2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las empanadas con salmón rosado son un plato muy sabroso, hermoso y verdaderamente ruso. Este manjar se sirve en los mejores restaurantes del mundo, junto con sopa de pescado esterlina y tortitas de caviar rojo.
Hoy en día, hay muchas variedades de pescado rojo en los estantes de las tiendas. El salmón rosado es quizás la opción más económica. Por lo tanto, no será difícil y no implicará costos especiales para cocinar en casa esta delicia, que complementará perfectamente la fiesta más solemne, por ejemplo, cumpleaños, Año Nuevo o Semana Santa.
Comida con historia
Empanadas rellenas de pescado rojo noble se servían a la mesa de los príncipes en los días de la Rus de Kiev. La gente común, por supuesto, disfrutaba de repostería más sencilla en las festividades, con pescado común y no salmón rosado o salmón.
Si desea organizar una fiesta al estilo popular, o si sus invitados incluirán extranjeros a quienes desea mostrar cuán maravillosa es la cocina rusa, los pasteles rellenos de salmón rosado pueden ser una excelente opción. Cree que no dejarán a nadie.indiferente.
Preparar la masa en una panificadora
Las empanadas con salmón rosado están hechas de diferentes tipos de masa, pero la más popular es la masa de levadura. Si tiene tecnología moderna a su disposición, utilícela para prepararse.
Bate un par de yemas de huevo con un tenedor. Calentar un vaso de leche a 25 grados y verter en el bol de la panificadora. Añade un par de cucharadas de aceite de girasol casero y las yemas de huevo batidas. Añade una cucharada de azúcar y un poco de sal.
Tamizar la harina 2 veces, medir 400 g y enviarla al bol. Vierta 5 g de levadura seca encima. Es importante que la levadura no entre en contacto con el líquido antes de iniciar el proceso, debe quedar estrictamente encima de la harina.
Seleccione el modo "Amasar". La masa tardará aproximadamente una hora y media en prepararse. El tiempo depende del modelo de tu equipo.
Masa de levadura casera para empanadas
Si no tienes una panificadora, puedes hacer la masa de la forma habitual, en un bol. Necesitarás los mismos productos. Obtendrá los mismos pasteles exuberantes y rojizos con salmón rosado de masa de levadura.
Disuelva la levadura y el azúcar en leche tibia. Vierta un puñado de harina y deje reposar en un lugar cálido durante 40 minutos, luego agregue las yemas, la mantequilla, el resto de la harina y la sal. Dale tiempo a la masa para que vuelva a leudar. Cuando aumenta de tamaño y se vuelve exuberante, puede comenzar a esculpir. Intenta no añadir demasiada harina para que la masa no pierda su esponjosidad. En lugar de amasar una porción extra, cepille sus manos, masa y mesa con aceite vegetal refinado.
Pasteles consalmón rosado de hojaldre
Por lo general, este manjar se prepara según lo planeado en la víspera de la festividad. Pero sucede que el tiempo es muy escaso. En este caso, puede usar hojaldre comprado en la tienda para pasteles. Por cierto, tal horneado será más fácil, porque su contenido calórico es menor que el de la levadura.
Solo necesitas descongelar la masa y formar pasteles con ella. Dado que no está destinado a volver a enrollarse, es mejor cortarlo no en círculos, sino en cuadrados o rombos para que no queden adornos.
Al colocar pasteles en una bandeja para hornear, deje suficiente espacio entre ellos, porque el hojaldre aumenta de tamaño durante el horneado.
Relleno para empanadas de pescado
Antes de cocinar pasteles, debes hacer pescado. Hay relativamente pocas espinas en el salmón rosado, pero todavía están allí. Sin embargo, deshacerse de ellos es fácil, porque son bastante grandes.
Las escamas se quitan fácilmente con un pelador de pescado especial, y la piel se puede dejar, se vuelve suave cuando se cocina.
El salmón rosado se puede moler en carne picada o cortar en cubos. Antes de formar pasteles, muchas amas de casa fríen salmón rosado en mantequilla. Si usa hojaldre, asegúrese de hacerlo ya que se cocina muy rápido (este tiempo puede no ser suficiente para el pescado). Y puedes poner salmón rosado crudo en pasteles de levadura, estará completamente horneado.
Para la cantidad indicada de productos necesitarás alrededor de una libra de filete.
Deliciosoaditivos
Puede agregar cebollas a los pasteles. Pero es recomendable no cortarlo en cubos y no pasarlo por una picadora de carne, sino rallarlo, para que quede jugoso. Otros pescados, como el lucio, también se pueden combinar con salmón rosado. El sabor de tal relleno será más expresivo e interesante.
El salmón rosado es un pescado magro y seco. Puede agregarle un pequeño trozo de filete de salmón o panga. Para aumentar el contenido de grasa, también puede utilizar manteca de cerdo común, picada en trozos pequeños.
En Rusia, a menudo se añadían champiñones fritos a las empanadas de pescado. Van bien con cualquier pescado, incluido el salmón rosado. Y el queso envuelto en el interior crea una textura única a medida que se derrite y se mezcla con la base de pescado.
Para los acentos, no olvides las especias. Una mezcla de hierbas aromáticas o pimienta de Jamaica de diferentes variedades es ideal para un delicioso salmón rosado expresivo. También puede utilizar la mezcla de especias preparada "Para platos de pescado".
Cómo hacer pasteles de salmón rosado
Por lo general, estos pasteles se forman en forma de pasteles oblongos con una ventana en la parte superior. Parece un pastel clásico con salmón rosado. El triángulo es otra forma popular. De hecho, este es el mismo pastel, pero no con dos extremos, sino con tres.
Para darle forma, corte piezas redondas del mismo tamaño de la masa. Coloque una cucharada de relleno en cada uno. Pellizque los bordes, dejando un agujero en el medio.
Decoración
Si usa masa de levadura para tartas, úntela con yema de huevo. Pero puff es mejor procesar fuertehojas de té: agregará color, pero no será demasiado pesado para capas delicadas.
La cobertura de sésamo o linaza queda muy bien sobre una superficie rojiza.
Puedes formar costuras rizadas con una coleta, esto decorará mucho tus pasteles. El borde con figuras se ve especialmente impresionante en pasteles festivos.
Hornear
¿Cómo cocinar pasteles en el horno? Primero, caliéntalo hasta casi 200 °C. Deje que los productos formados permanezcan cerca del horno tibio durante unos 20 minutos y solo luego envíelos a hornear. En promedio, los pasteles de levadura tardarán alrededor de media hora en hornearse por completo. Los hojaldres se hornearán mucho más rápido, en 15 minutos. El tiempo también depende del tamaño de la bandeja para hornear, así como de las características del horno.
Servir a la mesa
Las empanadas con salmón rosado se colocan en una fila o en un tobogán en platos grandes y planos. Se ven especialmente impresionantes en platos similares a los antiguos: arcilla, madera con pintura, porcelana.
Este pastel se sirve como refrigerio independiente y como complemento de la oreja o yushka. Las empanadas son deliciosas tanto frías como calientes. No se requieren utensilios para pasteles, se comen simplemente recogiéndolos.
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