Arroz chino: recetas con fotos, ingredientes, condimentos, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arroz es el componente principal de los platos chinos, japoneses y vietnamitas. Lleva merecidamente el título de producto alimenticio nacional en China y mucho más allá de sus fronteras.

El papel del arroz es multifacético e inagotable, por lo que este artículo está dedicado a las peculiaridades de su preparación y recetas populares con "sabor" chino.

Los secretos de los chefs chinos para cocinar el arroz "adecuado"

Es sorprendente, pero las recetas de arroz en la cocina china son fundamentalmente diferentes de las de Europa occidental y oriental. Representantes de la nación asiática comen arroz con palitos. Por lo tanto, la variedad china es ligeramente pegajosa, pero cada grano es denso por dentro.

Características de los tipos de arroz

La variedad "jazmín" se cultiva en Tailandia. Tiene un color blanco nieve alargado. Su tarjeta de presentación es un sutil aroma lechoso que revela el sabor de los exóticos platos chinos y especiados de una manera nueva. Durante el proceso de cocción, los granos se pegarán un poco, pero esto no afectará el sabor.

Variedad"Indica" es reconocida como universal. Su forma es alargada, el color es blanco saturado, los granos no se pegan durante la cocción. Adecuado para una amplia gama de platos orientales.

Reglas para seleccionar platos y preparar arroz

Para cocinar granos blancos, los chinos usan calderos pesados hechos de aluminio o hierro fundido. El fondo redondeado promueve una distribución uniforme del calor y evita que se pegue.

Hay una receta antigua para hacer arroz chino si la comida se retrasa o los invitados llegan tarde. Se pone el caldero al fuego más bajo posible (no más de 45 minutos). Si el arroz se deja enfriar, se endurecerá y se convertirá en una masa no comestible. Los granos no se calentarán ni se comerán con palillos.

Según la tradición china, el arroz se lava nueve veces. Hablando de proporciones, se acostumbra usar una parte de granos por 1,5 partes de agua.

Arroz con verduras - Almuerzo tradicional chino

Las recetas de arroz al estilo chino han ganado gran popularidad en nuestro país gracias a las sabrosas salsas, las audaces combinaciones de verduras y el generoso uso de especias.

Las verduras combinan muy bien con el arroz de grano largo como se describe arriba, o con la variedad integral (si estás a dieta).

Las verduras deben elegirse ligeramente verdes, las demasiado maduras se convertirán en papilla.

La receta de arroz chino con verduras puede ser dominada por cualquier ama de casa. Este plato se sirve solo o como guarnición.

Ingredientes principales

Esta receta es convenienteel hecho de que el arroz se puede combinar con un número ilimitado de ingredientes. Todo depende de las preferencias y talentos culinarios del chef. No llevará más de media hora preparar el plato, y un almuerzo abundante y fragante le dará un impulso de energía y vigor para el resto del día.

Prepara los siguientes ingredientes:

• arroz - 300 gramos;
• calabacines tiernos - 200 gramos;
• pimiento rojo dulce - 250 gramos;
• tomate - 5 piezas de tamaño mediano;
• cebollas - 4 piezas;
• salsa de soja - 4 cucharadas;
• aceite vegetal - 40 gramos;
• raíz de jengibre - 1 cucharada;
• ajo - 3 dientes.

¿Cómo preparar el plato?

En el corazón de cualquier receta de arroz chino exitosa está el manejo adecuado del arroz. Los granos deben lavarse a fondo en varias aguas hasta que estén transparentes. Vierta 450 ml de agua en una cacerola y encienda un fuego fuerte. Después de hervir, agregue el arroz lavado, mezcle, tape y cocine por 15 minutos hasta que esté tierno a fuego lento. Eche el cereal terminado en un colador fino y enjuague con agua fría.

Para que las verduras conserven su forma y adquieran un crujido característico, se echan en una sartén caliente y, revolviendo constantemente, se fríen durante no más de un par de minutos.

