Carne de caballo: propiedad, sabor, contenido calórico, aplicación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de caballo pertenece a la categoría de caza rara, por lo que durante mucho tiempo se ha considerado un verdadero manjar, no al alcance de todos los gourmets. Tiene un sabor específico y muchas propiedades útiles.

Carne de caballo

La carne de caballo es un producto obtenido del sacrificio de yeguas, caballos castrados y sementales. Los animales deben tener entre uno y tres años.

Los platos, que incluyen carne de caballo, son nacionales entre los pueblos túrquicos, mongoles y otros pueblos nómadas. Este producto se consume en los alimentos de diferentes formas: se puede hornear, secar, ahumar, hervir o freír.

Al comprar carne, debe prestar especial atención a los signos externos. Es gracias a ellos que puede evaluar la calidad de los productos. El producto fresco tiene un tono carmesí uniforme, elasticidad y una superficie húmeda. Pero los signos de carne de caballo rancia serán:

• tono gris o marrón;
• moco y sangre en la superficie;
• sabor específico bastante fuerte;
• grasa amarillenta.

Es importante recordar que la carne se almacena mejor enlugar frío hasta cuatro días. Si se deja mucho tiempo en el frigorífico, se echará a perder rápidamente. En cuanto al congelador, proporcionando una temperatura de unos -17 grados, puedes mantener el producto allí hasta por una semana.

Valor nutricional y calorías

La carne de monte de caballo tiene todos los elementos necesarios. Hay 19 g de proteína, 10 g de grasa, 70 g de agua y 1 g de ceniza por cada 100 gramos.

La carne de caballo, como saben, es un producto magro y tiene un bajo valor energético. El contenido calórico depende directamente del método de preparación:

• crudo - 167 kcal;
• estofado - 199 kcal;
• hervido - 214 kcal;
• ahumado - 147 kcal;
• frito - 269 kcal;
• seco - 300 kcal;
• ahumado-hervido - 129 kcal.

Basturma contendrá unas 239 kcal. Además, las personas a menudo cocinan salchichas de carne de caballo hervidas y ahumadas, y su contenido calórico es de 350 kcal.

Beneficio

La redención de caballos por carne es un negocio bastante rentable, ya que el producto tiene una serie de ventajas. Es de gran beneficio para el cuerpo humano, por lo que tiene demanda en muchos países.

La carne de caballo es dietética y baja en grasas. Contiene una cantidad suficiente de proteínas animales perfectamente equilibradas. Dicho producto se absorbe muy rápidamente y no causa molestias después del consumo. Gracias a esto, perder peso puede incluirlo en su dieta de forma segura y sin temor a queaumento de calorías.

La carne de caballo es rica en vitaminas B. Se sabe que son capaces de regular los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo de cada persona. Por esta razón, los expertos recomiendan encarecidamente comer carne después de un shock mental o un estrés prolongado.

La carne contiene una cantidad mínima de sustancias que provocan reacciones alérgicas. Por lo tanto, las personas que son propensas a ellos pueden comerlo con moderación todos los días.

La inclusión de la carne de caballo en la dieta brindará la oportunidad de hacer frente a las enfermedades somnológicas. Estos incluyen dificultad para conciliar el sueño, insomnio, sueño interrumpido, etc.

El producto contiene mucha vitamina E. Protege las membranas celulares de los efectos negativos de los radicales libres. Si consume el producto regularmente, puede ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

Los curanderos tradicionales afirman que la carne de sementales, castrados y yeguas tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina. Además, reduce significativamente el riesgo de infertilidad y mejora la composición del eyaculado.

Contraindicaciones y daños

Sacrificio de caballos para carne no puede ser una pérdida si se conocen las contraindicaciones del producto resultante. Esta información debe entenderse bien.

Las principales contraindicaciones para el consumo del producto en cuestión serán la intolerancia individual, el exceso de ácido úrico y la gota. Además, debe prestar atención a otros puntos importantes:

1. La carne de caballo es un entorno favorable paraexistencia de trichinella y salmonella. Esto significa que debe cocinarse y cocinarse con cuidado antes de su consumo.
2. El caldo de carne que aparece durante la cocción puede tener un efecto adverso en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además, provoca fácilmente diarrea. Es por estas razones que los cocineros experimentados no preparan platos a base de caldo.

Uso para cocinar

El engorde de caballos para carne generalmente se lleva a cabo para usar el producto terminado en la preparación de varios platos. En la mayoría de los casos, los platos basados en él se pueden encontrar en los países asiáticos, pero en Europa es extremadamente raro.

A alguien le gusta comer carne de caballo cruda, preparar tartar, y alguien prefiere la carne cocida. A la parrilla queda muy rico.

La guarnición más rentable para la carne es el arroz y las patatas. Independientemente de la opción de cocción, estas adiciones enfatizarán perfectamente el sabor especial de la carne de caballo, y toda la porción satisfará a cualquier persona durante mucho tiempo.

