Cómo cocinar gachas de cebada: recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las gachas de cebada son bien conocidas por todos los turistas rusos, porque es lo que los turistas suelen llevar consigo en una caminata. Sin embargo, en casa se prepara con mucha menos frecuencia. Todos los pros y los contras de esta papilla se darán en el artículo, y también se describirán varias formas de prepararla con varios ingredientes.

Los beneficios de las gachas de cebada para los humanos

La papilla de cebada tiene muchas propiedades útiles que pocas personas conocen, y tal vez por eso, se incluye cada vez menos en la dieta de la gente moderna. Es necesario corregir la situación actual enumerando el sabor, las cualidades útiles de este cereal, combinado con un precio económico.

¿Por qué es tan útil la cebada? Muchos científicos afirman que es muy rico en vitaminas, aminoácidos y contiene sales minerales, por lo que el consumo frecuente de este producto tiene un efecto positivo en el organismo, además ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre en diabéticos, además es recomendable para adelgazar.. El fósforo contenido en la cebada perlada es utilizado activamente por el cerebro, normaliza el metabolismo y permite una mejordigerir sustancias útiles. La vitamina A interviene en el fortalecimiento del sistema inmunológico y mejora la visión ocular. También se ha comprobado que los cereales ayudan a bajar el colesterol, ayudan a limpiar los vasos sanguíneos. Los aminoácidos, que son ricos en papilla, mejoran el color y la elasticidad de la piel, estabilizan el corazón y ayudan a desarrollar inmunidad contra los resfriados.

Además de todas las ventajas, la cebada perlada tiene un efecto muy beneficioso sobre el cuerpo humano con sobrepeso, eliminando todas las toxinas y escorias del mismo. Otra propiedad importante de esta papilla es el contenido de una gran cantidad de proteínas, lo que conduce a la construcción de músculo.

Tipos de papilla de cebada

Hay varios tipos de cebada perlada. La diferencia radica en la forma en que se procesan los granos de este cereal.

1. Cebada, compuesta de grano, sin salvado ni cáscara.
2. Dutch consiste en granos de color claro que se han sometido a una limpieza más profunda.
3. Cebada - la misma cebada, solo que triturada.

Dependiendo del tipo de cereal con el que se cocina la papilla, siempre diferirá en apariencia y sabor. Sin embargo, cabe señalar que cuanto más procesado está el grano, menos útil es la papilla.

Contraindicaciones para el uso de cebada perlada

1. Niños menores de 3 años.
2. Período de embarazo.
3. Personas alérgicas al gluten.
4. Personas que sufren de estreñimiento crónico.
5. Sufrir de acidez estomacal alta.

Desventajas de la cebada perlada

1. Altocalorías Pero solo es una desventaja para las personas con sobrepeso.
2. Tiempo de cocción prolongado para gachas de cebada sin remojo.

Usa cebada en platos

Hay muchas recetas bastante sencillas para preparar deliciosos platos, uno de cuyos ingredientes principales es la cebada perlada. Estos son papillas, guisos, sopas, etc.

Pretratamiento del grano

Antes de cocinar las gachas de cebada, se debe separar la sémola de posibles cáscaras, suciedad y otros residuos, luego enjuagar con agua corriente varias veces hasta que el agua se vuelva clara.

Secretos para cocinar cebada

Al cocinar gachas de cebada en agua, debe conocer la proporción de agua por cereal, así como el tiempo de cocción. La estructura y consistencia de la papilla depende de la cantidad de líquido. Para comprender cómo cocinar papilla de cebada friable, debe controlar la cantidad de agua en la papilla. Si el cereal se remojó previamente, entonces debe tomar un litro de agua por aproximadamente un vaso de cereal. Si el cereal no se empapó, se necesita más agua una vez y media. El tiempo de cocción de las gachas de cebada depende del tiempo de remojo del cereal. Cuanto más tiempo se hinchó en agua, menor fue el tiempo de cocción. Entonces, si se remojó durante la noche, entonces tendrá que cocinarse por no más de 30 minutos, y si se remojó por no más de 2 horas, entonces el tiempo de cocción se duplicará. Además, el suministro de gas debe ser mínimo.

Cocinar gachas para decorar

Cómo cocinar gachas de cebada en agua, no todas las amas de casa lo saben. Las gachas se hierven en agua para que el plato no sea demasiado alto en calorías. Para 1 taza de cereal, debe preparar aproximadamente 650 ml de agua filtrada. También sal al gusto y un poco de mantequilla.

El proceso de cocción comienza con el hecho de que antes de cocinar gachas de cebada, debe enjuagar bien el cereal hasta que el agua se vuelva clara y dejarlo en el agua durante la noche. La papilla en el agua se cocinará mucho menos tiempo si la remoja en agua y deja que se hinche hasta la mañana. Después de eso, es necesario drenar el agua de la noche y verterla con agua fresca, inmediatamente agregue sal y aceite a la sartén. Cocinar gachas de cebada lleva unos 35 minutos después de hervir. A menudo, las gachas se complementan con una ensalada de pepinos, pimientos dulces y tomates.

