Sopa de esturión: una receta con una descripción y una foto, los productos necesarios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de esturión es una delicia muy sabrosa y fragante, este plato es tanto para todos los días como para las vacaciones. Después de todo, el esturión es un pescado sabroso, satisfactorio y caro. Durante mucho tiempo, el esturión en la mesa ha sido un símbolo de prosperidad, hospitalidad, el orgullo de los mares y ríos rusos. El primer plato de esturión es respetado y amado por los amantes de la deliciosa y rica sopa. Llamar a esta sopa sopa de pescado está mal. Sin embargo, el principio de preparar este primer plato real es muy similar.

Para cocinar sopa de esturión, no es necesario tener conocimientos ni habilidades culinarias especiales. Intentemos cocinar juntos este plato, el orgullo de la cocina rusa.

Selección de esturión

Para que el plato sea sabroso, aromático y del agrado de todos los invitados, en primer lugar, debe elegir un esturión fresco. Al ir en busca de esturión al supermercado y al mercado, debe saber que se vende con mayor frecuencia:

• en vivo;
• entero, cortado en trozos, encongelado;
• entero, en rodajas refrigerado.

Al elegir un esturión, debe dar preferencia a una canal refrigerada o fresca. El pescado congelado no difiere en sabor, y la forma en que se vende no afectará el sabor del plato de ninguna manera, sin embargo, elegir pescado congelado es más difícil, ya que no se pueden llevar a cabo muchas etapas de evaluación de la canal. Al comprar esturiones vivos o refrigerados, reduce significativamente el riesgo de adquirir esturiones rancios, ya que a menudo las tiendas congelan el pescado o la carne para ocultar los primeros signos de deterioro o daño mecánico del producto.

¿Qué esturión comprar?

Para que puedas comprar el esturión más fresco y sabroso, veamos algunos criterios que te ayudarán a elegir el mejor pescado. En primer lugar, al elegir un esturión, observe sus cualidades externas. Cuanto más grande sea la carcasa, mejor y más sabroso será el pescado.

Matar un esturión es una tarea bastante difícil si no se tiene experiencia en esto. Si esto le parece difícil, compre una carcasa picada. Su frescura se puede determinar por el olor, debe ser fresco, propio del pescado. Asegúrese de echar un vistazo a su piel. Si encaja perfectamente en el filete, el pescado puede considerarse fresco, de lo contrario, no debe considerarse un producto adecuado: ha sido congelado varias veces y apenas conserva sus propiedades nutricionales.

Si aún compra un cadáver entero, mire más de cerca las branquias: las branquias del esturión son oscuras, deben estar limpias, sin suciedad ni mucosidad.

Cuando compre un cadáver, tenga cuidado, inspeccione cuidadosamente el esturión enla presencia de daños, incluso las heridas más pequeñas, cortes y otras lesiones son peligrosas, muchas bacterias se acumulan y multiplican en ellos, y los peces pueden deteriorarse sin dar su apariencia u olor.

La forma más segura de verificar la frescura de cualquier pescado es presionar el cuerpo con el dedo. Si después de eso no queda ninguna huella, la abolladura del dedo se suavizará rápidamente, asegúrese de que este pescado esté fresco y sea adecuado para preparar una deliciosa sopa de esturión.

El vientre del cadáver de un esturión debe ser de color rosa pálido, y las inclusiones incomprensibles o la presencia de otros tonos se consideran una desviación de la norma.

Si aún compra esturión congelado, mire más de cerca el hielo en el que se encuentra el pescado, no debe contener sangre, debe ser transparente y limpio. Evite grandes cantidades de hielo congelado en la canal, esto indica que el pescado ha sido congelado más de una vez.

Sopa de esturión

Tradicionalmente, esta sopa se prepara con la cabeza y la cola del cadáver de un esturión. Pero si quieres más carne, entonces, por supuesto, puedes usar toda la carcasa.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para cocinar sopa de esturión en casa? Para preparar (para 6 raciones) necesitarás:

• 500 g de esturión;
• 1 zanahoria grande;
• 2-3 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 limón;
• un par de cucharadas de puré de tomate;
• hierbas frescas, sal, especias.

Cocinar pescado

Cocinala sopa casera de esturión implica inicialmente un procesamiento minucioso del pescado.

Destripe el pescado, retire los despojos, enjuague bien por dentro y por fuera. Cortar en varios pedazos. Puede elegir sus partes favoritas del pescado para la sopa: la carcasa o la cola y la cabeza, a su discreción.

Vierta agua fría en una cacerola, sumerja los trozos de esturión y prende fuego. Cocinar el esturión según la receta no lleva más de media hora.

Cuando el caldo hierva, cubra la sopa con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Al preparar la sopa de esturión según la receta, es extremadamente necesario asegurarse de que no hierva. El pescado hervido ya contradice la idea del plato.

Mientras se cocina el pescado, salar la sopa. Añadir especias: pimienta, laurel.

Retire el esturión cocido de la sartén, póngalo en un recipiente aparte y déjelo enfriar. Después de quitar los huesos, córtalos en trozos más pequeños.

Verduras

Mientras se cocina el pescado, puedes empezar a freír la sopa. Para la sopa de esturión, debemos pelar y picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. En primer lugar, sofreír la cebolla hasta que cambie de color a fuego lento. Saca las zanahorias. La pasta de tomate diluirá significativamente el sabor de la sopa, agregará nitidez y acidez. Si eres fanático de la sopa picante, entonces agrega raíz de apio picada, perejil o cualquier otro condimento favorito al s alteado.

S altea las verduras hasta que estén bien cocidas, si te parece que queda poco líquido en la sartén y las verduras se queman, en vez de aceite, añade un par de cucharadas de pescadocaldo.

Pela las patatas y córtalas en palitos. Si desea obtener una sopa aterciopelada, es mejor poner las papas en el caldo en rodajas grandes y, cuando estén listas, retirarlas y picarlas en una licuadora.

Poner las patatas, unos minutos antes de que estén listas, añadir el asado y trozos de esturión. Mezcla todo y deja que la sopa se cocine durante otros 10-15 minutos.

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Esta sopa real no se puede servir sin una rodaja de limón. Se debe colocar un cuarto de cítricos en una sopa casi lista. Y al momento de servir, es muy importante decorar el plato con una rodaja de limón y hierbas frescas picadas finamente. Tu sopa de esturión con patatas está lista. ¡Sírvete a ti mismo y trata a tus seres queridos e invitados con una sopa deliciosa, brillante y rica!

Esta es una receta maravillosa para la sopa de esturión. Este delicioso primer plato es ligero, sabroso, especiado, fácil de digerir y bajo en calorías. Por lo tanto, las personas que hacen dieta también pueden disfrutarlo. Además, el esturión es un pez tan útil rico en oligoelementos. ¿Cómo puedes pasar un plato hecho con él?