Receta para cocinar pepinillos con arroz (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchos primeros platos diferentes. Una de las sopas más comunes es la salmuera. Se basa en pepinos en vinagre. También puedes usar salmuera para darle un sabor más expresivo. Por primera vez se mencionó un plato de este tipo en el siglo XV. En aquellos días se llamaba "kalya". Incluía verduras y cereales.

Ahora hay bastantes recetas para este plato. Algunas personas cocinan encurtidos con cebada, otras con arroz y otras incluso usan mijo. La elección de este ingrediente depende de las preferencias personales de cada persona. Esta sopa se suele preparar con caldo de carne o pescado.

Por supuesto, hacer encurtidos es una tarea muy difícil. Requiere bastantes ingredientes diferentes y tiempo para prepararlos. Para los principiantes en la cocina que preparan sopa por primera vez, será bastante difícil, pero con la experiencia, cocinar será mucho más fácil. La ventaja del escabeche es que rápidamente da una sensación de saciedad y no crea pesadez enestómago.

Información general de la receta

Hablando de los primeros platos más populares, el famoso borscht ocupa el honorable primer lugar. Shchi obtiene plata, pero a pickle se le debe dar bronce. Kalya solía prepararse de acuerdo con varias recetas. Además de la salmuera, se agregó al plato caviar, pollo u otra carne. En aquellos días, el pepinillo encurtido se podía reemplazar con jugo de limón.

Ahora muchas recetas están adaptadas para vegetarianos. El pepinillo no fue la excepción. En este caso, el caldo de carne se sustituye por champiñones. Los pepinos salados son un componente invariable del plato.

Muchas personas consideran que la receta de encurtidos de cebada es la más popular. Puede agregar varias carnes al plato: pollo, cerdo, ternera. Los despojos se suelen poner en la sopa: corazones, riñones o hígado.

La elección de los cereales que se añaden al escabeche depende de la carne. Muy a menudo, se agrega cebada perlada. Va bien con un plato a base de riñón. El arroz se agrega a la sopa de despojos de pollo o pavo. Los granos de cebada son los más adecuados para el pato o el ganso. El trigo sarraceno se suele añadir a un plato vegetariano.

Matices culinarios

Necesitas conocer todas las características de cocinar encurtidos para que el plato sea lo más sabroso posible. Por ejemplo, se debe mantener un equilibrio entre todos sus ingredientes. Por lo tanto, los cereales y las papas absorben una parte significativa de la sal, por lo que no deben agregarse a la sopa más de 100 g, muy rara vez se agrega salmuera al plato. Esto se hace solo cuando los pepinos no están demasiado salados. Si todavía necesitasagregue salmuera, luego debe agregarse solo después de que el caldo hierva.

Los pepinos son la clave para un plato sabroso y de alta calidad. Deben ser densos, tener un aroma agradable y una corteza crujiente. Las papas en la sopa deben cortarse en cubos pequeños.

Una característica del pepinillo clásico es la cebolla finamente picada. Se debe s altear por separado de otras verduras, siempre a fuego lento y con la tapa cerrada. En principio, la tecnología para preparar encurtidos no es muy complicada y la entenderán casi todos los cocineros.

Los menudillos de sopa utilizados necesitan una preparación especial. Muchos de ellos tienen un olor desagradable. Sin embargo, con la preparación adecuada, esto se puede evitar. Para hacer esto, vale la pena eliminar varios vasos, grasa y película. Los menudillos deben verterse con agua fría y remojarse durante 5 horas. Cambia el agua cada hora y media o dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, las menudencias se llenan de agua y se prenden fuego. Cuando hiervan, se debe drenar el primer caldo, luego se debe verter una nueva porción de agua y cocinar hasta que estén tiernos. Si el olor persiste en este caso, drene el agua nuevamente.

Algunos secretos

Como puedes ver, la preparación del escabeche es un proceso bastante complicado. Algunos chefs experimentados compartieron sus consejos de cocina:

1. Los pepinos en escabeche deben guisarse ligeramente. Deben colocarse al final en el aderezo de escabeche. Si se ponen temprano, las papas en la sopa pueden volverse duras yinsípido.
2. En ausencia de pepinos, se pueden sustituir por champiñones en escabeche. Puedes usar absolutamente cualquier salmuera para el plato, incluso el repollo servirá.
3. Puede ajustar el grosor de la sopa usando el cereal utilizado. Use menos cereal para un plato más delgado y más para sopas más espesas.
4. Para preparar un escabeche con cebada, hay que dejarlo en remojo durante varias horas.
5. El pepinillo ya preparado se guarda en el frigorífico, pero lo más delicioso es un plato recién preparado.
6. Para darle un sabor inusual al plato, puede agregarle aceitunas o aceitunas negras.
7. No se recomienda agregar sal a la sopa durante la cocción. En este caso, puede estar sobresalado. Puede agregar sal a la sopa al final de la cocción, cuando todos los ingredientes estén listos.

