2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy, probablemente, no encontrarás a una persona que nunca haya probado el pescado enlatado. Desde la infancia, su sabor ha sido familiar para muchos, pero pocos los han cocinado en casa. Y esto, por cierto, no es tan difícil, solo debes seguir algunas reglas y recomendaciones. Y la primera pregunta que surge es: "¿Con qué tipo de pescado se elaboran las conservas?" Debo decir que absolutamente cualquier pez es adecuado para este caso: río o mar. Del río lo mejor es sacar crucianos, carpas, cucarachas, percas, etc. Del mar, el salmón rosado, el arenque y la caballa son perfectos. En general, para hacer conservas se pueden tomar tanto pescados espinosos como óseos, ya que en el proceso de su preparación todos los huesos se ablandarán y no supondrán ningún peligro.
Algunas reglas para preparar comida enlatada
Ya hemos descubierto qué tipo de pescado son alimentos enlatados, hablemos de qué recipiente para estousar. Por eso, lo mejor es llevar botes pequeños, por ejemplo, de medio litro o de un litro. Tal recipiente es excelente para cocinar el producto en el horno, porque hierve muy bien. Los bancos deben ser estériles. Se mantienen al vapor o se colocan durante algún tiempo en un horno precalentado. Haz lo mismo con las tapas. O pasteurizan el producto terminado en contenedores. Para ello, se colocan en un recipiente con agua, que debe cubrir el recipiente al menos a la mitad. La comida enlatada se hierve a fuego medio durante quince minutos, después de lo cual se enrolla. El pescado en sí debe tomarse el que no tiene ningún daño. A las conservas se le añade aceite vegetal: de maíz, de oliva o de girasol, o puede ser salsa de tomate con especias. Veamos algunas recetas sencillas sobre cómo hacer conservas de pescado caseras.
Receta para multicocina
Ingredientes: un pescado grande, dos cucharadas de puré de tomate, una cucharada de vinagre de mesa, una zanahoria, dos cebollas, sal y especias al gusto.
El pescado preparado previamente se frota bien con sal y especias, se pone en una olla de cocción lenta. Se mezcla la pasta de tomate con agua hasta obtener una consistencia líquida, se le agrega vinagre y se vierte el pescado con esta salsa para que lo cubra por completo. Las zanahorias se frotan en un rallador, las cebollas se cortan en medio aros. Estas verduras se untan sobre el pescado, se cierra la olla de cocción lenta y se cuece hasta que se ablanden todas las espinas del pescado.
Si hablamos de qué tipo de pescado se enlata según esta receta, entonces se debe tener en cuentaque aquí se usa cualquier pescado fresco.
Pescado en conserva en aceite
Ingredientes: una carpa plateada grande, tres cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
El pescado preparado sin cabeza y aletas se corta en trozos pequeños, que se colocan en capas en frascos previamente pasteurizados, se espolvorea con sal y pimienta, se agrega aceite vegetal. Luego se colocan los frascos en una cacerola sobre una toalla y se llena de agua de manera que cubra el recipiente hasta la mitad. Los frascos se esterilizan durante unas diez horas, tiempo durante el cual los huesos deben ablandarse. Así se obtienen las conservas caseras, el pescado en aceite tendrá un agradable sabor y aroma.
Pescado enlatado de uso rápido con tomates
Ingredientes: kilo y medio de cualquier pescado de río, cuatro zanahorias, cinco cebollas, tres tomates maduros, un paquete de ketchup, aceite vegetal, sal y especias al gusto.
Antes de preparar conservas de pescado de río, se limpian, evisceran y lavan. Las cebollas se cortan en medio aros, las zanahorias se cortan en círculos. Estas verduras se colocan en una olla a presión, se coloca pescado encima, se vierte con aceite y se agrega ketchup, sal y especias. Coloque los tomates picados encima. Todo esto se lleva a ebullición y se hierve durante una hora a fuego lento. Después de que el pescado de río enlatado se haya enfriado por completo, se abre la olla a presión. El producto terminado se almacena en un lugar frío por no más de un día.
Caballa enlatada
Parece que tal producto solo se puede comprar en una tienda, pero en casa, la comida enlatada es mucho más sabrosa y no es posible hacerloes mucho trabajo.
Ingredientes: dos caballas grandes (cuatro medianas), dos cucharadas de puré de tomate, una cebolla, sal y especias al gusto.
Este pescado enlatado casero se prepara en una olla de cocción lenta. Primero, el pescado se lava, se eviscera, se le quita la cabeza, las aletas y la cola, así como todos los huesos grandes y la piel. El filete resultante se corta en trozos, que se colocan lo suficientemente apretados en el recipiente de la multicocina, se espolvorean con sal y especias y se enciende el modo "Estofado" durante cuatro horas y media. Con el tiempo, agregue la pasta al pescado y cocine por otras dos horas. El plato terminado se coloca en frascos limpios, se enfría y se sirve.
Pescado de río enlatado para almacenamiento a largo plazo
Ingredientes: pescado fresco de río, especias y sal al gusto, aceite vegetal.
El pescado preparado se corta en trozos, se sala y se espolvorea con especias a su discreción. Luego se colocan las piezas en un bol y se dejan durante una hora y media para que se maceren. Luego se colocan en frascos limpios y se cubren con papel aluminio para que el pescado y el jugo resultante no se peguen a las tapas. Por lo tanto, el recipiente se coloca en una bandeja para hornear y se envía al horno en la fila inferior, eligiendo el modo medio. Cuando el jugo comienza a hervir, se reduce la temperatura y se dejan los frascos durante cinco horas. Después de un tiempo, se hierve aceite vegetal y se vierte pescado en él, luego se tapan los frascos y se enrollan.
Ahora sabemos no solo qué tipo de pescado son alimentos enlatados, sino también cómo se pueden hacer. Recetas actualizadashay tantos.
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