Aunque la papilla de cebada en agua es menos calórica, cabe señalar que la papilla es más sabrosa con la adición de carne. La receta se dará a continuación.

Papilla de cebada con carne

Ingredientes:

• 650g de lomo de cerdo;
• un vaso y medio de cebada perlada;
• 1 cebolla nabo;
• 1 manzana agria;
• 1 zanahoria mediana;
• sal y condimentos al gusto.

Método de cocción. Para que la preparación de papilla de cebada en agua brinde un resultado excelente, es necesario seguir estrictamente la tecnología:

1. Carne con capas de grasa freír en una sartén sin añadir aceite. Bastará la grasa que se extrae decarne. Cuando la carne esté cubierta con una costra dorada, debes transferirla a un asador o caldero.
2. Fría cebollas y zanahorias finamente picadas, picadas en palitos pequeños, en grasa derretida. Luego agregue una manzana agria picada en cubos pequeños. Luego sal las verduras y añade especias a la carne.
3. Después de s altear poner las verduras encima de la carne. Espolvorea cereales por encima. Se llena todo de agua de manera que quede aproximadamente 1 cm más alto que el cereal.
4. Cocine las gachas a fuego lento durante al menos 60-70 minutos. No es necesario cubrir la tapa.
5. Para mejorar aún más la ya deliciosa papilla de cebada, después de cocinarla se debe enviar adicionalmente a un horno precalentado durante 30 minutos.

Cocinar gachas sin remojo previo

Muy a menudo, las mujeres piensan durante mucho tiempo qué cocinar delicioso para el día siguiente, y las ideas no siempre surgen rápidamente. Por lo tanto, habiendo decidido por la mañana que la cebada será para la cena, prácticamente no queda tiempo para remojar. La pregunta es: ¿cómo cocinar gachas de cebada sin remojar? La receta es muy sencilla, pero hay que tener paciencia, porque se cocina mucho tiempo. Entonces, como ingredientes necesitarás: 1 cucharada. cebada, 4-5 vasos de agua filtrada a temperatura ambiente, media cucharadita de sal, 1 cucharada. yo aceite vegetal - girasol u oliva.

Tecnología de cocción:

1. La cocción de las gachas comienza con la elección de buenos cereales que no tengan granos dañados o podridos.
2. Después de clasificar el cereal, debe lavarse bien con agua corriente hasta que todola basura y el agua no dejarán de estar turbias.
3. Luego, vierta 3 tazas de agua a temperatura ambiente en la sartén, agregue cebada limpia.
4. Lleve a ebullición y cocine la sémola a fuego lento durante no más de 7 minutos desde el comienzo de la ebullición.
5. Luego es necesario escurrir esta agua y verter la cebada en un colador.
6. Enjuague la olla vacía, vierta unos 2 vasos de agua, agregue sal, aceite vegetal y hierva.
7. Vierta la cebada y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Es necesario cocinar a fuego lento sin cerrar la tapa por completo. El tiempo de evaporación será de aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción depende de la calidad del cereal, por lo que es difícil predecir el tiempo de cocción exacto. ¡La papilla de cebada está lista!

La cebada cocida en agua, sin remojar previamente, resulta igual de sabrosa y quebradiza.

Otras formas de hacer cebada

Las tecnologías modernas avanzan cada día. Ahora, un milagro moderno de la tecnología puede llamarse correctamente una olla de cocción lenta. La única dificultad para cocinar en él es comprender cuánta agua necesita la papilla de cebada perlada para alcanzar la consistencia deseada y el nivel requerido de cocción. También puedes cocinar gachas en una sartén inusual. Se llama olla a presión. Obtuvo su nombre del hecho de que los platos que contiene se cocinan bajo la influencia del vapor sin acceso al aire, lo que acelera el proceso de cocción. La papilla de cebada en una olla a presión se cocina muy rápido y tiene un sabor excelente.calidad.

Además, las gachas se pueden cocinar con leche. Fue esta deliciosa papilla de cebada el plato favorito del mismísimo Pedro I el Grande. La preparación de cebada requiere los siguientes ingredientes: 1 cda. cereales, 2 cucharadas. yo mantequilla de vaca derretida, 1/2 cdta. sal, 1 cucharada de azúcar, un cartón de leche (900 ml).

Método para cocinar gachas de cebada con leche:

Remoje la cebada durante la noche. Enjuague con agua fría por la mañana. Hervir en agua con sal durante 15 minutos. Luego tírelo en un colador y envíelo a la leche hervida preparada de antemano. Luego sal, endulza las gachas. Después de 15 minutos, mueva la sartén con papilla a un baño de agua y cocine durante aproximadamente 3 horas hasta que esté cocido. Al baño maría se obtiene una papilla de cebada muy sabrosa, simplemente “te chuparás los dedos”.

Resumiendo, cabe señalar que existen muchas recetas para preparar este cereal. Y el derecho a elegir cómo cocinar las gachas de cebada pertenece a cada ama de casa.