Platos de la cocina de Transcarpacia: recetas y tradiciones culinarias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Históricamente, representantes de muchas nacionalidades viven en Europa del Este. Por lo tanto, la cocina de Transcarpacia se puede llamar internacional con seguridad. La cocina única y original se basa en ingredientes típicos de eslovacos, húngaros, judíos, rutenos y rumanos. Por ejemplo, desde el principio, la cocina se repuso con platos de carne como jadki, steranka, carbonatki y bahías. Estos últimos tomaron prestados platos de pronunciación compleja, pero de excelente sabor: zama ku bean, tokana ku cheese.

Alimentos favoritos

Una comida sustanciosa de estilo rural está hecha con los ingredientes más simples y asequibles. Los más utilizados papas, leche, repollo, queso, maíz y frijoles.

Cabe señalar que el almuerzo tradicional no incluye primeros platos. La cocina de Transcarpacia es famosa por sus salsas y caldos; hay varias docenas de estas recetas en libros de cocina. Por lo tanto, es costumbre comenzar la comida del mediodía aquí con cortadores: salsa de pollo con fideos caseros.

En la preparación de bocadillos y guarniciones, verduras yverduras. Muchos platos se elaboran con harina, que es imprescindible en la cocina de cualquier mujer local.

El maíz se considera el principal cultivo de cereales. Hay muchas formas de prepararlo en Transcarpacia, y cada una difiere no solo en la composición de los ingredientes, sino también en el método de tratamiento térmico.

Cocina de Transcarpacia: recetas con fotos

1. Rugido arrugado. El misterioso nombre del plato esconde las habituales papas cocinadas con su piel y luego horneadas con crema agria y salsa de huevo con queso y salchichas. En el arsenal de cada ama de casa hay una forma original de cocinar. Algunos prefieren agregar manteca de cerdo aquí, otros jamón y otros usan apisonamiento en lugar de crema agria. Tales experimentos solo mejoran el sabor de los crumples rumble.

2. Torgón. Básicamente, es pasta casera. Uno de los antiguos platos de harina de la cocina de Transcarpacia, tomado de los húngaros. El proceso de su preparación es bastante específico. Primero, la masa empinada se seca ligeramente y se frota en un rallador. Las virutas acabadas se secan de nuevo. Luego se fríen en una pequeña cantidad de aceite con la adición de tomate picado finamente, pimiento dulce y una cebolla mediana. Después de dos minutos, agregue pimienta o paprika. Luego la pasta se manda a guisar al horno junto con las hierbas y verduras.

Recetas de la cocina de Transcarpacia (con foto): ruddy langosh

Diluir la levadura seca (bolsa) con una cucharada de azúcar en la leche (300 ml). Batir el huevo y mezclar ligeramente con un tenedor. En harina (500 g)agregue sal (1/3 cucharadita), vierta la mezcla de leche y amase la masa. Ponga a un lado durante una hora. El producto semiacabado de harina debe amasarse una vez y dividirse en varias partes. Triture cada uno en un pastel plano con un centro delgado y bordes gruesos.

Caliente aceite (0,5 l) en una cacerola y fría los langostinos hasta que estén dorados. Para la lubricación, puede usar la salsa: pique el ajo, agregue una pizca de sal y una cucharada de agua. Cepille las tortillas picantes primero con salsa picante, luego con crema agria y luego espolvoree con queso rallado.

Dulce favorito

¿Puedes negarte el placer de probar algunos koloboks de cuajada, dentro de los cuales hay una sorpresa: jugosas cerezas maduras? En la cocina de Transcarpacia, el gombovtsy se cocina con patatas o requesón, escondiendo trozos de fruta o relleno de carne en su interior.

Para cocinar, necesitarás llenar la olla y esperar hasta que hierva el agua.

Revuelva bien 500 g de requesón, una pizca de sal, 1/3 cda. sémola, 2 huevos y 50 g de azúcar. Envíe la masa de cuajada resultante durante 15 minutos en el refrigerador.

Ahora haz la cobertura. Moler galletas de trigo y freír en mantequilla (50 g). Agregar azúcar (4 cucharadas) mezclada con canela (al gusto).

Es el turno de las ciruelas (8 uds.). Corte las frutas grandes por la mitad. Vierta azúcar en la depresión donde estaba el hueso.

Sacar la masa de cuajada. Separar un trozo y formar un jugoso. Ponga la ciruela y "ciegue" el bollo. Envíe gombovtsy al agua hirviendo. Después de salir a la superficiecocine por otros 3-5 minutos. Disponer las bolas terminadas en un plato. Puedes rebozarlas en pan rallado o simplemente espolvorear la cobertura encima.

Kremzliks

Como se señaló al principio, muchas recetas de la cocina de Transcarpacia no se pueden imaginar sin papas. Por ejemplo, kremzlik. De hecho, estos son panqueques de papa comunes, pero se cocinan de una manera deliciosa especial, con sabor a cebolla, crema agria y carne. ¡Sabor extraordinario!

Entonces, para empezar, corta la carne (450 g) en trozos y fríela a fuego moderado. Tan pronto como estén listos, inmediatamente pimienta y sal. Ralle las papas (1,5 kg) en el rallador más pequeño y agregue la cebolla picada (1,5 uds.). Luego, envíe 5 dientes de ajo machacados, harina (5 cucharadas), huevos (2 piezas) y 2 cucharadas. cucharadas de crema agria. Amasar bien la masa hasta que quede suave. Freír como tortitas de patata normales.

Pon 5-6 kremzliks en las ollas preparadas. Coloque la carne encima y la cebolla restante, que debería haberse frito en una sartén aparte. Agregue a cada olla 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, y al final pimienta y espolvorear con hierbas. Hornear durante 15 minutos a 180°C.

Platos para probar

Si está planeando un recorrido gastronómico y desea familiarizarse con la cocina de Transcarpacia en su patria histórica, asegúrese de anotar los siguientes platos en su diccionario:

• Picnica - salchicha con pimentón.
• Palinka - tintura alcohólica en bayas o frutas.
• Gurka - sangre negra con arroz.
• Kifliki - bagels con rellenos dulces.
• Shovdar - preparación paragrandes fiestas y es carne de cerdo ahumada en ramas de ciruelo o cereza.
• Baniki: panecillos de masa de levadura con varios rellenos.
• Strepachki: albóndigas hechas con patatas hervidas o crudas.