dicho plato en otros estados tiene un nombre diferente. Por ejemplo, en la cocina italiana, este tipo de guiso de verduras se llama "Caponata", en turco - "Imam Bayaldy", en español - "Pisto", en húngaro - "Lecho" y en catalán - "Samfaina".
También debe tenerse en cuenta que incluso si todos los platos enumerados se preparan con los mismos ingredientes, pueden tener diferencias de sabor notables. Esto se debe al hecho de que las variedades de verduras utilizadas, las hierbas, las especias y las especias utilizadas, así como la tecnología de creación de platos de verduras juegan un papel importante en el proceso de preparación de esta cena.
Recetas de pisto (cómo cocinar)
Muchas amas de casa tienen miedo de empezar a preparar este plato, ya que lo consideran difícil y costoso. Pero no lo es. Consideróla comida es bastante fácil de preparar. Además, solo requiere componentes simples disponibles para todos para crear.
Como se mencionó anteriormente, en la versión original de "Ratatouille" se preparaba con tomates, calabacines, pimientos dulces, ajo y cebolla. Hoy se empezó a añadir berenjena y calabaza al plato.
También se debe tener en cuenta que el almuerzo terminado se puede servir frío y caliente, así como a temperatura ambiente. A menudo se usa como un plato independiente. Aunque en ocasiones las amas de casa lo presentan como guarnición de carnes. Ratatouille también es un gran aperitivo cuando se sirve con galletas saladas o pan.
Entonces, ¿cómo se debe hacer Ratatouille? La receta de cocina paso a paso incluye:
- pimiento morrón amarillo y rojo - 2 piezas medianas;
- aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva) - 5 cucharas grandes;
- ajo fresco grande - 2 dientes;
- bombillas grandes - 1 ud.;
- tomates en su propio jugo - aproximadamente 300 g;
- tomillo (en ramitas) - 3 piezas;
- perejil fresco - a tu gusto;
- hoja de laurel - 1 ud.;
- calabacín verde fresco - 1 pieza;
- berenjenas jóvenes, no muy grandes - 1 pieza;
- Calabacita pequeña - 1 pieza;
- tomates medianos frescos - 5 piezas;
- sal, pimienta - a tu gusto.
Pretratamiento vegetal
Antes de preparar un delicioso plato francés, debesprocesar todos los componentes necesarios.
La berenjena, la calabaza y el calabacín se lavan bien en caliente. Al mismo tiempo, sus colas y ombligos se cortan inmediatamente y se deja la piel. A continuación, todas las verduras se cortan en forma de círculos finos. Por cierto, para obtener el plato más delicioso y tierno, estos ingredientes se toman solo frescos y jóvenes.
Los pimientos búlgaros también se procesan por separado. Lávelo bien, córtelo por la mitad y retire las semillas. A continuación, el pimiento se corta en rodajas. En cuanto a los tomates frescos, se cortan en rodajas finas. Al mismo tiempo, se debe dejar la piel.
Preparando la comida
Forme "Ratatouille" preferentemente en forma profunda (resistente al calor), destinado al horno. Su fondo está completamente cubierto con papel de hornear. A continuación, coloque las rodajas de pimiento morrón cortadas sobre el pergamino. De esta forma, los platos se envían al horno, se calientan a 220 grados. Después de 20 minutos, se retira la pimienta. Después de eso, se quita cuidadosamente la piel dura y se corta finamente.
Vierte unas cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido y caliéntalo bien. Luego le echan cebolla, cortada en cubos pequeños, así como dientes de ajo pasados por una prensa. De esta forma, los ingredientes se fríen a fuego lento durante unos 8 minutos. Con el tiempo, se le añaden tomates picados en su propio jugo (es decir, enlatados), su salmuera, dos ramitas de tomillo, laurel y una cucharada de perejil picado.
Una vez dispuestos todos los ingredientes, se cuecen a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después de eso, se les agrega pimiento morrón finamente picado. Después de un par de minutos, la hoja de laurel y el tomillo se retiran de la salsa casi lista. Al mismo tiempo, se disponen en un bol 2 cucharadas grandes de la masa vegetal y se retira el resto del fuego.
Proceso de formación
¿Cómo formar correctamente "Ratatouille"? Para empezar, debe tomar una forma ancha resistente al calor con lados altos, en la que debe colocar toda la salsa cocida. A continuación, debe colocar todas las verduras precortadas en él. Al mismo tiempo, los tomates frescos, la berenjena, el calabacín y la calabaza deben colocarse en un recipiente en círculo, superpuestos. Para lograr belleza y una apariencia inusual, se deben alternar los diferentes colores de las verduras.
Después de disponer todos los ingredientes, se espolvorean con el ajo picado restante, se añade una hoja de tomillo y aceite. Al final, los platos con verduras se cubren completamente con papel culinario. Esto es necesario para que el plato quede bien cocido y no se cubra con una costra quemada.
Cocinar en el horno
Para hornear un plato francés, la temperatura del horno debe bajar a 135 grados. Colocados en un molde con verduras en una estufa caliente, se cuecen durante dos horas. Después de este tiempo, se retira la lámina. De esta forma, Ratatouille se cocina durante otros 30 minutos.
Si se forma demasiado líquido en el plato con el plato durante el tratamiento térmico, se drena con cuidado.
Procesodecoraciones para la cena y servicio adecuado
Para decorar este plato francés, se mezcla la salsa de verduras que se dejó anteriormente con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. La mezcla resultante se vierte bellamente en un plato, o más bien a lo largo de sus partes laterales. En cuanto al centro del plato, se coloca Ratatouille con cuidado. Al mismo tiempo, se aseguran de que las capas de vegetales permanezcan en la forma en que fueron horneadas.
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