¿Cómo hacer udon de res? receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Udon con ternera es un sabroso plato asiático con fideos, verduras y carne picada, muy condimentado con especias. El sabor de la carne está entre el sukiyaki y el shigurini (bocadillos tradicionales japoneses). Este plato encajará fácilmente en el menú diario no solo de los devotos fanáticos de la cocina asiática, sino también de los simples seguidores de la comida dietética.

Receta clásica de sopa

Solomillo de ternera jugoso, tallarines gruesos y caldo aromático. Suena muy apetecible, ¿no? Esta sabrosa sopa de udon y carne es un gran almuerzo o cena.

Productos usados:

• 400 g de fideos udon;
• 230 g de ternera en lonchas finas;
• 40ml de salsa de soja;
• 30 ml de aceite de colza;
• 20 g de azúcar moreno;
• jengibre, cebolla verde.

Para el caldo:

• 400 ml dashi;
• mirin, salsa de soja;
• azúcar, sal marina.

Mezcla el dashi con una cucharadita de azúcar, mirin y salsa de soja. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento. En una cacerola aparte, hierva el udon (1-2 minutos), escurra el agua ytransfiera los fideos a un tazón para servir.

Freír tiras finas de carne de res con cebollín picado en una sartén con aceite. Una vez que la carne esté bien dorada, añadir un poco de azúcar y salsa de soja. Se debe formar una corteza de caramelo crujiente. Vierta los fideos cocidos con caldo caliente, ponga rebanadas de carne rojiza encima.

Caldo japonés en casa

El udon de res generalmente se cocina con dashi (caldo tradicional). La base de la fragancia se vende en tiendas asiáticas. Pero, ¿y si no pudieras comprar uno de los ingredientes principales de la sopa? Puedes cocinar el caldo tú mismo.

Productos usados:

• 1 litro de agua;
• kombu (algas secas).

Haz un par de cortes en el kombu. Llene las algas con agua, reserve durante 2-3 horas. Lleve el líquido fragante a ebullición a fuego medio. ¡No olvides deshacerte de la espuma! Justo antes de que hierva el dashi, retira las algas de la olla.

Si no usa el dashi de inmediato, guárdelo en la botella en el refrigerador durante 4 o 5 días o en el congelador hasta por 2 semanas. Puedes preparar un caldo especiado no solo con algas, sino también con champiñones, anchoas, sardinas, atún y champiñones secos.

Udon con ternera y verduras

Combina carne salada, fideos tiernos y verduras crujientes con una mezcla de glaseado de soja, aceite de sésamo y chile picante.

Usadoproductos:

• 400 g de fideos udon;
• 250 g de solomillo de ternera;
• 200g hojas de col lombarda;
• 100g de tirabeques;
• 200 ml de salsa picante;
• 70 ml de glaseado de soja;
• 30ml de vinagre de arroz;
• 30 ml de aceite de sésamo.

Lavar y secar alimentos frescos. Pique finamente las hojas de col y, en otro tazón, mezcle el glaseado de soya, el aceite de sésamo, el vinagre, la salsa de chile dulce y 1/2 taza de agua. Hervir los fideos por separado.

Cocine el lomo durante 3-5 minutos, reserve. Cocine el repollo y los guisantes, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos. Agregue los fideos y la salsa. Cocine, revolviendo con frecuencia y raspando los lados de la sartén, de 4 a 6 minutos, hasta que el líquido espese. Agregue la carne, mezcle bien. Sirva con una guarnición adicional de maní triturado.

¿Cómo hacer fideos udon?

Udon japonés viene con fideos secos en los supermercados, y también se puede encontrar envasado al vacío. La pasta inusual se cocina durante 4-8 minutos, el tiempo requerido para cocinar siempre se indica en la parte posterior del paquete. Si compraste udon ya preparado, remoja los fideos en agua caliente durante 5 o 6 minutos.

¿Qué ingredientes se pueden agregar a la comida tradicional japonesa? Prueba:

• hojas de espinaca;
• zanahorias, apio;
• champiñones shiitake.

En el proceso de preparación de un plato salado, se utilizan condimentos familiares de la cocina japonesa (salsa de soja, mirin, sake). Jengibre rallado, shichimi (polvo picante) a menudo se agrega al udon de res.pimienta). Para obtener más dulzura, sazone esta delicia picante con miel.