2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01
El índice glucémico de la miel depende del tipo de producto apícola y del porcentaje de sacarosa y fructosa que contiene. Conocer el índice glucémico (IG) de los alimentos es recomendable para todas las personas que padecen diabetes o son propensas a padecer esta enfermedad. Sin embargo, muchos fanáticos de un estilo de vida saludable tienen en cuenta este indicador condicional al compilar el menú, también se recomienda tenerlo en cuenta para las personas con mayor peso corporal.
¿Qué es el índice glucémico?
Este es un indicador que determina el aumento en los niveles de azúcar en la sangre después de tomar un producto de carbohidratos en particular. El estándar es el índice glucémico de la glucosa, que es de 100 unidades. Todas las verduras, frutas, legumbres, cereales, productos de harina tienen su propio IG. ¿Qué significa eso? Por ejemplo, después de comer un alimento con un índice glucémico de 40 unidades, el cuerpo absorberá el 40 % de los carbohidratos en forma de glucosa.
Hay alimentos con un índice glucémico alto, más de 50 unidades. Se trata de dulces, ricas pastas, arroces, pan, hervidos y horneados.patatas, pasas, plátanos. Después de tomarlos, hay una saturación rápida, pero pronto la persona vuelve a experimentar una sensación de hambre. El hecho es que la insulina está incluida en el trabajo, una hormona cuya función principal es reducir la glucosa en la sangre y su entrada en las células del cuerpo. El exceso de glucosa es convertido por la insulina en grasa corporal.
Las personas con diabetes suelen ser conscientes del índice glucémico de los alimentos que contienen carbohidratos y tratan de hacer menús con este indicador en mente. Sin embargo, muchos de ellos rechazan la miel, considerándola un provocador. ¿Es realmente así?
Índice glucémico de la miel
La miel contiene dos componentes de carbohidratos: glucosa y fructosa. El índice de fructosa es de solo 19 y la glucosa, como se señaló anteriormente, es de 100 unidades. Por lo tanto, cuanta más fructosa haya en el producto, menor será el índice glucémico de la miel. Por el contrario, aumentar la cantidad de glucosa garantiza un IG alto.
Se considera que la miel tiene un IG alto. Dependiendo de la planta de miel, varía de 30 a 90. En promedio, el índice glucémico de la miel es de 50 a 70 unidades. El IG varía en función de una serie de factores:
- puntos de recogida;
- naturalidad del propio producto;
- condiciones de almacenamiento;
- tipo de planta melífera;
- geografía de la zona.
Miel natural
Muchos apicultores son astutos y alimentan a las abejas con jarabe de azúcar, mermelada u otros dulces. En este caso, su GI aumenta y puede llegar a 100 unidades. Índice glucémico de la mielnatural es siempre más bajo que la contraparte falsificada. Las plantas de miel juegan un papel importante, de las cuales se recolecta el néctar curativo.
La siguiente tabla muestra el índice glucémico de la miel recolectada de diferentes plantas melíferas.
| Fuente de néctar | Índice glucémico, unidades |
| Pino | 20-30 |
| Acacia | 32-35 |
| Eucalipto | 50 |
| Tilo | 55 |
| Miel de flores | 65 |
| Castaño | 70 |
| Alforfón | 73 |
| Girasol | 85 |
Como se puede ver en la tabla, hay miel con un índice glucémico bajo: este es el néctar de pino, acacia, eucalipto. Variedades como lima, brezo, castaño tienen un IG medio.
Miel falsa
A finales de agosto y septiembre se realizan ferias, donde se vende miel de diferentes variedades. Si te preocupas por tu salud, debes saber cómo conseguir un producto natural sin aditivos.
Cada variedad tiene su propio color, olor característico, tiempo de cristalización. Por supuesto, es difícil para una persona sin experiencia comprender todas estas sutilezas, pero aún así vale la pena conocer las principales diferencias. Por ejemplo, la miel de acacia es casi transparente y cuandola cristalización se vuelve blanca. La variedad de tilo permanece líquida durante mucho tiempo, la variedad de trigo sarraceno tiene un aroma característico y un color pardusco.
La madurez del producto importa. Las abejas, después de haber producido la miel, esperan a que se evapore el exceso de humedad, suministran al producto sustancias que no permiten que fermente. Algunos apicultores sin escrúpulos buscan obtener ganancias lo más rápido posible, por lo que extraen miel antes de tiempo. Tal producto tiene un exceso de humedad, se deteriora rápidamente y sus propiedades medicinales disminuyen. La miel madura es espesa, fluye lentamente por los lados del plato, no alcanza una cuchara.
Recuerde: ¡el índice glucémico de un producto de baja calidad aumenta y se acerca a 100!
azúcar GI
El índice glucémico de la miel y el azúcar es aproximadamente el mismo: 70 unidades, pero el azúcar no contiene sustancias biológicamente activas, oligoelementos ni vitaminas presentes en la miel. Por ello, los nutricionistas recomiendan dar preferencia al producto de la apicultura. Si tienes un antojo dulce, come 1 o 2 cucharaditas de miel. De tal comida, no se ganará exceso de peso y se satisfará la necesidad de dulces.
Si estás acostumbrado a poner un poco de azúcar en tu té y no puedes dejar el hábito, lo mejor es elegir un producto de caña marrón. Su índice glucémico es inferior a 55 unidades.
Miel y diabetes
En una forma grave de la enfermedad, el néctar sano debe desecharse cuando el páncreasprácticamente incapaz de producir insulina. Pero, ¿por qué los medios continúan discutiendo los beneficios de la miel en la diabetes? Muchos "curanderos" incluso aconsejan su uso en cantidades ilimitadas. El hecho es que la miel tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, que es importante para los diabéticos, tiene un efecto positivo sobre el trabajo del músculo cardíaco y alivia el insomnio.
Los endocrinólogos no pueden comer más de 1 o 2 cucharaditas de miel por día, y la primera porción debe tomarse por la mañana con el estómago vacío y la segunda, durante el día. Con diabetes compensada, esta dosis no dañará la salud. Se recomienda elegir aquellas variedades que tienen un IG bajo - pino o acacia.
A pesar de que la miel y el azúcar tienen aproximadamente el mismo índice glucémico, sus indicadores de utilidad varían significativamente. Compre un producto apícola de calidad y utilícelo con moderación para ayudar a prevenir los niveles altos de glucosa en sangre.
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