Carpa al horno: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carpa es uno de los pescados de río más deliciosos perteneciente a la familia de las carpas. Tiene muy pocas semillas, y por su bajo contenido calórico y rápida digestibilidad, se recomienda para menús infantiles y dietéticos.

Alguna información sobre el manjar

La carpa se puede hervir, freír, salar, ahumar, pero es mejor hornear este maravilloso pescado en el horno. Después de todo, es increíblemente sabroso y saludable.

Por regla general, la carpa tiene un cuerpo grande, grasa y carne blanca tierna. Queda muy bien si lo cocinas entero en el horno. En este caso, es mejor usar papel de aluminio, que ayudará a mantener el pescado jugoso. La carne de carpa es densa y tierna, tiene muy pocos huesos. Por eso es muy conveniente para cualquier procesamiento.

Características de elección

A los cocineros experimentados les encanta la carpa por su excelente sabor, el mínimo número de espinas, la increíble jugosidad del filete y la facilidad de preparación. Pero para que un plato sea realmente bueno, necesitas conocer algunos trucos del proceso y las reglas para elegir el pescado.

Al elegir una canal adecuada, trate de dar preferencia a un individuo grande, que contenga más carne. Y a degustartrajo verdadero placer, debe elegir una carpa verdaderamente fresca que no se preste a la congelación. Y para identificar la calidad del cadáver, debe examinarlo cuidadosamente y prestar atención a ciertos signos.

Las escamas de pescado deben estar limpias, sin manchas ni daños. Si hay muchos defectos en el cuerpo de una carpa, significa que no estaba completamente sana.

Las branquias del pescado fresco siempre tienen un color rojo brillante o rosa. Pero si están demasiado pálidos o turbios, el cadáver ha estado en el mostrador durante mucho tiempo. Es mejor negarse a comprar una carpa de este tipo; ciertamente no le traerá ningún beneficio.

Recuerde que el pescado recién pescado siempre tiene los ojos transparentes y ligeramente s altones. Pero si están nublados y hundidos, la carpa fue capturada hace mucho tiempo.

Si ese pez no vive en su región, debe aprender a elegir las canales congeladas correctas. Si la carpa está cubierta con glaseado, entonces debe ser absolutamente uniforme, sin defectos. Las protuberancias y las grietas solo aparecen después de una congelación de mala calidad.

Si el pescado se enfría de forma seca, entonces no debería tener hielo. Y la carcasa en sí debe ser completamente lisa y pareja.

Preparando pescado

Antes de comenzar a cocinar la carpa en el horno, debe procesarse adecuadamente. El primer paso es limpiar el cadáver de las escamas, luego quitarle las branquias y destriparlo. Es necesario sacar el interior de la carpa con extrema precaución para noperforar la vesícula biliar. El líquido que contiene es tan amargo y cáustico que la carne se empapará en unos segundos. Si esto sucede, simplemente habrá que tirar el pescado, porque se echará a perder de forma irreversible.

Si tiene suerte y hay leche o caviar en su carpa, sáquelos y lávelos. En el futuro, esto se puede devolver al pescado y también hornear junto con el resto de los productos.

Si planea cocinar la carpa en el horno entera, entonces es mejor dejar la cabeza. Después de todas las manipulaciones, la carcasa debe lavarse a fondo. Ahora está listo para su posterior procesamiento.

Secretos de cocina

Puede cocinar la carpa al horno a su gusto: rebanadas, bistecs o enteras, con papas u otras verduras, usando un molde, manga o papel de aluminio. Pero sea como sea, en el proceso, se deben tener en cuenta algunas características del pescado para que resulte verdaderamente sabroso, fragante y hermoso.

• Para eliminar el olor desagradable característico de todos los habitantes de agua dulce, la carpa se puede rellenar con rodajas de limón, un puñado de eneldo o aros de cebolla.
• Para darle aún más jugosidad al pescado, échale un poco de mantequilla.
• Lo mejor es cocer la carpa en el horno con papel aluminio. Entonces el pescado languidecerá en su jugo y resultará inusualmente jugoso.
• Si es la primera vez que prueba este plato, cocine toda la carpa, es la forma más fácil de hacerlo.
• Carpa al horno bonita-todavía rápido: para una canal grande, 40 minutos es suficiente, y para piezas - 20. Solo necesita colocarlo en un horno bien calentado a una temperatura de 200 grados.
• Asar demasiado tiempo convertirá un filete jugoso en un plato seco e insípido.
• Si desea que el pescado adquiera una bonita corteza dorada, abra el papel aluminio 10 minutos antes de que finalice la cocción.
• Sazan debe servirse caliente. Como guarnición, absolutamente cualquier verdura o arroz hervido quedará bien.

Receta de carpa al horno

Este pescado, cuando se procesa adecuadamente, es divinamente delicioso. Si decide hornear una carpa entera, entonces elija un individuo grande para este plato: tiene un mínimo de huesos y mucha carne jugosa al vapor que solo necesita ser alimentada a los niños.

Para deshacerse del olor repulsivo del barro, use jugo de cítricos recién exprimido: naranjas, limón, toronja: cualquier fruta que tenga a mano servirá. Hay una manera más fácil: remojar el cadáver durante media hora en agua con la adición de vinagre.