Las cebollas deben cortarse en mitades y el ajo en cubos lo más pequeños posible. Echar estos dos ingredientes en el aceite calentado en una sartén y freír durante 3 minutos.

Retire el tallo del calabacín, córtelo en tiras de longitud mediana. Ají dulce aclaradosemillas, cortadas por la mitad, picadas en cubos medianos. Enviar calabacín y pimiento a la cebolla. Freír a fuego fuerte durante 4 minutos.

Lave los tomates, retire la cáscara, después de rociar las verduras con agua hirviendo. Cortar en rodajas. Añadir a las verduras. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, 3 minutos.

Pelar el jengibre, rallarlo con un rallador fino. Añadir a la sartén. Agregue la salsa de soya junto con el jengibre. Freír durante 2 minutos.

El arroz es el último en ir a las verduras. El plato debe mezclarse suavemente, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego retire la cacerola de la estufa y deje que los granos se empapen en los jugos y olores de otros ingredientes.

A continuación se muestra una de las opciones para servir el plato terminado en la foto del arroz chino.

El arroz con huevo es una excelente opción para un desayuno rápido y nutritivo

Sin embargo, la receta china de arroz con huevo puede ser útil tanto para el almuerzo como para la cena. Pero para el desayuno, esta opción es más preferible debido a su valor nutricional y rapidez de preparación. Con la organización adecuada del proceso, tomará entre 10 y 15 minutos desde que se recolectan los ingredientes hasta que se convierte en un plato caliente y sustancioso en los platos de los miembros de la familia.

Una ventaja aparte del arroz con huevo es la disponibilidad de ingredientes: contiene solo lo que la familia promedio puede pagar. Si lo desea, cada ama de casa puede desviarse de la receta clásica e introducir nuevos componentes.

Tradicionalmente, este plato se cocina en una sartén wok con un diseño especial en forma de cono. En ausencia de t altambién es adecuado el habitual con un fondo estrecho y delgado.

Composición

La receta de arroz chino es adecuada para aquellos que cuidan su dieta y quieren saciar rápidamente su hambre. Lo principal es llevar el arroz a la consistencia correcta y recordar el orden en que se agregan los componentes:

1. Arroz - 150 gramos.
2. Maíz enlatado - 4 cucharadas.
3. Guisantes frescos congelados - 3 cucharadas.
4. Huevo de gallina - 3 piezas.
5. Mantequilla - 25 gramos.
6. Cebollas verdes, especias al gusto.

Arroz con huevo chino. Receta paso a paso

Paso 1. El requisito principal para el arroz es la integridad y friabilidad. La papilla pegajosa no funcionará. Los cereales bien lavados deben verterse con abundante agua, ligeramente salados y hervidos a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el gas, mezcle, lleve a un estado de granos suaves por fuera y de densidad moderada por dentro. Apagar el fuego, poner el arroz en un colador, enjuagar con agua fría.

Idealmente, si el cereal se cocina por la noche. Según la tecnología de cocción, debe estar frío y un poco seco.

Paso 2. Poner el aceite en la sartén, calentarlo, batir los huevos. Revuelva al azar con una espátula de madera. Freír durante 30 segundos, luego revolver nuevamente. Deberían ser hojuelas de huevo.

Paso 3. Se les envía maíz y guisantes ligeramente descongelados. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 4. Vierta el arroz, la sal. Agregue plumas de cebolla finamente picadas, pimienta negra molida. Mezcla. Dejar durante 1 minuto.

Paso 5. Servir.

Arroz frito con camarones

La peculiaridad de la receta de arroz frito chino es la adición de especias picantes (ajo, salsa picante, etc.) y el condimento con caldo de pescado. Por lo general, el plato se prepara con carne de pollo, cerdo, cangrejo o camarones. El arroz se usa ya hervido, seco (cuando se cocina al fuego, debe mantenerse más tiempo de lo habitual hasta que se haya evaporado toda el agua). Para que los granos se fríen y no parezcan pilaf calentado, el tratamiento térmico debe llevarse a cabo a la temperatura máxima.

