Cómo cocinar pan lituano en casa: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gente ha notado durante mucho tiempo una característica: tan pronto como aparece una máquina de pan en la casa, la familia deja de comprar panes y panes comprados en la tienda. Con este aparato, cocinar productos de harina es un placer. Después de todo, la máquina en sí puede amasar y hornear de la manera que más le guste, con una corteza ligeramente rojiza o muy frita. ¡Y qué tipo de pan se puede cocinar en casa! Griega con aceitunas, italiana, baguette francesa…

En este artículo encontrarás una selección de recetas de pan lituano. La naturaleza dura de los estados bálticos no complace a los habitantes de la república con abundancia de vegetales. Por lo tanto, la dieta del lituano promedio depende en gran medida de los productos de harina. Y a pesar del pequeño tamaño del país, aquí se han inventado muchas recetas de pan. ¡Elige cualquiera y cocina para tu salud!

Pan de crema: masa madre

Por supuesto, con una unidad especial, el proceso de horneado es más rápido y sin complicaciones. Pero para ser justos, debe dar al menos una receta de pan lituano para un horno común. natillasel producto se llama porque se utilizará agua hirviendo en la preparación de la masa madre. Inmediatamente se debe advertir que Lituania es famosa por su pan de centeno. Pero este tipo de harina es bastante difícil de usar. El pan sube poco con él y muchas veces sale “tapado”. Por lo tanto, la harina de centeno a menudo se mezcla con harina de trigo.

Encontrar las proporciones perfectas es bastante difícil. Pero el centeno da ese espíritu de pan inolvidable que tanto acaricia las fosas nasales. Verdaderamente este es el aroma de la comodidad del hogar.

1. Por lo tanto, vierta un vaso (150 gramos) de harina común en un recipiente alto, tamizándolo a través de un colador.
2. Mézclalo con dos cucharadas de comino. Estos granos son un atributo esencial del pan lituano.
3. Agregue otra cucharada de semillas de lino si lo desea.
4. Revuelva la harina y mezcle con 300 mililitros de agua hirviendo.
5. Obtendrás unas gachas que se asemejan a un puré de patatas en consistencia.
6. Remueve con cuidado para que no queden grumos de harina.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pan de crema lituana. Masa principal

1. En un vaso de agua tibia, diluir 30 gramos de levadura fresca (o dos cucharadas de levadura seca).
2. Vierta en nuestras gachas con sabor a comino.
3. Agregue dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal. También puede agregar un puñado de semillas de girasol sin cáscara (opcional).
4. ¿Revuelva diligentemente, tome un colador y comience a agregar harina? ¿Qué? Esta receta requiere una parte de harina de centeno por tres de harina de trigo.
5. Si seguistedosificando los productos de acuerdo con la receta anterior para masa y levadura, luego medimos la base de la masa en vasos. Primero debe introducir harina de centeno (1 cucharada). Hará que la masa sea muy pesada y pegajosa. No te desanimes, así debe ser.
6. Tamice tres tazas de harina de trigo a través de un colador. Este ingrediente “esponjará” un poco la masa y será más fácil trabajar con ella. Pero seguirá siendo un moño muy apretado.
7. Colóquelo en un recipiente untado con aceite vegetal, cuyos bordes estén apretados con film transparente.
8. Coloca los platos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
9. Puedes calentar el horno a 50 grados y apagarlo. En tal "caja fuerte" sin corrientes de aire, la masa está garantizada para caber.

Pan de crema lituana. Asentamiento y horneado

La masa con harina de centeno no crece tres veces como con trigo blanco. Pero será suficiente si aumenta su volumen en un 100 por ciento. Esto puede tardar varias horas.

1. Amasar el pan crecido, darle la forma de pan.
2. Cubre la bandeja para hornear con papel de horno.
3. El lugar donde colocamos el pan, engrasarlo ligeramente con aceite vegetal.
4. Poner en un horno tibio (50 grados) para que se asiente. La masa debe subir un poco más.
5. Saque la forma (o bandeja para hornear) con un pan.
6. Instala la rejilla en el horno y pon una cacerola con agua en el fondo.
7. Calentar el horno a 230 grados. Colocamos el molde con la masa sobre la rejilla.
8. Hornee por un total de aproximadamente una hora. Si la corteza es demasiado negra,cubra el pan con una hoja de papel aluminio.
9. La disponibilidad se verifica de dos maneras. El primero generalmente se acepta en la cocina, en una astilla. Debe salir seco de la masa. La segunda forma es tocar. El sonido debajo de la corteza debe ser fuerte, lo que indica la formación de vacíos.

El contenido calórico del pan lituano (excluyendo las semillas de lino y girasol) es de 3138 kcal por barra. 100 gramos del producto contienen 241,8 kcal.