Antes de cocinar, hay que limpiarlo, eviscerarlo y quitarle las aletas.

Untar el pescado con salsa hará que tu bocadillo sea jugoso, rojizo y apetitoso, especialmente si planeas hornear carpa en el horno en papel de aluminio.

Para cocinar necesitarás:

• canales de pescado de hasta 2 kg;
• 2 cucharadas de mostaza francesa;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• 2 cucharaditas de sal;
• 3 mandarinas;
• 0, 5 cucharaditas de pimienta molida.

Orden de trabajo

Transfiera la carcasa preparada de acuerdo con todas las reglas a un recipiente hondo y frótela bien por todos lados con sal y pimienta. También puedes usar tomillo u orégano si gustas. Deje el pescado en la marinada durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, pele las mandarinas preparadas de la piel y la película blanca, luego divídalas en rodajas. Luego exprime cada rebanada, exprimiendo el jugo sobre el pescado. Trate de asegurarse de que el líquido de los cítricos entre en el cadáver. Después, deja marinar la carpa durante otra media hora.

Si en lugar de mandarinas tomas una naranja o un pomelo, entonces necesitarás el jugo de una fruta. Si solo tienes un limón en stock, con media fruta será suficiente.

En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa y la mostaza. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla. Esto debe hacerse después del tiempo asignado. En el vientre de una carpa, puedes poner rodajas de fruta que quedan después de exprimirlas. Después de eso, transfiera el pescado al papel de aluminio y pellizque los bordes del sobre.

De esta forma, enviar la carpa al horno por 40 minutos. ¿Recuerdas lo que debes hacer para obtener una deliciosa corteza encima? Simplemente despliegue la lámina 10 minutos antes de completarla.

Retire con cuidado el pez dorado del sobre y transfiéralo a una fuente para servir. Decora la carpa terminada con rodajas de limón, ramitas de hierbas frescas. Como resultado, obtendrá un muy coloridoplato fragante. Por cierto, una foto de una carpa en el horno le dará muchas ideas interesantes y brillantes para decorar el manjar terminado.

Una delicia preparada de acuerdo con esta receta seguramente complacerá a todos sus invitados y miembros de la familia.

Cómo cocinar carpa al horno con salsa de crema agria

Hornear pescado de esta manera es completamente sencillo, a la vez que tiene un sabor insuperable y además tiene grandes beneficios. Puede invitar a sus amigos durante una fiesta festiva con un plato tan exquisito o simplemente invitar a su familia a una cena entre semana.

Para cocinar pescado en una delicada salsa aromática necesitarás:

• carpa en canal que pesa unos 2 kg;
• 100g de queso duro;
• 30 g de harina;
• 300 ml de crema agria;
• 2 cebollas;
• un poco de eneldo;
• un tercio de limón;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• especias a tu gusto.

El producto congelado no es adecuado para este tratamiento, ya que puede perder su estructura densa durante el proceso de tratamiento térmico. Para la repostería, un pescado grande con pocas espinas y mucha carne será una elección impecable. Además, la carne de una carpa grande se considera la más jugosa y densa.

Método de cocción

Cortar la cabeza del pescado. Cortar el filete separado en porciones, pero no demasiado pequeñas. Sal y pimienta la carne, luego frótala con jugo de limón para eliminar el olor a lodo del río.

Cortar la cebolla en aros y sofreír en una sarténhasta obtener un tono dorado. Envía aquí los trozos de carpa rebozados en harina. Solo necesitan guisarse ligeramente hasta que aparezca una costra y luego transferirse a una fuente para horno.

Coloque la cebolla frita en la siguiente capa, vierta el plato con crema agria, sal y espolvoree con eneldo finamente picado.

Cubra la fuente con papel de aluminio, pellizque los bordes con cuidado y coloque la golosina en el horno durante 20 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo establecido, espolvoree queso rallado sobre el pescado.

La carpa preparada según esta receta en el horno se sirve mejor caliente, recién salida del horno. Así le darás a todos los invitados la oportunidad de disfrutar del aroma inolvidable del plato y su sabor único.

Filete de carpa al horno

Para el próximo banquete, puede cocinar un plato de pescado exquisito e inusual, sazonado con hierbas y vino. Puedes servir la carpa al horno con rodajas de limón, puerro, todo tipo de verduras o simplemente con hierbas. Las papas simples o el arroz hervido son excelentes como guarnición.

Antes de enviar el plato al horno, debe calentarse bien, de lo contrario el pescado puede quedar seco y no tan sabroso. En cuanto a los ingredientes, necesitarás:

• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• la misma cantidad de salsa de soja;
• unas ramitas de tomillo;
• 1 kg filete de carpa;
• cucharada de vino blanco seco;
• especias.

Procedimientos

Cortar el filete en porciones y doblarlasen una fuente para horno. En un bol aparte, combine el aceite, la salsa de soja y el vino.

Sala el pescado cortado, frota bien con especias y vierte sobre el adobo preparado. Luego envíe la carpa al refrigerador durante una hora para que se empape bien en la salsa. En este caso, conviene dar la vuelta periódicamente a las piezas para que se maceren uniformemente.

Pasado el tiempo indicado, espolvorear la fuente con ramitas de tomillo y llevar al horno durante media hora.