Lengua de gelatina: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lengua aspic es una hermosa adición a cualquier mesa festiva. Además del componente de carne, el plato está lleno de colores brillantes de zanahorias, verduras, yema, limón. Cómo combinar verduras con la lengua, qué aditivos elegir, las fotos y recetas presentadas para la lengua aspic lo dirán.

Beneficios del producto

Se sabe que las vísceras contienen una gran cantidad de vitaminas B que regulan el metabolismo. La lengua como producto alimenticio ayuda a mantener el funcionamiento del sistema nervioso, mejora el aspecto de la piel. A pesar del alto contenido calórico, el cuerpo lo absorbe fácilmente y no daña la figura. Además de vitaminas, la lengua contiene una cantidad suficiente de minerales.

Daño de gelatina

Sin embargo, la inclusión frecuente del producto en la dieta puede dañar el organismo. Las grasas presentes en la composición afectarán negativamente al hígado y los riñones. Por lo tanto, el beneficio garantizado traerá el uso del idioma no más de dos veces por semana.

Receta clásica

Los principiantes perciben mejor la receta de la lengua en gelatina con una foto. Paso a paso se ve así:

Enjuague la lengua, vierta agua sobre ella, agregue ajo y sus hierbas secas favoritas

Después de hervir, agregue las cebollas, las zanahorias y los pimientos a la sartén

Tapa y cocina a fuego lento durante varias horas

Retira la lengua del caldo y límpiala

Cortar los despojos a través de las fibras

Hervir la gelatina previamente remojada al baño maría hasta que desaparezcan los grumos, verterla en el caldo y disolver

Ponga la lengua con las zanahorias picadas en un plato hondo y vierta sobre el caldo. Refrigerar hasta el momento de servir

Con guisantes verdes

Los expertos que consumen menos tiempo llaman a la receta de gelatina de lengua de cerdo. Los guisantes congelados se utilizan como un complemento sabroso. Para cocinar necesitarás:

• 3 lenguas de cerdo;
• 100 gramos de guisantes verdes;
• 1 cebolla;
• 3 inflorescencias de clavel perfumadas;
• 1 zanahoria mediana;
• 40 gramos de gelatina;
• 5 piezas de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 5 gramos de sal;
• verdes.

Lave las lenguas, colóquelas en un recipiente hondo y vierta 3 litros de agua en él. Después de hervir el contenido de la sartén durante aproximadamente una hora, agregue especias, zanahorias, cebollas y sal. Poner la gelatina a hinchar. Por separado, hierva los guisantes y colóquelos en un recipiente de metal. Después de 40 minutos, sacar el cocidoproducto, sumérjalo en agua helada y quítele la piel. Colar el caldo, mezclar con el componente de gelatina y lograr una consistencia uniforme por calentamiento. De acuerdo con la receta de la gelatina de lengua de cerdo, se puede cortar en platos y colocar encima de los guisantes.

Vierta la mayor parte del caldo y póngalo en un lugar frío. Después de 30 minutos, decore el producto semiacabado ligeramente congelado con zanahorias, hierbas picadas, vierta sobre el caldo y refrigere durante 5-6 horas.

Con limón

Para servir un plato original que no se parece a las recetas estándar de gelatina de lengua de res, puede usar cítricos en rodajas. Entonces, los chefs sugieren usar limón o lima.

Para un plato ácido necesitarás:

• medio limón;
• 1 lengua de res;
• 3 huevos;
• 20 gramos de gelatina;
• 3 zanahorias;
• eneldo.

Según la receta de gelatina, la lengua debe cocinarse durante unas dos horas. Retire el producto hervido y cuele el caldo. Vierta gelatina previamente remojada y caliente ligeramente hasta que se disuelva. En platos pequeños separados, ponga las ruedas de zanahorias hervidas y los huevos picados. Vierta el líquido preparado en 5-7 milímetros, enfríe en frío durante media hora. Regrese al fuego y distribuya bellamente las rodajas de lengua en rodajas en los platos. Vierta un poco del caldo encima y enfríe nuevamente. Coloque las rodajas de limón en la última capa, vierta sobre el líquido restante y póngalo en un lugar frío. Receta de áspic deLa lengua de res con sabor a limón seguramente complacerá a los invitados, ya que la belleza del plato rivaliza con el sabor hasta el último bocado.

Con pollo

La adición de ave y caldo de pollo agregará nutrición a cualquier plato, y el contraste de colores, gris y burdeos, sorprenderá con la novedad y la excentricidad de la receta. Una foto de gelatina de lengua de res, cortada en cubitos con pollo, ayudará a la anfitriona novata a comprender las complejidades y la secuencia de colocación de los componentes.

En caso de cocinar con pollo, debe comprar:

• 600 gramos de lengua de cerdo o res;
• 2 muslos de pollo;
• 1 cebolla;
• 2 zanahorias;
• ramitas de perejil;
• 20 gramos de gelatina.