Pan lituano de cerveza: ingredientes

El pan horneado según la receta anterior quedará gris. Cualquiera que ame el pan integral a la manera de Borodinsky amará esta receta culinaria. Necesitaremos:

• 375 gramos de harina de trigo (3 tazas de 200 ml);
• 250 g de centeno (2 tazas);
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 huevo;
• una cucharadita de miel;
• tanto cacao;
• 200 ml de cerveza (preferiblemente cerveza oscura);
• 2 cucharadas y media de levadura seca;
• 100 ml de kéfir;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de sal;
• un poco de café instantáneo.

Pan con cerveza: amasado de masa

Si tienes el dispositivo adecuado, este pan lituano negro y extraordinariamente delicioso no te llevará mucho tiempo prepararlo.

1. Vierta la cerveza directamente en el balde de la unidad.
2. Disuelva el cacao en polvo en el kéfir. Verter en la cerveza.
3. Añadir miel, azúcar y sal.
4. Grieta en el huevo. Agítalo con un tenedor.
5. Añadir gradualmente aceite vegetal.
6. Tamizar primero la harina para saturarlaoxígeno.
7. Primero, agregue centeno molido a la cubeta de la panificadora, seguido de trigo.
8. Para dar un color oscuro intenso, puede agregar una pizca de café instantáneo.
9. Y al final, espolvoreamos la superficie de nuestra masa con levadura seca.
10. En la unidad iniciamos el programa "Pan sencillo". La máquina amasará y reposará la masa a la temperatura adecuada. Y cuando llegue el momento, ella también horneará un pan delicioso.
11. Solo hay que especificar el grado de fritura de la corteza y el peso del pan (en nuestro caso son 900 gramos).

Verificamos la preparación del pan con una astilla de madera. Este pan debe tener agujeros en el corte, como el queso. El pan tiene un olor agradable y la miga debe tener un sabor ligeramente dulce.

Receta de pan de masa fermentada lituano

Intentemos cocinar un pan tradicional como lo hacían las amas de casa en los pueblos en los viejos tiempos. Para la masa madre, mezcle un vaso (200 mililitros) de harina de centeno con la misma cantidad de agua tibia (no agua hirviendo). Obtendrá una mezcla turbia de la consistencia de una crema agria espesa. Viértalo en un frasco y cubra con una toalla de lino. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 72 horas. Todos los días, la masa debe mezclarse ligeramente para que fermente de manera uniforme. Los siguientes factores indicarán que todo va según lo planeado:

• El iniciador en sí se volverá más delgado (consistencia de kéfir).
• Se formarán burbujas en la superficie.
• Aparecerá un olor ligeramente agrio.

De esta masa madre después de 3 días preparamos una masa. A nosotrosnecesitarás un vaso del producto resultante. Las sobras se pueden usar para fermentar otros panes. Agregue dos tazas de harina de centeno en porciones al líquido fermentado. Si la mezcla es demasiado empinada, está permitido agregar media taza de agua hervida tibia. Cubrir de nuevo la masa así obtenida con un paño y dejar a temperatura ambiente durante otras 12 horas.

Masa de pan de masa madre. Productos para hornear

En 12 horas tu masa será aún más delgada. Rebosará de burbujas de aire, como el champán, y al mismo tiempo duplicará su tamaño. Si ha logrado este resultado, puede seguir trabajando:

1. Prepara té de bergamota fuerte.
2. Vierta harina integral de centeno en la masa y luego, después de remover todo bien, la misma cantidad de trigo (grado más alto).
3. Añadir a la masa una pizca de sal, tres cucharadas de azúcar y una de miel y otra de comino.
4. Masa demasiado apretada diluida con medio vaso de hojas de té tibias.
5. Trabajamos primero con una batidora con boquillas espirales. Luego seguimos amasando con las manos. La masa debe quedar apretada, pero no pegajosa a las manos. Si es necesario, agregue harina u hojas de té.
6. Cubra la forma para hornear cupcakes con papel de cocina. Rellenar con masa hasta el borde.
7. Nos paramos en un lugar cálido durante tres horas. La masa debe subir.
8. Pon el pan de centeno lituano con comino en el horno precalentado a 250 grados durante un cuarto de hora.

Zhemaichu: masa madre y hojas de té

En cada región un pequeñoLos países bálticos tienen su propia receta de pan especial. Básicamente, se diferencian en las proporciones de harina de centeno y de trigo, así como en sus variedades. Pero el pan lituano de la región de Zemaitis también es único porque contiene mermelada de manzana. Este ingrediente le da a todo el producto un sabor agridulce que realza el aroma del comino. Pero antes, vamos a revivir la masa madre de centeno, si la tienes, con la ayuda de la levadura. Hacer hojas de té:

1. Para hacer esto, vierta 100 gramos de harina de centeno pelada con 300 mililitros de agua hirviendo.
2. Mientras revuelves, el agua se enfriará un poco.
3. Ahora puedes agregarle un par de cucharadas más de harina de centeno y un poco de m alta sin fermentar.
4. Dejemos reposar las hojas de té en un lugar muy cálido (al borde de la estufa o en un horno precalentado a 65 grados y apagado) durante dos horas y media.

