Pastel soufflé: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Extraordinariamente sabroso y sorprendentemente delicado pastel de soufflé: un postre bastante atípico, pero realmente digno. Los métodos de su preparación son muy diversos.

Algunos cocineros crean esta obra maestra de repostería en combinación con una galleta suave, otros prefieren un pastel esponjoso hecho sin hornear en el horno. En general, puedes elegir un manjar no solo de acuerdo a tu gusto, sino también de acuerdo a tu bolsillo e incluso guiándote por la conveniencia.

Por ejemplo, uno de los más simples y accesibles para todos se considera merecidamente una receta para un pastel de soufflé con la adición de gelatina. Y una de las variantes más famosas de este manjar es el conocido postre "Leche de Pájaro". Para tal regalo, vale la pena encontrar un lugar tanto en la mesa ceremonial como entre los dulces para una fiesta de té familiar.

Receta de bizcocho soufflé de frutas (con foto)

¿Qué se puede ocultar bajo una fina capa de delicada gelatina dulce? Tal vez una mousse mágicamente deliciosa que se derrita en la boca, dejando un regusto afrutado brillante y un deseo irresistible de romper al menos otro trozo de este fabuloso manjar.

La receta del pastel soufflé no requiere ningún esfuerzo especial ni productos caros. Así que incluso una anfitriona sin experiencia puede manejar fácilmente su preparación.

Si decide cocinar un pastel soufflé aireado, fabulosamente tierno e inusual de acuerdo con la receta, almacene todos los ingredientes necesarios:

• hoja de masa comprada en la tienda;
• 400 g de tus frutas favoritas;
• 250 ml de crema de leche;
• 100 g de azúcar;
• medio vaso de agua;
• 20 g de gelatina;
• un vaso de cualquier compota o bebida de frutas.

Procedimientos

Para crear tal delicia con tus propias manos, necesitarás bastante tiempo libre, un poco de deseo y, por supuesto, inspiración. En primer lugar, debe preparar la base para el futuro pastel. Para hacer esto, extienda la masa descongelada, dándole la forma deseada, envíela al horno hasta que esté completamente cocida. Todo depende del tamaño de la bandeja o fuente de horno que utilices, así como de la potencia del horno. Por lo general, 10-15 minutos son suficientes para preparar una masa de este tipo.

Ahora necesitas hacer una solución de gelatina. Para hacer esto, vierta la mitad del polvo preparado con agua hervida tibia. Mientras tanto, se hinchará, enjuague bien la fruta y tritúrela a través de un tamiz si es lo suficientemente suave, o córtela en una licuadora. Por supuesto, la última opción es más eficiente y rápida. Luego combine la mezcla de mousse de frutas y gelatina en una cacerola o cacerola. Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en la estufa. Cuando empieza la mezclaburbuja, retírala del fuego.

En otro bol, batir intensamente la nata fría, después de añadirles azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Y luego enviar esta mezcla a la mousse de frutas y mezclar bien.

Cubra un molde desmontable con papel para hornear y transfiera la torta dulce horneada. Cúbralo con crema batida y póngalo todo en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Esto suele tardar un par de horas.

Mientras tanto, prepare el relleno para su pastel de soufflé según la receta. Para hacer esto, remoje la gelatina restante y agréguele compota preparada, bebida de frutas o jugo. Cuando el soufflé se haya endurecido, decora la parte superior con rebanadas de fruta bellamente cortadas y vierte el relleno preparado sobre el postre. De esta forma, devuelva la golosina al refrigerador.

Si planea servir su creación en la mesa festiva, puede decorarla con crema batida o crema de mantequilla. Esto completa la preparación de un delicioso y elegante pastel soufflé según la receta. Puedes ver la foto del postre arriba. Un manjar hecho de esta manera sin duda atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.

Pastel soufflé de requesón

Probablemente, para nadie sea un secreto que los productos lácteos fermentados son de gran beneficio para cualquier organismo. Desafortunadamente, no todos los adultos los aman, y más aún, los niños no los reconocen en absoluto. En tales casos, la receta de la torta de soufflé de cuajada vendrá al rescate de la anfitriona: inusualmente sabrosa,un postre delicado y exuberante, cuyo componente principal simplemente no se siente. Es casi imposible adivinar la presencia de un producto tan útil en este manjar.

Una ventaja adicional de este pastel suave es que no necesita usar el horno para hacerlo. Por cierto, debido al hecho de que los productos no son aptos para el tratamiento térmico, conservan todas sus cualidades útiles. Como resultado, en menos de una hora y media obtendrá un postre increíblemente fragante, sabroso y refinado preparado en casa. Ni siquiera puede arrastrar a los niños lejos de tal golosina, ni siquiera por las orejas, y es poco probable que los adultos rechacen un suplemento dulce. En general, la receta del pastel de soufflé sin hornear seguramente será útil para todos los golosos.

