Pastel "Bush": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este artículo trata sobre un postre francés tradicional con una composición bastante compleja: el pastel Boucher. Cuando se traduce del francés, esta palabra significa un alimento cerrado que se debe comer a la vez. Y aunque el plato no es fácil, cualquier ama de casa, armada con una receta del Talmud y los ingredientes necesarios, puede sumarse a la creación de este manjar.

Gracias a las recetas presentadas en este artículo, podrás elegir la que te parezca más conveniente para preparar en una cocina casera. "Según GOST", el pastel Bush se hace de acuerdo con la receta clásica, pero el clásico no siempre es la opción más popular. Por eso, experimentando con rellenos y recetas, puedes conseguir la fórmula perfecta para tu propia tarta.

Receta clásica de pastel Boucher

Tal receta, tal vez, estará al alcance de muchas amas de casa.

Ingredientes del postre:

• 500 g de harina;
• 7 huevos;
• 400 g de azúcar;
• 150g chocolate amargo;
• 100 g de leche o nata;
• confitura.

Receta de bizcocho Boucher paso a paso

Separar las proteínas de las yemas, luego triturar con azúcar, batir con una batidora hasta que la masa total de las yemas sea el doble.

A continuación, batir las claras. Tamizar la harina y verter en pequeñas porciones sobre las yemas batidas.

Agitando suavemente la masa preparada, le introducimos proteínas. Luego vierta la masa terminada en una jeringa o bolsa de repostería.

Antes de hornear, cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, engrásela con un poco de aceite vegetal y exprima pequeñas porciones de masa con una jeringa.

Enciende el horno a 200 grados y hornea los pasteles Boucher durante aproximadamente media hora.

Después de cocinar, el postre debe enfriarse.

A continuación, ponga la confitura en una cacerola y póngala al fuego. Cocine, revolviendo constantemente.

Tome la confitura caliente y engrase con ella la mitad de la torta Boucher, luego cúbrala con la segunda.

Ahora hagamos el glaseado de chocolate. Para ello, calentar leche o nata, derretir en ellas la masa de chocolate y mezclar rápidamente.

El glaseado de chocolate resultante se usa para cubrir el postre.

Bushet con leche condensada

Esta receta de pastel Boucher es extremadamente simple.

Necesitarás los siguientes ingredientes para cocinar:

• 300 g de harina;
• 150 g de azúcar;
• 5 huevos;
• 7 art. yo leche condensada;
• 6 art. yocrema agria.

Cocinar

Primero, separe las claras de las yemas. Batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Añadir una yema a la vez, sin dejar de batir.

Luego, agregue gradualmente harina a la masa de huevo y mezcle bien para que no queden grumos.

Luego cubrimos la bandeja de horno con papel especial, la engrasamos con aceite, extendemos la masa (con una bolsa culinaria o una cuchara).

Hornear a 200 grados durante unos 25 minutos.

Mientras se hornean los pasteles, bate la crema agria y la leche condensada en una licuadora hasta que quede suave.

Enfriamos el postre terminado, untamos una mitad con crema y cubrimos la otra.

Para que las tortas Boucher queden bien empapadas, debes ponerlas en el refrigerador durante al menos una hora.

Con relleno de nueces

Debido a la inclusión de nueces en la composición de los ingredientes, el postre adquiere matices de sabor completamente nuevos.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 350 g de harina;
• 7 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 300g nueces;
• 250g chocolate;
• mermelada como decoración.

Cocinar

Primero, como siempre, separamos las claras y las yemas.

Batir las yemas con cuatro cucharadas de azúcar granulada hasta obtener una masa espesa.

Batir las claras con el azúcar restante hasta que se forme una espuma densa.

Mezclar suavemente ambas masas y verter la harina tamizada en la composición resultante.

Amasar masa espesa, asegurarse de nohabía grumos.

Vierte la masa en una manga pastelera.

Cubrimos la placa de horno con papel de horno y plantamos las mitades de las tartas Boucher.

Pon la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados y hornea el postre durante 25 minutos.

Mientras se enfrían las mitades de la tarta Boucher (la foto se puede ver en el artículo), vamos preparando el relleno con nueces.

Nueces (cualquiera sirve) picar finamente con un cuchillo y pasar por una picadora de carne.

Ralla el chocolate en un rallador fino.

Derrite la mermelada en una cacerola, engrasa las mitades del bizcocho por dentro y por fuera.

Pega las dos mitades de la tarta, espolvorea la parte superior con chocolate y nueces picadas.

¡Puedes servir con seguridad!

Receta casera

Este postre se puede llamar un pastel Boucher verdaderamente clásico.

Ingredientes para cocinar:

• 300 g de harina;
• 12 huevos;
• 400 g de azúcar;
• media cucharadita ácido cítrico;
• 300 ml de agua;
• 100g de leche condensada;
• una pizca de vainilla;
• 350 g de mantequilla;
• 150 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 3 cucharaditas licor.

Cocinar

Separar las claras de las yemas. Batir el azúcar con las yemas hasta obtener una masa densa, agregar la vainilla.

Añadir la harina tamizada y mezclar rápidamente hasta obtener una masa uniforme.

Batir hasta obtener una espuma espesa de proteínas y agregarles ácido cítrico.

