Cómo cortar un pollo de manera rápida y eficiente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por supuesto, en el mundo de hoy no hay necesidad de cazar animales o animales de granja. Toda la extracción de alimentos se reduce a ir al supermercado. Pero allí ya puedes comprar todo lo que tu corazón desea, ya amorosamente dividido en pedazos y empaquetado. Pero, ¿y si quieres darte un gusto con un delicioso pollo, pero el presupuesto es limitado? Aprende a descuartizar correctamente tu propio pollo.

¿Por dónde empezar?

Por supuesto, de un viaje a la tienda. Primero, el pollo debe ser seleccionado. De pie en las ventanas, es mejor centrar su atención en los productos refrigerados. Se almacena durante 5 días, pero el sabor y las propiedades útiles en la carcasa se conservan mejor. Además, las aves refrigeradas son más adecuadas para preparar segundos platos y sopas.

Eviscerado adecuado

Entonces, ¿cómo se corta un pollo? ¡Sí, muy fácil! Lo principal es tener a mano una tabla de cortar y un cuchillo afilado.

Tradicionalmente, la canal se divide en un número par de partes. Puede haber menos de ellos, y serán más grandes, o más, y luego, en consecuencia, las partes serán pequeñas. El tamaño de las piezas dicta cómo se preparan. Así que empecemos.

Lo primero que hay que hacer para sacrificar un ave es lavarla con agua corriente y quitarle las plumas restantes. La temperatura del agua puede ser cualquiera que sea cómoda para las manos. Si el cadáver tiene patas, que también están sucias, entonces lo primero que hacen es deshacerse de ellas como la parte más contaminada. Con un poco de suerte, las patas se mantendrán limpias, luego irán a por gelatina o caldo.

A continuación, se inserta el cuchillo en el ano del cadáver de pollo y se corta el cadáver a lo largo del abdomen. No puede hacer movimientos bruscos con un cuchillo, para no perforar el recto del cadáver y no tirarlo más tarde.

Las piernas se separan en la articulación.

Para facilitar la extracción de los despojos, es necesario ampliar el corte realizado anteriormente en ambas direcciones.

Se elimina todo lo innecesario, pero se debe prestar especial atención a la vesícula biliar. No se debe golpear con cuchillo, porque si se derrama, la carne quedará amarga. Puede distinguir la vesícula biliar de todo lo demás por su color amarillo verdoso.

Debe atravesar el cadáver con un cuchillo desde el interior y, si es necesario, hacer algunos cortes más para facilitar la extracción de los despojos.

Sacuda todo el contenido del pollo en un plato hondo.

El intestino que sostiene el resto está cortado. Para hacer esto, el cuchillo se enhebra en la medida de lo posible. Ahora necesita obtener esos interiores que son adecuados para los alimentos: el corazón, el ventrículo, el hígado. El resto se tira. Descubrimos cómo destripar, ahora descubrimos cómo cortar el pollo en porciones.

Dividir el cadáver en partes

Este método de corte es bueno si la carne se guisa o se hornea. Todo lo que necesitas es lo mismo queevisceración, más tijeras de cocina.

No importa si tienes experiencia cortando pollo o no. Incluso un niño puede manejarlo, porque el conjunto de acciones es mínimo. Cómo cortar un pollo en trozos, cualquiera lo entenderá.

Primero corta las patas. Para cortarlos, debes cortar la piel entre los muslos y el cuerpo del ave. A continuación, la pierna debe tirarse hacia un lado y girar la articulación. Ahora será muy fácil cortar el jamón y dividirlo en un muslo y un muslo.

Las alas se cortan de acuerdo con el mismo principio: primero, el ala se lleva hacia un lado y luego se tuerce la unión. Dado que las partes finales de las alas no son aptas para la comida, se usan de la misma manera que las patas: para el caldo.

Se divide el pecho y la espalda. El pollo se coloca boca arriba y se corta a lo largo de los lados con unas tijeras. Con este método de corte, las costillas se cortan, y esto es normal.

La pechuga separada se coloca con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar y se corta por la mitad verticalmente. En este caso, debe esforzarse lo suficiente, ya que es difícil cortar el cartílago.

Terminas con 8 piezas de pollo: dos mitades de pechuga, dos alas, dos muslos, dos muslos.

Cortar pollo para rollo

¿Cómo cortar un pollo para un rollo? Para hacer esto, tendrás que quitar todos los huesos.

La carcasa del pollo se coloca sobre una tabla para cortar. La primera incisión se hace en medio de la pechuga, y se corta la carne blanca de los huesos. Continuando con los cortes afilados, separe la columna de la columna vertebral y los huesos de la pechuga de las venas y la carne. Es necesario hacer todo con la mayor precisión y precisión posible, porque de lo contrario será muy difícil separar la carne.de huesos.

Las falanges de las alas se eliminan de la misma manera que los huesos tubulares. La mejor manera de quitar los huesos es sacándolos de la carne con un cuchillo. Para extraer el hueso de la parte inferior de la pierna, la incisión debe realizarse en el hueso.

El exceso de grasa y los huesos pequeños se eliminan al final.

Dos formas de descuartizar

Periódicamente, la anfitriona se enfrenta a la pregunta: ¿cómo cortar un pollo para rellenar? Hay dos métodos. Considéralos más a fondo.

Método público

Tienes que empezar desde atrás, porque tiene mucha carne. Con un cuchillo afilado, se separa la carne del hueso, comenzando por la cola. En el transcurso de la separación, se extraen los huesos de la parte inferior de la pierna y las alas. Pero si la receta no requiere alas, simplemente se pueden cortar.

Método privado

Este método funciona según el principio de poner las cosas al revés. Con mucho cuidado, se hacen cortes a ambos lados en la sección de la cola. Moviéndose con cuidado a lo largo del pollo, retuercen el cuerpo, separando el esqueleto.

Se cortan las piernas y se arrancan del cadáver. Se corta el filete del cartílago y se rompen las alas. La carne y la piel se quitan del muslo con incisiones circulares, mientras se cortan los huesos.

Ahora ya sabes cómo trinchar un pollo.