Sumerja los componentes de la carne lavados en agua junto con las verduras y las especias. Hervir durante 2 horas, salando ligeramente en medio del proceso. Retire del caldo, pele la lengua de la piel, separe los muslos de los huesos. Moler todos los productos. Según la receta de la lengua de gelatina, siempre lleva gelatina previamente remojada. Es necesario ponerlo en el caldo y disolver. Coloque el fondo de una bandeja profunda con zanahorias, cortadas en forma de flores y cualquier verdura. Espolvorea la lengua y el pollo encima con una capa delgada, vierte sobre el caldo, dejando la mitad para el siguiente relleno. Poner en un lugar frío. Después de una hora, haga una segunda capa, agregue el caldo restante y póngalo en el refrigerador. Antes de servir, sumerja la bandeja en agua hirviendo y déle la vuelta sobre un plato bonito.

Con carne adentroolla a presión

Este dispositivo ayudará a la anfitriona a obtener una gelatina inusual de lengua de res según la receta. Una foto con una lengua obtenida de esta manera refleja toda la gama de gustos. El producto resulta suave, se derrite en la boca, quieres cocinarlo para ti y tu familia.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de lengua;
• 200 gramos de carne de cerdo;
• 300 gramos de carne de res;
• zanahoria;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• bombilla;
• 40 gramos de gelatina;
• verdes;
• hueso de cerdo opcional.

Lavar la carne, la lengua y los huesos, poner en una olla a presión. Vierta agua encima, cubriendo todos los componentes. Agregue verduras peladas, todo tipo de condimentos y sal a la carne. Cierra la olla a presión, pon el programa a 90 minutos y enciéndela. 15 minutos después de apagar el dispositivo, abra la tapa, saque y limpie la lengüeta. Cortar en rodajas y colocar en el fondo del plato junto con las hierbas. Vierta el caldo mezclado con la gelatina previamente remojada. Enfriar, poner el resto de la carne troceada, decorar con zanahorias y verter encima el resto del caldo. Esperar a que endurezca y servir con mostaza. Gracias a los componentes, el color del plato es tan hermoso que muchas amas de casa tienen prisa por tomar una foto. La receta de lengua aspic con carne se asemeja a la gelatina casera, pero es sorprendentemente diferente en su delicado sabor y color.

En la olla de cocción lenta

La clave del éxito de la gelatina es una lengua suave y los aditivos adecuados. Plato fragante conLos componentes que se derriten en la boca se obtendrán cocinando las vísceras en una olla de cocción lenta. En este caso, utilice la receta de lengua aspic con gelatina. Para cocinar necesitas llevar:

• lengua de cerdo - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• arco;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• zanahoria;
• 3 cucharaditas gelatina;
• pimienta negra - 5 piezas;
• 1 cucharadita sal.

Coloque los despojos lavados en un recipiente, agregue todos los ingredientes, excepto la gelatina. Hervir durante 3 horas en el modo "Extinción". 5 minutos después de apagar, abra el multicooker, saque todos los componentes, cuele el caldo. Retire la lengua de la piel sumergiéndola primero en agua helada. Remoje la gelatina en una taza durante unos minutos, vierta en el caldo y, calentando, obtenga un líquido de consistencia homogénea. Ponga la lengua picada en un plato, decore con hierbas y verduras encima. Vierta el caldo preparado y enfríe. Sirva después de asegurarse de que el producto esté sólido.

Métodos de alimentación

Debido a que cocinar de acuerdo con una receta es importante en la cocina, la lengua de gelatina no es una excepción. Sin embargo, la decoración y el servicio, así como los aditivos que se ofrecen para mejorar el sabor, son parte integral del éxito de cualquier ama de casa.

Aspic se puede servir con mostaza, rábano picante, mayonesa, o puede cocinar sus propias salsas únicas:

1. Rallar el rábano picante, escaldarlo con agua hirviendo y mezclar con mayonesa.
2. Pique las aceitunas y los pepinillos y póngalos en crema agria con sal.
3. Vierta 100 ml de aceite vegetal en un frasco, con cuidadoponle la yema, bate bien la masa. Agregue las espinacas y el apio picados, la mostaza, la sal y mezcle bien.
4. Vierta un vaso de agua en 200 gramos de rábano picante picado, agregue 100 ml de vinagre al 9%, 30 gramos de sal y azúcar cada uno y revuelva con una batidora.
5. Mezcle la pasta de tomate, la mayonesa y la crema agria en una proporción de 1:1:1, sal, pimienta, agregue el ajo finamente picado y las hierbas.
6. Mostaza en polvo diluida con agua, agregar las alcaparras, remover. Agregue la salsa de mayonesa ligera, la sal y el azúcar. Use una licuadora para convertir la mezcla en una masa espesa y viscosa.

La gelatina de lengua hecha en casa será una excelente decoración de mesa y deleitará con el brillo de los colores, y las salsas te ayudarán a disfrutar del delicado sabor del manjar.