Combina ambas masas, mezcla todo, amasa una masa homogénea.

Toma una jeringa para cocinar y llénala con masa.

Precaliente el horno a 180 grados, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y exprima los pasteles de hasta 5 centímetros de tamaño.

Hornear mitades de pastel durante 25 minutos.

Preparar la nata mientras se enfrían los bizcochos.

Vierta agua en un cucharón, agregue azúcar, hierva, cocine el almíbar durante 5-10 minutos.

Agregar la leche condensada, mezclar, llevar a ebullición nuevamente.

Mete la nata en la nevera y mantenla allí hasta que se enfríe por completo.

Cortar la mantequilla en trozos pequeños y batir.

Vierte el aceite en la nata en pequeñas porciones.

Llene la jeringa de cocción con crema de aceite, ponga la mitad de los pasteles, cubra con la segunda mitad.

Poner en el frigorífico durante treinta minutos.

Derrite chocolate con aceite vegetal en el microondas.

Aplica la masa resultante en la parte superior de los pasteles.

El mejor postre de pastel

Para la galleta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de harina;
• 8 huevos de gallina;
• 200 g de azúcar;
• una pizca de vainillina;
• un poco de ácido cítrico.

Crema para tartas:

• 100 ml de leche condensada;
• 350 g de mantequilla;
• 250 g de azúcar;
• 75 ml de agua destilada.

Glaseado y almíbar:

• 120 g de chocolate negro;
• 75 ml destiladoagua;
• 150 g de azúcar;
• 25 g de mantequilla;
• 1 cucharadita coñac;
• 1 cucharada yo leche.

Cocinar

Primero, separe las yemas de las proteínas, envíe las proteínas al refrigerador.

Dejar las yemas en un bol a temperatura ambiente.

Después de 20 minutos, añade azúcar y vainilla a las yemas.

Bate la mezcla con una batidora durante unos cinco minutos, hasta que la masa se convierta en una crema ligera.

Tamizar la harina, precalentar previamente el horno a 200 grados.

Cubra una bandeja para hornear o una fuente para hornear con papel pergamino.

Si eres un cocinero experimentado y confías en tu ojo, entonces puedes hornear una galleta a ojo. Se aconseja a los principiantes que primero dibujen círculos de unos 6 centímetros de diámetro en una hoja de papel a la misma distancia entre sí (alrededor de 1,5 centímetros).

Preparación de la masa para la galleta Boucher: bajar la velocidad de la batidora al mínimo y poco a poco ir añadiendo harina a la crema de yema preparada con anterioridad, sacar las proteínas enfriadas del frigorífico, añadir una pizca de ácido cítrico y empezar a batir ellos con una batidora. Cuando utilice una batidora, los accesorios deben mantenerse limpios. Bate las claras durante tres minutos hasta que se forme una espuma estable. Agregue gradualmente la mezcla de proteínas a la masa y amase con una espátula de madera de arriba a abajo.

A continuación, necesitará una manga pastelera, que debe llenar con la masa preparada. De él, debes exprimir los mismos círculos en una bandeja para hornear cubierta conpapel de hornear.

Horneamos una galleta durante unos 20-25 minutos. La preparación se puede verificar con un palillo de dientes.

Retire la bandeja para hornear del horno y transfiera la base para los pasteles al plato, déjelos enfriar.

Empieza a hacer almíbar. Debe tomar una cacerola pequeña, agregar agua y prender fuego. Luego agregue azúcar y espere hasta que el agua hierva. Es necesario continuar cocinando durante otros cinco minutos a fuego lento con la tapa cerrada. Es importante remover constantemente el almíbar para evitar que se queme.

Añadir leche condensada al almíbar, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Cuando la mezcla hierva, debe apagar inmediatamente el fuego y dejar que el almíbar se enfríe. Luego, colóquelo en el refrigerador durante veinte minutos.

Mientras se enfría el almíbar, descongelamos la mantequilla, para ello solo necesitas mantenerla caliente unos 15 minutos. Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en un tazón. Luego, bata la mantequilla con una batidora durante dos minutos y agregue el jarabe frío, una cuchara a la vez.

Relleno de las tartas: dividir la galleta en dos partes iguales, poner dos cucharadas de nata en una mitad. Cubra con la otra mitad y presione ligeramente. Para que la crema se endurezca un poco, déjala en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparación de almíbar para tortas: tomar una cacerola, agregar azúcar y agua, hervir, cocinar por otros tres minutos a fuego lento. Revuelve bien todo al agregar cada ingrediente, no te olvides del coñac.

Sumerja los pasteles enfriados en el glaseado resultante durante unos segundos yponer en una fuente con papel de horno.

El jarabe debe enfriarse y absorberse.

Glaseado de chocolate: Tome otro recipiente, desmenuce la barra de chocolate y póngalo al baño maría (o en el microondas).

Cuando el chocolate esté completamente disuelto, agregue la leche, la mantequilla y mezcle bien.

Después de cocinar, sumerja cada bollo de galleta en chocolate y colóquelo con cuidado en un plato. Ponga el plato en el refrigerador durante quince minutos para permitir que el chocolate se enfríe.

¡El postre está listo para servir!

Como puede ver, hay suficientes opciones para hacer pasteles Boucher.

Solo tienes que elegir el método de cocción que más te convenga.