Componentes principales:

1. Arroz cocido - 300 gramos.
2. Caldo de pescado (espeso) - 2 cucharadas.
3. Camarones - 300 gramos.
4. Huevo - 1 pieza.
5. Pepino pequeño - 1 pieza.
6. Lima - 1 pieza.
7. Cebolla verde - 3 plumas.
8. Chile - 0.5 pod..
9. Ajo - 1 diente grande
10. Salsa de soja - 50 gramos.
11. Aceite vegetal - 2 cucharadas.
12. Cilantro, pimienta negra - al gusto.

Guía de cocina

Calentar aceite vegetal en una sartén. Pelar el ajo, triturar con un cuchillo. Picar finamente el chile. Echa los ingredientes picantes en la sartén, fríe durante 30 segundos.

Pele los camarones, póngalos en aceite, fríalos hasta que estén tiernos. Si el marisco ya ha pasado por un tratamiento térmico, lo apartamos temporalmente.

Agregue el arroz cocido, mezcle bien. Es hora de los camarones hervidos. Van a la sémola en compañía de caldo de pescado y salsa de soya. Necesitas revolver de nuevo. Los movimientos deben ser limpios y lentos. De lo contrario, el arroz se convertirá en una papilla líquida.

Añadir pepinos cortados en dados.

Libere un lado de la sartén del arroz y otros ingredientes. Casca un huevo en él. Revuelva para que la masa se distribuya uniformemente por toda la pieza de trabajo.

Pique finamente la cebolla verde y el cilantro, espolvoree generosamente sobre el plato. Añadir pimienta negra molida.

Para una receta perfecta de arroz chino, sirva con una rodaja de lima.

Arroz oriental con pollo

Los residentes del espacio postsoviético, que tuvieron la suerte de visitar China, notan el exquisito sabor de los platos locales y tratan de repetirlos en casa.

La receta china de arroz con pollo es especial en todos los restaurantes. Y gracias a la disponibilidad de ingredientes, se puede repetir en casa. Lo principal es tener en cuenta las peculiaridades del procesamiento del arroz:

• en la cocina china no hay platos ni remotamente similares a la grasa de cerdo o al cordero pilaf. El pollo y los mariscos son populares aquí, lo que hace que el arroz sea dietético con un sabor delicado y refinado;
• En Europa del Este, el arroz generalmente se hierve hasta que esté cocido, en China se deja un poco crudo y se lleva a la condición deseada en una sartén, para que quede jugoso y desmenuzable;
• rara vez un plato chino está completo sin la adición de salsa de soja, pero en nuestro país su uso no es tan popular.

Entonces, para cocinar arroz con pollo en la mejor tradición china necesitarás:

1. Arroz largo - 2 tazas.
2. Filete de pollo - 600-700 gramos.
3. Huevo - 2 piezas.
4. Habichuelas - 250 gramos.
5. Pimienta búlgara - 1 pieza.
6. Guisantes verdes - 100 gramos.
7. Salsa de soja - 50 ml.
8. Aceite vegetal - 2 cucharadas.
9. Cebolla verde - 4 plumas.
10. Cúrcuma - 0,5 cucharaditas.

Reglas de cocina

Hierva el filete de pollo hasta que esté tierno, córtelo en cubos pequeños. Hervir el arroz lavado en nueve aguas hasta que esté medio cocido, fresco.

Vierta aceite en una sartén honda, agregue el pollo hervido, fríalo durante 5-7 minutos. Pon los trozos dorados en un plato.

En el aceite caliente que sobró de freír la carne, poner las judías verdes, los guisantes y el pimiento picado finamente. Cocine las verduras durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En una sartén aparte (puede ser sin aceite) freír los huevos batidos con unas varillas. Deben "agarrarse" un poco, pero no convertirse en huevos revueltos. Al final del proceso, agregue las cebollas verdes picadas.

Combina el contenido de dos cacerolas, agrega el arroz. Vierta la salsa de soja, espolvoree con cúrcuma. Freír durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.