Secretos de cocina

Las personas involucradas en la venta de caballos para carne rara vez pueden dar consejos sobre cómo cocinar el producto. Debido a esto, los clientes que no saben a menudo se meten en problemas, ya que el plato termina siendo simplemente imposible de comer. De hecho, no hay demasiados secretos aquí. Estos son algunos de ellos:

• lo más delicioso será el cadáver de un animal que no haya vivido más de dos años, aunque la carne de treslos caballos también se pueden consumir sin miedo;
• debido a que el producto es demasiado duro, será necesario aumentar el tiempo de tratamiento térmico;
• Se puede dar más ternura a la carne remojándola o marinando, y al mismo tiempo quitándole un sabor específico;
• al cocinar, ponga la carne de caballo solo en agua salada y ya hirviendo;
• cocine la carne durante tres horas, quitando regularmente la grasa;
• para mejorar el sabor y obtener más saturación, puede agregar zanahorias, cebollas u hojas de laurel a la carcasa durante la cocción.

Cría de animales

Recientemente, la cría de caballos para carne está ganando cada vez más popularidad. Esto se explica por el hecho de que el costo de engorde es significativamente menor que los ingresos recibidos. No todas las personas pueden soportar la reproducción, ya que esto requerirá mucho esfuerzo y suficiente tiempo para alimentar y sacrificar.

Razas para sacrificio

Los animales destinados específicamente al matadero deben ser bien cuidados, ya que solo en este caso será posible obtener un producto tierno y sabroso. Para ello, lo mejor es utilizar razas adaptadas a las condiciones naturales. Por ejemplo, en Kalmykia, los especialistas criaron sementales cuya carne permaneció grasa y jugosa, aunque estuvieron sin agua durante mucho tiempo.

La opción más rentable es elegir una raza de la variedad local. Están adaptados a las condiciones de esta zona, por lo que no habrá problemas.

La producción de carne de caballo es la misma cantidad quecomo toros o vacas. Si se mantiene en pastoreo, será alrededor del 60% a partir de 400 kg de peso vivo.

Cuidado

Cualquier persona puede entregar un caballo para carne, pero esto debe hacerse solo después de la preparación del animal. Deberá brindar el cuidado adecuado para preservar todas las propiedades útiles de la carcasa y su sabor especial.

Todo el mundo sabe que el caballo pertenece a los habitantes herbívoros del planeta. Para una dieta completa necesita hierba o heno, además de aire fresco y mucha agua.

El contenido del rebaño se considera ideal para el engorde. Las gramíneas perennes se siembran en pastos, que están destinadas a mejorar la alimentación de los animales. Lo mejor es hacer varios potreros o cobertizos con establos para que los sementales, caballos castrados y yeguas puedan permanecer allí con seguridad durante la estación fría o en caso de fuertes lluvias. Al mismo tiempo, los comederos con suministro de alimento, grano y heno deben ubicarse en el interior.

El mantenimiento de los rebaños no requiere grandes costes económicos. El sacrificio costará más que el engorde. Como regla general, los animales se sacrifican más cerca del invierno, y los siguientes matices sirven como razones para esto:

• sintiendo la llegada del frío, los caballos aumentan de peso, lo que permite un rendimiento mucho mayor;
• la carne se conserva mejor en invierno;
• Los pueblos nómadas se abastecen de carne jugosa durante todo el período de enfriamiento.

Los potreros, los pastos y los establos pequeños son los sustitutos perfectos para los rebaños. En este caso, la ventaja se debe dar a las razas de carne, ya que tienen más masa y producción de unaindividuos En cuanto al engorde a f alta de estepas, combina el pastoreo de pastos con el aderezo.

El salvado, el maíz y la torta se pueden usar como complementos de los alimentos complementarios. También debe darle un aderezo jugoso en forma de zanahorias, remolachas, nabos y papas. Se necesitan unos 30 kg de comida al día para engordar.

Contenido de pollos de engorde

Algunas personas prefieren contenido estable. Utiliza engorde acelerado con la ayuda de tecnologías especiales. Gracias a esto, en tan solo un año el animal alcanza un peso de 450 kg, y el rendimiento es del 58%. Reducir el tiempo de crecimiento aumenta significativamente la rentabilidad. Los potros a la edad de seis meses tienen una masa de unos 200 kg.

Para acelerar el engorde se utilizan prebióticos ("Prestarter", "Starter" y otros). Contienen microorganismos que restauran la microflora intestinal y aceleran el proceso de crecimiento de las mascotas.

La grasa antes del sacrificio no dura más de tres meses. En ningún caso se debe trabajar con estos sementales, ya que esto contribuirá a la pérdida de peso y a la disminución de la calidad de la carne. Por eso los pueblos, que han estado criando ganado para la alimentación desde la antigüedad, lo mantienen separado.

Dónde vender el producto

Al hacer negocios con caballos, también debe ocuparse de las ventas. Una opción rentable sería vender a fábricas especializadas en procesamiento de carne. Además, no debe excluir la construcción de su propia tienda de salchichas. Los productos terminados se pueden enviar a la venta en sanatorios, tiendas y casas de vacaciones.

Antes de hacer estonegocio, es necesario analizar las ventajas y desventajas. Las principales ventajas incluyen:

• recuperación de hasta tres años;
• carne dietética;
• contenido sin pretensiones;
• coste físico mínimo;
• leche como ingreso extra.

Aquí hay muchas menos desventajas:

• tabú para algunas naciones;
• tendencia vegetariana.

La cría de caballos para carne es bastante rentable. Aunque este trabajo no es precisamente fácil, es interesante y apasionante. Habiendo decidido el capital inicial y eligiendo ganado, puede comenzar a construir un negocio de manera segura.