Productos esenciales

Para preparar la base de un delicioso postre necesitarás:

• 300 g de galletas, la mantequilla es mejor;
• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• doble leche;
• 80 g de mantequilla.

Para el suflé, prepara:

• 0, 45L de crema de leche;
• 0,9 kg de requesón;
• 20 g de vainillina;
• 100 g de chocolate negro;
• 30 g de gelatina;
• 6 cucharadas de azúcar en polvo.

Método de cocción

Comience el proceso desde cero. En primer lugar, triture las galletas en migas. Es más conveniente usar una licuadora para este propósito, pero en ausencia de tal técnica, puede aplastarla con un rodillo o romperla con un martillo de cocina. Luego agregue suavemanteca y cacao en polvo. Mezcle todo bien, luego envíe leche tibia a esta mezcla. Como resultado, debe obtener una especie de masa blanda, a la que se le puede dar cualquier forma.

Ahora prepare un recipiente grande, preferiblemente una fuente para hornear simple con lados removibles. Lubrique su superficie con un trozo de mantequilla y luego transfiera la masa cocida, compactándola bien y distribuyéndola en una capa uniforme. Trate de hacer lados limpios de unos pocos centímetros de alto. De esta forma, envía la base de tu torta al refrigerador.

Segunda etapa

Ahora puedes empezar a hacer el soufflé. Disuelva la gelatina en agua tibia y deje reposar durante 5 minutos. Luego muela el requesón a través de un colador o haga un puré en una licuadora. Agregue azúcar en polvo y bata bien. En un recipiente aparte, procese la crema fría con una batidora a alta velocidad. Su objetivo es el aire, la masa volumétrica. Luego vierta el líquido con gelatina en una cacerola y póngalo a fuego lento. Mientras revuelves constantemente, caliéntalo, pero no hiervas el agua.

Envíe la gelatina calentada al requesón batido, mientras procesa constantemente la mezcla a máxima potencia. Luego envíe la crema aquí y revuelva vigorosamente nuevamente. Transferir la mezcla preparada al molde con la base, formando una segunda capa uniforme.

Por cierto, puede agregar cualquier relleno a su gusto: por ejemplo, chocolate, bayas, frutas o mermelada. Sólo recuerda cuidadosamentevencer a los productos añadidos. Envíe un pastel con una superficie bien nivelada durante varias horas en el refrigerador. Allí, el postre debe pasar al menos 2-3 horas y, lo mejor de todo, toda la noche. Adorne su delicia con cacao en polvo, chocolate derretido, rodajas de fruta o ramitas de menta antes de servir.

Receta de pastel soufflé sin hornear (con foto)

Tal postre recuerda un poco a la famosa "Leche de pájaro": tiene el mismo sabor delicado e inolvidable y el aroma sutil y discreto del chocolate, combinado con una mousse refinada. Tal regalo hará las delicias tanto de los gourmets adultos como de los niños pequeños caprichosos.

Para hacer esta increíble receta de pastel de soufflé de gelatina necesitarás:

• 3 claras de huevo;
• 200g de torta dulce;
• barra de chocolate amargo;
• un cuarto de cucharadita de ácido cítrico;
• 200 g de azúcar;
• la mitad de la cantidad de mantequilla;
• 10 g de gelatina.

Proceso

Deberías empezar, como siempre, con la base del futuro postre. Machaca bien las galletas y combínalas con 70 g de mantequilla blanda. Transfiera esta mezcla a un molde, apisonándolo bien y formando lados limpios para el pastel. Coloque la base en el refrigerador.

Mientras tanto, empieza a hacer soufflé. Disuelva la gelatina en agua tibia. En otro recipiente batir las claras separadas de las yemas hasta obtener una masa densa y estable. Para hacer esto, debe comenzar el proceso con la velocidad mínima de la batidora y continuar ya a una velocidad alta.energía. Debes batir las claras durante al menos 5-7 minutos; esta es la única forma en que lograrás la consistencia deseada.

Luego, gradualmente, en un hilo fino, agregue azúcar y ácido cítrico a la masa. Por cierto, es ella quien ilumina los productos y le da a la mezcla de proteínas un tinte blanco como la nieve. Finalmente, envía la gelatina a la crema, mezcla bien nuevamente y haz la segunda capa de tu pastel.

Formación y sumisión

Envíe la golosina terminada al refrigerador hasta que se solidifique por completo. Mientras tanto, derrita el chocolate al baño maría y agréguele la mantequilla restante. Cubre el pastel con este glaseado. Solo no olvides enfriarlo primero. Puede decorar el soufflé con bayas, rodajas de fruta, nata o frutos secos al vapor.