Cómo y con qué cocinar el hígado de pollo: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este plato es fácil y sencillo de preparar, resulta increíblemente sabroso y saludable. Y hay tantas recetas que puedes consentir a tus seres queridos durante todo un mes. ¿Cómo y con qué cocinar el hígado de pollo? Seguramente cada ama de casa tiene su propio secreto para hacer que este plato no solo sea sabroso y satisfactorio, sino también saludable.

Toda la bondad del hígado de pollo

Este producto contiene la misma cantidad de proteína que una pechuga de pollo dietética. El hígado es rico en hierro, y este es un elemento importante para el cuerpo humano, sin el cual la producción de energía vital es imposible. Es suficiente comer hígado de pollo al menos una vez a la semana, y el nivel de hemoglobina en la sangre siempre permanecerá dentro del rango normal.

El hígado de pollo contiene vitamina A, que es necesaria para una buena visión y bienestar. Se puede hablar de los beneficios de este producto indefinidamente. Pero, ¿de qué sirve si no puedes cocinarlo deliciosamente? En realidad es posible. Y ahora es el momento de compartir algunas recetas únicas de pollo.hígado.

Clásico del género - hígado con cebolla y manzana

Cuando piensas con qué cocinar el hígado de pollo, te viene a la mente una receta clásica con cebolla. ¡Pero es tan banal! Durante mucho tiempo, las amas de casa modernas han estado mimando a sus hogares con versiones creativas de platos clásicos. Entonces, hígado de pollo con manzanas. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Hígado de pollo - medio kilo.
• Dos cebollas medianas.
• Una manzana agria.
• Una cucharada de pasta de tomate.
• La misma cantidad de harina.
• Medio vaso de agua hervida.
• Aceite vegetal en la cantidad necesaria para freír el hígado.
• Pimienta y sal.

Según los ingredientes enumerados, es fácil adivinar que este plato se servirá con una salsa aromática. En primer lugar, es necesario preparar los despojos de pollo para su uso. Para hacer esto, el hígado se limpia a fondo de películas y otras partes antiestéticas. No es necesario tirarlo, porque una bestia esponjosa probablemente ya esté girando bajo tus pies. En el peor de los casos, puedes alimentar a cualquier animal sin hogar.

Proceso de cocción

Si tienes que elegir con qué cocinar el hígado de pollo, entonces no encontrarás mejor combinación que la cebolla. Una vez que el producto haya superado todas las etapas de purificación, puede continuar con otros pasos.

Ahora puedes preparar una salsa aromática en la que el hígado languidecerá. Las cebollas deben cortarse en medio aros delgados. Manzanas - ralladas. Se les añade pasta de tomate, harina, agua, sal y pimienta al gusto.

Después de eso, caliente el aceite en una sartén y vierta la cebolla cortada en mitades. Tan pronto como la verdura se haya vuelto transparente, puede agregar hígado de pollo. Revolviendo constantemente, freír durante cinco minutos. El grado de preparación está determinado por los bordes uniformemente fritos y la ausencia de manchas. Ahora puede agregar especias y luego la salsa preparada, en la que languidecerá por un tiempo más. Solo se necesitan cinco minutos para que el increíble aroma de este plato se extienda por toda la cocina.

Puedes usar verduras al vapor, papas hervidas e incluso pasta como guarnición. Esta receta clásica siempre está en la nota de todas las amas de casa a las que les encanta mimar a su hogar con algo inusual.

Receta para golosinas reales

Incluso en los viejos tiempos, las amas de casa sabían exactamente con qué cocinar el hígado de pollo. Por supuesto, con crema agria, ¡y más gordo! Puedes cocinar este plato en una sartén o en ollas. El tiempo para todo no tomará más de 20 minutos, y las impresiones y las exclamaciones entusiastas durarán mucho tiempo. Para una delicia real, necesitará los siguientes ingredientes: 200 gramos de hígado de pollo, 2 cebollas, tres cucharadas de crema agria con un alto porcentaje de grasa (puede reemplazarla con crema), así como sal y pimienta.

Antes de cocinar, el hígado de pollo debe limpiarse de todo exceso. Freír la cebolla finamente picada en aceite caliente. Luego agrega el pollohígado y freír hasta que esté completamente cocido, revolviendo constantemente. La crema agria se agrega a la sartén literalmente 2 minutos antes de que esté completamente lista junto con la sal y la pimienta. Antes de servir el hígado de pollo en salsa de crema agria, el plato se puede espolvorear generosamente con verduras frescas finamente picadas.

Algunos trucos para cocinar correctamente el hígado de pollo

Seguro que las jóvenes amas de casa se han preguntado repetidas veces cómo cocinar el hígado de pollo para que quede suave, como la carne más tierna. Y aquí tienes algunos trucos que te ayudarán a preparar una comida sabrosa y satisfactoria:

• Para cocinar el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa, se recomienda utilizar un producto no congelado. Debido al efecto de la baja temperatura, el plato nunca quedará perfectamente tierno: el hígado simplemente dejará su jugo, en lugar de dorarse y conservar todo lo más delicioso en su interior. Por lo tanto, se recomienda utilizar únicamente hígado de pollo refrigerado.
• Antes de cocinar el hígado de pollo en una sartén, es recomendable no solo limpiarlo a fondo de todo lo innecesario, sino también secarlo, pero no agregarle sal. Después de lavar el hígado de pollo, puedes secarlo con una toalla de papel.
• No pongas todo el hígado en la sartén a la vez, debes hacerlo uno por uno y agregar gradualmente todos los demás. Poner todo el hígado a la vez hará que la temperatura en la superficie de la sartén caiga en picado, lo que evitará que se forme una costra ordenada.
• El grado de preparación del producto debe comprobarse presionando con el dedo. Su estado ideal es blando, pero algo más denso que crudo.
• Y el último secreto. El hígado de pollo es increíblemente tierno y continúa cocinándose incluso cuando se apaga el fuego. Si la sartén tiene un fondo grueso, es recomendable moverla a un recipiente separado inmediatamente después de terminar la cocción.