Zhemaichu: masa y masa

Separar 80 gramos de la masa madre preparada. Si no lo tenía en existencia, debe preparar este componente del pan lituano negro con 40 g de harina de centeno y la misma cantidad de agua tibia y mantener la solución durante tres días.

1. Mezcle la cantidad especificada de masa madre con las hojas de té enteras. Todo esto hay que ponerlo en un lugar cálido (junto a la batería de la calefacción central o en el baño a 30-40 grados) durante nueve horas.
2. La masa debe crecer bien, llenarse de burbujas y adquirir un agradable olor a pan.
3. Para amasar la masa para el pan de masa fermentada lituano, debe agregar 235 gramos de pan peladoharina de centeno y 100 gramos de trigo de segundo grado. Estos ingredientes se deben tamizar previamente con un colador.
4. A continuación, añade al bol una cucharada de mermelada de manzana, una cucharadita de melaza y azúcar, una pizca de comino, semillas de lino y sal.
5. Si la masa está demasiado dura, puede agregarle 30 ml de agua tibia o suero de leche.

Reposar y hornear

1. Enrolla el bollo.
2. Cúbralo con una toalla de lino y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante dos horas y media.
3. Como resultado de la fermentación, la masa debe aumentar al menos una vez y media.
4. Golpea la masa y haz un "ladrillo" con ella.
5. Después de eso, la masa debe dejarse en el molde durante otros cuarenta minutos o una hora a una temperatura de 30 grados.
6. Precaliente el horno muy fuerte (al menos a 260 grados).
7. Hornear durante un cuarto de hora, luego reducir la temperatura a 200 grados.
8. Después de otros 15 minutos, sube el fuego a 180 grados.
9. Hornea así durante otro cuarto de hora.
10. Comprueba la preparación del pan lituano con comino "Zhemaichu" con un palillo y golpea la corteza frita.

No habrá tantos agujeros en la miga como en un producto a base de cerveza. Pero el pan tiene un agradable sabor dulzón con una ligera acidez y un agradable sabor a centeno. Va bien con todo, desde bocadillos hasta mermelada.

Payuris

Esta subespecie de pan lituano es muy similar a Zhemaicha. Toda la diferencia es queEl "payuris" se elabora con harina de centeno sin semillas y harina de trigo de primera, no de segunda. Hay algunas características en el proceso de cocción. En cuanto a las proporciones, para "Payuris" debe tomar 80 por ciento de centeno y 20% de harina de trigo. La masa, como comprenderá, será reacia a subir.

1. Primero necesitas hacer una base con harina de centeno sin semillas. Si ya lo tienes, entonces necesitas revivirlo ligeramente (alimentarlo con levadura seca).
2. Prepara hojas de té. Para ello, mezcle 125 gramos de harina de centeno sin semillas, una cucharadita de semillas de alcaravea, 8 gramos de m alta sin fermentar.
3. Vierta todo esto con 300 mililitros de agua caliente.
4. Poner precalentado a 65 grados y apagar el horno.
5. Estamos de pie durante 3 horas.
6. Mezcla de entrante y hojas de té.
7. Nos mantenemos a una temperatura descendente (40-30 grados) durante 9 horas.
8. La masa debe crecer un poco y burbujear por todas partes.

Pajuris: amasar y hornear

Empezando a hacer masa para pan de centeno lituano con masa madre de comino:

1. Añadir a la masa formada 225 g de harina de centeno sin semillas y cien de harina de trigo de primera.
2. Al igual que en Zhemaichu, Payuris usa mermelada de manzana. Puedes poner dos cucharadas.
3. Pero en lugar de melaza, agregaremos miel (10 gramos) a la composición.
4. Asegúrese de salar la masa y agregar 15 gramos de semillas de lino previamente tostadas. Pero las frutas secas (albaricoques secos, higos) remojadas y cortadas en trozos se pueden usar como se desee.
5. Para que sea más fácil amasar la masa, puede agregar 20-30 mililitros de agua tibiaagua.
6. Cubra el muñeco de jengibre con una toalla de lino, déjelo en un lugar muy cálido y sin corrientes de aire durante dos horas y media.
7. Luego colocamos los ladrillos en dos formas preparadas, llenándolos hasta la mitad.
8. Dejar en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe subir hasta los bordes del molde.
9. Hornea "Payuris" en un horno precalentado a 260 grados.
10. Después de veinte minutos, reduzca el fuego a 220 grados.

El tiempo total de cocción es de unos cuarenta y cinco minutos.

En lugar de una conclusión

No importa la receta que hornee el pan de centeno lituano, resulta ligero, con una miga aireada. Su sabor es equilibrado, con dulzura y acidez. No tengas miedo de experimentar con harinas tamizadas, peladas e integrales. Los dos últimos tipos son muy beneficiosos para la salud. También puedes experimentar con las proporciones de harina de trigo y de centeno.