¿A qué temperatura se secan las galletas? Secretos para cocinar deliciosos bocadillos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿A quién no le gustan los picatostes sabrosos, crujientes y aromáticos? Los miman tanto los niños, a los que aún no les han salido los dientes, como los mayores que han probado todo tipo de delicias culinarias a lo largo de su siglo. Las galletas saladas no son solo pan seco, este es un plato que puede tener una apariencia y un sabor completamente diferentes. Son frescos y dulces, salados y picantes. Se comen con té, cerveza o simplemente así, es decir, como snack.

Muchos tipos de galletas se venden a través de cadenas minoristas, pero ¿por qué comprar productos que contengan una gran variedad de potenciadores del sabor y conservantes cuando puede hacerlo usted mismo? Pero (para que la delicadeza resulte realmente sabrosa), debe conocer algunos secretos de su preparación. ¿A qué temperatura se secan las galletas? Es importante poder elegir el pan adecuado y mantener el producto durante el tiempo adecuado en el horno, pero sobre todobien.

¿Qué tipo de pan puedo usar para las galletas saladas?

Este plato es adecuado para casi todos los productos horneados. Pero el tipo de producto base elegido depende de la temperatura a la que se secan las galletas, cuánto tiempo se mantienen en el horno y si se utilizan ingredientes adicionales en el proceso de creación del bocadillo. Para diferentes tipos de pan, se deben seleccionar diferentes parámetros. Entonces, a qué temperatura se secan las galletas:

• de hojaldre - 200 grados;
• de pan blanco y barra larga - 160-170 grados;
• pan gris o negro - 180 grados;
• picatostes con especias - 200 grados.

Para obtener un producto dulce al final, debe tomar pasteles dulces como base. Puede ser un pan largo, un bollo trenzado e incluso un pastel de Pascua que queda después de las vacaciones. Además, a menudo las propias amas de casa hornean bollos oblongos de hojaldre y luego hacen picatostes con ellos. Dichos productos se comen mejor con té, además, este es un producto dietético maravilloso que se puede usar incluso en caso de trastornos del tracto gastrointestinal, ya que no irritan la mucosa intestinal y el cuerpo los absorbe fácilmente.

El pan blanco es adecuado para hacer galletas, que se agregan a varios platos: ensaladas y sopas. Pero las variedades grises y oscuras generalmente se secan para hacer bocadillos. La regla principal a la hora de elegir el pan es comprar aquellos tipos de pan que tengan una mayor densidad de miga. Estructurael pan afecta en gran medida la temperatura a la que se secan las galletas. Si el pan es muy poroso y aireado, no debe calentar demasiado el horno; bastará con ajustar el regulador a 150-160 grados y reducir el tiempo de cocción a 5-7 minutos.

¿Qué horno es mejor para secar los picatostes?

Para este propósito, puede usar cualquier electrodoméstico. Al mismo tiempo, las galletas se hacen no solo en hornos de gas o eléctricos, sino también en una olla de cocción lenta, un horno de microondas, en una sartén e incluso al aire libre. Pero aún así, el horno tradicional los convierte en los más “correctos” (moderadamente frágiles y sin olor a viejo). El secado también es más conveniente porque se pueden instalar varias bandejas para hornear con pan en la cámara a la vez. Esto acelera el proceso de cocción y ahorra dinero en las facturas de servicios públicos.

Tenga en cuenta que no hay una diferencia fundamental entre dónde hacer los picatostes: en un horno a gas o eléctrico. A que temperatura secar las galletas, ya lo hemos dicho, pero estos eran datos para hornos tradicionales, en una olla de cocción lenta este plato se cocina un poco diferente.

Este dispositivo suele hacer picatostes con especias, hierbas o ajo, con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal. Secar mucho pan a la vez en una olla de cocción lenta no funcionará. Las rebanadas pequeñas de forma cuadrada o rectangular se espolvorean con sal y especias, se rocían con aceite y se colocan uniformemente en el fondo del recipiente. Para cocinar, debe seleccionar el modo "Hornear" y configurar el temporizador en 20 minutos. Luego, los picatostes se dan vuelta y se hornean durante otros 20minutos.

Tiempo de cocción

Es importante saber no solo a qué temperatura secar las galletas en el horno, sino también cuánto tiempo lleva. En promedio, el tiempo de secado del pan blanco no supera los 10-15 minutos, las piezas de pan gris o negro deben "calentarse" un poco más, hasta 20 minutos. Esta diferencia de tiempo se debe a que los bollos de harina de trigo suelen ser más ligeros y aireados (en comparación con los de centeno).

Los picatostes con especias se preparan "a tiempo". Es decir, las rebanadas de pan se envían al horno durante 10-15 minutos y se sirven calientes en la mesa. Entonces el plato resulta más sabroso, fragante y crujiente. Sin embargo, el tiempo de secado puede variar según el tamaño de las piezas y su grosor: cuanto más grandes sean, más tiempo necesitará para mantener el producto en el horno. Después del quinto minuto de cocción, los picatostes deben vigilarse con especial cuidado y retirarse cuando adquieran una ligera costra dorada.

Tecnología para la producción de ricas galletas saladas

Pero las galletas dulces deben secarse en dos etapas. Primero se doran las rebanadas de pan en horno caliente (200 grados) durante unos 5 minutos, luego se acondicionan bajando la temperatura a 150 grados. Hay otro truco, gracias al cual las galletas resultan muy sabrosas: antes de secarse, debe rociar trozos de pan de una botella con atomizador con una solución de agua caliente (un vaso), azúcar (cuatro cucharadas) y azúcar de vainilla (un sobre).

Crutones de merienda con ajo o especias

Las galletas picantes no se secan tanto en el horno como se fríen, porque para su preparación se utiliza aceite vegetal. Para este propósito, puede usar aceite de girasol o de oliva sin refinar. Para que los cubos o palitos no se desmoronen mucho durante el corte, es importante elegir el pan adecuado. La galleta quedará pareja y fuerte si la haces con la de ayer, es decir, con un poco de pan rancio.

Las rebanadas de pan se pueden enrollar en diferentes salsas antes de enviarlas al horno:

• agua + sal + aceite vegetal;
• aceite de oliva + ajo;
• aceite de oliva + hierbas provenzales;
• mantequilla + queso duro rallado + sal + ajo.

Es mejor no cocinar estas galletas para uso futuro, sino comerlas inmediatamente después de cocinarlas, porque se humedecen rápidamente sin un empaque hermético.

Secretos para hacer galletas caseras

1. Lo más importante es poner el pan en un horno ya precalentado, de lo contrario el snack quedará duro por dentro.
2. Es mejor secar las galletas no solo en una bandeja para hornear, sino también en papel pergamino.
3. Para las ensaladas es mejor tomar pan tostado, la salsa para freír los picatostes se puede hacer no solo con aceite de oliva o de girasol, sino también con mantequilla, de esta manera el sabor será más delicado.
4. Para que todos los picatostes preparados queden quebradizos y no muy duros, es mejor quitar la corteza del pan antes de cortarlo en dados.
5. Si coloca cubos de pan en una bolsa de plástico hermética y luego agrega salsa yAgite todo bien, las galletas se empaparán con el aderezo de manera uniforme.

Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden a preparar deliciosos snacks. ¡Buen provecho!