Después de tantas sutilezas, es un pecado no ir a la tienda más cercana a comprar hígado de pollo fresco. Y ahora vale la pena familiarizarse con otra receta original.

Hígado de pollo en salsa de soja y miel

Este plato requiere los siguientes ingredientes: medio kilo de hígado de pollo enfriado, 1 cebolla, tres cucharadas de salsa de soja y la misma cantidad de miel de flores (debe ser líquida y transparente), así como una pequeña cantidad de aceite vegetal para freír.

El hígado se prepara de forma tradicional utilizando todos los trucos anteriores. Calentar el aceite en una sartén, pero no demasiado para que no se queme el hígado. Después de eso, puede colocar el hígado uno por uno, agregando gradualmente el resto. Al mismo tiempo, debe controlar cuidadosamente que el fondo de la sartén no tenga tiempo de perder temperatura debido al producto enfriado.

Es muy importante que no haya demasiados ingredientes en la sartén. Es imposible que el hígado se acueste en tres filas, y también hay una cebolla en el medio. Una vez que las piezas de hígado estén listas, puede continuar con otros pasos. En este caso, es recomendable poner los despojos de pollo en un recipiente aparte. no te inclinesfritos, y languideciendo en la salsa que salía del hígado. Se le añade salsa de soja y miel. Esta composición no debe hervir durante más de un minuto. Solo después de eso, puede agregarle hígado de pollo y cocerlo a fuego lento durante dos minutos.

A la foie gras

Guisar el hígado en una sartén es una cosa. Pero hacer un plato completamente diferente, relacionado con las delicias, ya pertenece a la categoría de delicias reales. Seguro que pocos saben cocinar paté de hígado de pollo. Pero esto es un análogo del manjar francés, que se prepara con hígado de ganso o pato.

Ingredientes:

• Hígado - 300 gramos.
• Cebolla - 1 cabeza mediana.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• 200 ml de leche.
• Yema de huevo - 5 piezas.
• 3 cucharadas. yo harina.
• Mantequilla – 50g
• Una pequeña cantidad de coñac (¡es una delicia!) - 50 ml.
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Método de cocción

Pique la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y s altear la cebolla, pero no freír. Agrega el coñac y espera hasta que se evapore. Moler el hígado limpio y lavado con una licuadora. Agregue todo lo que está en la sartén, leche, especias, yemas de huevo y vuelva a mezclar todo bien. Después de eso, agregue harina y lleve toda la masa a una consistencia homogénea. Después de eso, verter en un molde y llevar a horno precalentado durante 60 minutos. Aproximadamente a travésCalentar la mantequilla al baño maría durante 50 minutos y verterla sobre el paté casi listo. Deje enfriar un poco y refrigere por 1.5 horas. El paté está listo. Para mayor comodidad, se puede cortar en palitos y envolver con film transparente.

Ensalada de hígado y uvas

Sí, este producto es versátil y puede convertirse en el componente principal de cualquier plato. Aquí, por ejemplo, hay una receta para una ensalada gourmet que se puede preparar con hígado de pollo. La foto indica con elocuencia que este plato puede decorar cualquier mesa festiva.

Ingredientes: 300 gramos de uvas rojas, la misma cantidad de hígado de pollo, 2 dientes de ajo, un manojo de lechuga iceberg, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasar el ajo por el dispositivo adecuado, añadirle aceite de oliva para que los dos componentes se “acostumbren” entre sí. El hígado se fríe por ambos lados, unos minutos antes de que esté listo, se le agregan especias. Ponga las hojas de lechuga y las uvas sin semillas cortadas a la mitad en un plato. El hígado frito caerá armoniosamente sobre toda la composición de la planta. Se sazona todo con aceite de oliva y se sirve.

Otra decoración de mesa festiva

Cocinar hígado de pollo es rápido y fácil. Pero es un producto delicado y merece ser manipulado. Estamos hablando de un pastel de hígado, un plato para cuya preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• Hígado de pollo - 500g
• Mayonesacon bajo porcentaje de grasa - 150 g.
• Huevo de gallina - 4 piezas
• 1 diente de ajo, 1 cebolla.
• Media taza de harina.
• Cucharadita de refresco.
• Aceite vegetal, sal y pimienta.

El hígado, la cebolla y el ajo se pasan por una picadora de carne. Agregue huevos, especias, refrescos y harina. La masa resultante no debe ser demasiado espesa y, para que no se pegue a la sartén, puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír los panqueques de la masa resultante. Coloque los pasteles uno encima del otro, mientras unta una capa entre ellos con mayonesa y ajo. Antes de servir el pastel, puedes decorar el plato con yemas ralladas y hierbas.

¿Qué queda por agregar? Por supuesto, estas están lejos de todas las recetas de platos que se pueden preparar con hígado de pollo, pero incluso esto es suficiente para sorprender a su hogar no solo con alimentos saludables, sino también increíblemente sabrosos. Sabiendo cómo cocinar jugoso hígado de pollo, puedes experimentar, sorprendiéndote con nuevos platos cada vez.