¿Cuál es la disposición de la mesa en un restaurante?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Para pasar tiempo en una compañía agradable o para celebrar alguna ocasión especial, la mayoría de la gente elige restaurantes. La popularidad de estos establecimientos es constantemente alta y existen varias buenas razones para ello.

Entre ellos se encuentran la alta calidad del servicio, la oportunidad de deleitarse con platos exóticos y, por supuesto, el ambiente especial que reina en estos establecimientos. Algunos de ellos tienen un estatus tan alto que visitarlos puede convertirse en un momento solemne en sí mismo.

Uno de los principales atributos de una institución que se precie es una mesa especial en un restaurante, que se puede utilizar para juzgar su clase y el nivel de profesionalismo del personal. Ella será discutida.

¿Qué es servir? Se trata de un tipo especial de decoración de la mesa (incluso, en cierto sentido, un ritual para prepararla para una comida), que implica una disposición especial de cubiertos, objetos y elementos decorativos. La disposición de la mesa en un restaurante depende del menú propuesto y de la categoría de la propia institución. Son estos componentes los que se consideran los principales y predeterminan el número ytipos de cubiertos, platos y vasos.

Tipos de ración

La disposición de la mesa de un restaurante y una cafetería puede ser preliminar y festiva. La configuración preliminar de la mesa es la disposición del mínimo

número de cubiertos y utensilios correspondientes al tiempo de servicio.

Así, por ejemplo, una ración preliminar para el desayuno consistirá en un plato (normalmente una tarta), una cubertería, un vaso de agua, una cucharilla y una servilleta. A veces incluye un cuchillo de mantequilla y un plato extra para refrigerios.

Cuando se sirve la mesa del comedor, se le agregan cubiertos para refrigerios.

La preparación de la mesa en un restaurante por la noche es la más compleja. Sobre la mesa se encuentra un pequeño comedor, platos para tartas y refrigerios, cubiertos (excluyendo cucharas), copas de vino, dispositivos de especias. Además, antes del servicio de la tarde, las mesas se decoran con elementos decorativos adicionales (jarrones, candelabros).

Dependiendo del cambio de vajilla o a pedido de los clientes, se les provee de vajillas y cubiertos nuevos y adicionales.

En este caso, se debe prestar especial atención al hecho de que la disposición de la mesa en la cafetería es algo diferente a la que se ofrecerá en el restaurante. Las reglas para arreglar los platos en sí no cambian. Pero los cafés pueden permitirse manteles y servilletas de una calidad más modesta (o prescindir de ellos en absoluto), una menor variedad de tipos de platos, dependiendo desu clase y variedad de platos en el menú. Los restaurantes son más exigentes en este sentido.

Según el menú presentado y el tipo de comida, generalmente se aceptan cuatro tipos principales de servicio:

• mesa de té/café;
• bufé/bufé;
• mesa de comida fría;
• mesa de comedor (platos calientes).

Cuando se sirve en un restaurante, un mantel de lino debe estar sobre la mesa. Lo mismo debe ser y servilletas. Es inaceptable exhibir platos y electrodomésticos "variegados".

Algunos matices

La disposición de la mesa en un restaurante tiene una serie de matices que deben observarse estrictamente en establecimientos de cualquier categoría. Entonces, por ejemplo, el centro del mantel siempre debe coincidir con el centro de la mesa, y los pliegues deben ubicarse estrictamente perpendiculares a sus bordes, cubriendo completamente las piernas, pero sin caer por debajo del nivel de los asientos. El pimentero y el salero solo deben estar medio llenos. Las botellas de aceite de girasol, vinagre y otras salsas se sirven solo cuando es necesario. La única excepción es la mostaza, que debe servirse si se incluye un plato de carne en el pedido. Si no hay un plato de bocadillos en la mesa, entonces se debe usar una servilleta de tela doblada en cuatro.