Si sigue todos los consejos y reglas anteriores, puede hacer que la preparación de la salmuera sea mucho más fácil. Para obtener un plato delicioso, debe usar solo las mejores recetas. A continuación se muestran algunos de ellos.

Pepinillo regular con arroz

Preparar pepinillos con arroz es muy sencillo. El arroz es un cereal más delicado, a diferencia de la cebada perlada, por lo que no necesitas jugar con él durante mucho tiempo. Entonces, cocinar pepinillos con arroz requiere los siguientes productos:

• medio kilo de cualquier carne;
• arroz;
• un par de patatas;
• un par de pepinos encurtidos;
• zanahoria;
• arco;
• salmuera - vidrio;
• especias, sal y hierbas al gusto.

La cantidad de arroz y patatas puede ser cualquiera. Para una sopa más espesa, necesitará 150 g de arroz y de tres a cuatro papas. Para una sopa líquida, estos ingredientes deben reducirse al mínimo. Para que el escabeche sea más rico y tenga un rico sabor, puedes tomar varios tipos de carne y siempre con los huesos.

Empezar a cocinar

La receta paso a paso para hacer escabeche con arroz es la siguiente:

1. El primer paso es preparar el caldo. Para hacer esto, hierva la carne. Además, corte zanahorias, cebollas, se deben agregar algunas hojas de lavrushka a la sartén. Estos ingredientes se agregan para darle al caldo un sabor fuerte.
2. Cuando la carne esté lista, sácala de la sartén, enfríala y córtala en trozos. Cuele el caldo para que no queden verduras.
3. A continuación, debe preparar la fritura para el escabeche. Las verduras restantes se pican finamente. Hay que rallar los pepinos en escabeche.
4. El siguiente paso es freír las verduras en una sartén. Primero, la cebolla se fríe, luego se le agregan zanahorias. Cuando estén doradas, se añade la carne a la sartén. Todo esto debe guisarse durante unos 7 minutos. A continuación, se añaden salmuera y pepinillos a la sartén.
5. Ahora puedes empezar a cocinar arroz. Primero necesitas enjuagarlo bien. A continuación, se añade el cereal al caldo y se hierve durante unos 8 minutos, a continuación, se añaden al caldo las patatas y la fritura cocida.
6. Mientras se cocina la sopa, prepare el aderezo de ajo. Primero, el ajo se debe pasar por una prensa, luego se cortan las verduras. Se añade aceite y pimienta a la mezcla. El aderezo resultante se debe poner en la sopa terminada.

El plato terminado debe dejarse reposar durante unos 30-40 minutos.

Plato con cebada perlada

Para hacer un delicioso pepinillo, necesitas carne. A qué carne dar preferencia, cada anfitriona elige individualmente. Entonces, la segunda forma de preparar la salmuera es un plato con cebada. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• medio kilo de cualquier carne;
• cebada;
• un par de patatas;
• un par de pepinos encurtidos;
• una zanahoria;
• una bombilla;
• un tomate;
• salmuera - vidrio;
• especias al gusto;
• sal y hierbas.

La cantidad de cebada depende de si quieres una sopa espesa o no.

Cocinar un plato

Cocinar encurtidos paso a paso:

1. El primer paso es hacer el caldo de carne. Para ello, la carne debe lavarse bajo el grifo y ponerse a hervir. Después de que esté cocida, la carne debe retirarse de la sartén y enfriarse.
2. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta y otras especias al caldo.
3. El siguiente paso es preparar la cebada. Se recomienda enjuagar bien el cereal y llenarlo completamente con agua. Debe estar en remojo durante al menos dos horas. Los granos deben cocinarse por separado del caldo. Para 200 g de cebada, necesitará aproximadamente medio litro de agua. Su tiempo de cocción es de una hora.
4. El cuarto paso es comenzar a preparar el aderezo de escabeche. Para hacer esto, primero debes picar las cebollas y las zanahorias. claro, zanahoriasse puede rallar en un rallador grueso, pero los chefs experimentados recomiendan cortarlo en tiras. A continuación, pica el pepino y el tomate.
5. El siguiente paso es freír todas las verduras. Las cebollas se agregan a la sartén primero. Después de un par de minutos de cocción, agregue el resto de las verduras allí. Tardará unos minutos en crear el relleno.
6. En el caldo terminado, debe poner papas picadas y hervir en el caldo durante unos 10 minutos.
7. A continuación, se añade cebada al caldo y se deja otros 10 minutos al fuego.
8. Cuando las papas estén completamente cocidas, agregue el aderezo preparado a la sopa y hierva por unos minutos más. En esta etapa, se agrega un vaso de salmuera preparada. Después de eso, la carne picada se coloca en la sartén.
9. Las especias son la base de cualquier plato. Es imposible preparar un delicioso pepinillo sin el uso de condimentos y otras especias. Para tal plato, puede usar ajo, cebolla y verduras estándar.

El plato terminado debe infundirse. Se puede servir dentro de la media hora después de la preparación. Como puede ver en las recetas anteriores, hacer encurtidos no es demasiado difícil, pero lleva mucho tiempo.

Plato en olla de cocción lenta

Con la invención de la olla de cocción lenta, cocinar algunos platos se ha vuelto mucho más fácil. Ahora, con la ayuda de un aparato de cocina de este tipo, puede cocinar primeros platos, segundos platos e incluso postres. Rassolnik no fue la excepción. Para preparar un escabeche en olla de cocción lenta se necesitan los mismos productos que para un plato normal:

• medio kilo de cualquier carne;
• arroz;
• un par de patatas;
• un par de pepinos encurtidos;
• una zanahoria;
• una bombilla;
• un tomate;
• salmuera - vidrio;
• especias al gusto;
• sal y hierbas.

Cocina paso a paso:

1. El primer paso es picar finamente la cebolla y la zanahoria, colocarlas en el recipiente multicocina y freír en el modo "Freír".
2. A continuación, se añade pasta de tomate a las verduras preparadas.
3. El siguiente paso es cortar las papas, preparar la carne y lavar el arroz. Los pepinos deben estar finamente picados. Todo esto se añade a la multicocina.
4. La mezcla resultante debe llenarse con agua y activar el modo "Extinción" durante una hora.
5. Se recomienda agregar las verduras un par de minutos antes de que finalice la cocción.

Así que el plato está listo.

Salida para los vagos

Hay momentos en los que no hay ganas ni ánimos de molestarse con la preparación del encurtido durante mucho tiempo. En tales situaciones, un aderezo preparado para encurtidos será de gran ayuda. Ahora hay estaciones de servicio no solo para encurtidos, sino también para borscht e incluso para kharcho. Puedes comprarlos en cualquier tienda de comestibles. Tales aparatos facilitarán mucho la vida de muchas amas de casa, ya que solo necesitan preparar el caldo, hervir las papas y agregar el arroz. Es muy fácil preparar encurtidos. La foto y la receta en la parte posterior del paquete ayudarán a los cocineros sin experiencia.

Cocinar pepinillos para el invierno

Si alguien no quiere usar aderezo comprado en la tienda, puede hacerlo usted mismo. Para preparar el plato, solo necesitas abrir el aderezo y agregarlo al caldo de carne con papas. Para complacer a sus seres queridos con pepinillos en la estación fría, necesita los siguientes ingredientes:

• zanahoria;
• arco;
• pepinos en escabeche;
• cebada precocida;
• pasta de tomate.

Preparación paso a paso del aderezo:

1. El primer paso es cortar las verduras.
2. Luego se mezclan con pasta de tomate. Se les añade un poco de mantequilla y azúcar.
3. La mezcla resultante debe hervirse durante unos 40 minutos.
4. El siguiente paso es añadir cebada a la mezcla resultante, hervir durante un par de minutos y verter sobre vinagre.
5. Se recomienda verter el aderezo para sopa listo para usar en frascos y enrollarlo.

Como dicen muchos expertos, cocinar encurtidos de esta manera no es inferior en sabor a las recetas clásicas.

Resumiendo

Como ves, lo más difícil a la hora de preparar el escabeche es que lleva mucho tiempo. En general, casi todas las amas de casa pueden cocinar pepinillos. Y si alguien no quiere molestarse mucho, entonces puede usar las estaciones de servicio compradas. Cocinar encurtidos paso a paso con una foto en nuestro artículo será de gran ayuda para los cocineros sin experiencia.