2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Se han escrito innumerables artículos sobre los peligros del colesterol para el cuerpo, y probablemente una de cada dos personas pueda hablar de ello. Sin embargo, ¿es realmente tan simple? ¿Qué es una dieta libre de colesterol? ¿Qué alimentos puedes comer?
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es un compuesto orgánico, un alcohol lipófilo natural que se encuentra en las membranas celulares de todos los organismos vivos excepto hongos y procariotas.
Casi el 80% del colesterol lo produce el propio organismo, el 20% restante lo obtenemos de los alimentos y bebidas. Para controlar este 20% está indicada una dieta libre de colesterol. Qué alimentos puede comer específicamente, solo su médico le dirá.
Historia del descubrimiento del colesterol
En 1769, Pouletier de la Salle, un químico francés, pudo aislar una sustancia blanca densa de los cálculos biliares, que tiene muchas de las propiedades de las grasas. Llamó a su hallazgo "gordo". En 1789, otro francés, Antoine François de Fourcroix, miembro de la Convención Nacional, recibió esta sustancia en estado puro. Y solo en 1815 apareció el nombre "colesterol". Fue inventado por el químico orgánico francés MichelChevrel, combinando la palabra "bilis" ("cole") con la palabra "grasa" ("esterol"). Sin embargo, el colesterol no es grasa: en 1859, otro francés, Pierre Berthelot, demostró que la sustancia pertenece a la clase de los alcoholes, por lo que desde 1900 se denomina colesterol. En Rusia, este nombre no echó raíces.
¿Para qué sirve el colesterol?
El colesterol es de gran importancia para el funcionamiento del organismo, por lo que la dieta libre de colesterol elegida no debe excluirlo por completo de la dieta. Esta sustancia es un material de construcción indispensable para la creación de membranas celulares. El colesterol protege la célula y las estructuras intracelulares de los peligrosos efectos de los radicales libres de oxígeno, por lo que la capacidad de supervivencia de la célula, así como su fuerza y estabilidad, dependen de su cantidad en la membrana.
El colesterol también es necesario para la producción de hormonas esteroides de la corteza suprarrenal y hormonas sexuales. Además, es necesaria para el metabolismo y absorción de las vitaminas A, E, D y K, para la producción de vitamina D e insulina, para el mantenimiento del tono muscular y el metabolismo mineral, para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Sin colesterol, los receptores de serotonina ubicados en el cerebro no funcionarán correctamente.
¿Por qué es peligroso el colesterol?
La Organización Mundial de la Salud ha concluido que el colesterol es una de las causas de la aterosclerosis. De hecho, con su exceso, se forman placas en las paredes internas de los vasos sanguíneos, que reducen su diámetro y, en consecuencia, reducen su rendimiento. Como regla general, el dolor y la disfunción de los órganos en la aterosclerosis.ocurren sólo cuando los vasos sanguíneos están bloqueados en dos tercios o más. Esto representa una seria amenaza, ya que la aterosclerosis es la base de muchas enfermedades del sistema cardiovascular: accidente cerebrovascular, infarto de miocardio, enfermedad coronaria, trombosis y otras. Por lo tanto, si su médico le ha recomendado una dieta libre de colesterol, debe considerar cuidadosamente su consejo.
¿Qué causa el colesterol alto?
Contrariamente a la creencia popular, no es solo la dieta lo que eleva los niveles de colesterol. Por supuesto, es muy importante elegir los productos adecuados: por ejemplo, no debe abusar de las grasas saturadas, que se encuentran en carnes rojas, manteca de cerdo, embutidos, confitería, quesos duros y muchos otros productos. Las personas con sobrepeso y malos hábitos, con poca actividad física también están en riesgo.
Dieta libre de colesterol
Entonces, ¿qué es una dieta libre de colesterol, qué alimentos no se pueden comer con ella? Esta es una dieta en la que una persona rechaza el consumo de grasas saturadas, cigarrillos y alcohol. En general, no hay restricciones estrictas, basta con seguir algunas reglas. Es recomendable combinar una nueva dieta con deportes; esto solo mejorará el efecto.
¿Qué no se puede comer en una dieta libre de colesterol?
Entonces, si su elección es una dieta libre de colesterol, ¿qué alimentos debería eliminar de su dieta?
Como ya se mencionó, debe consumir menos grasas saturadas. Estos incluyen grasas animales,también son abundantes en aceites de coco y palma. Lo mejor es elegir aceites vegetales, especialmente de oliva, pero tampoco se debe abusar de ellos.
La dieta libre de colesterol durante una semana te permite incluir carne en tu dieta. Se debe dar prioridad al ave. A veces puede comprar ternera, ternera magra o cordero magro, muy rara vez cerdo magro. Cortar toda la grasa de la carne. Los despojos, los productos cárnicos semiacabados, incluidas las salchichas y las carnes ahumadas, deben excluirse del menú.
Si tiene el colesterol alto, no debe comer calamares ni caviar de pescado; en casos extremos, puede comerlos solo unas pocas veces al año. No es necesario excluir los huevos del menú, pero aún así es mejor comer no más de cuatro piezas por semana. También debe rechazar la crema y la crema agria.
Los niveles de colesterol en la sangre aumentan cuando aumentan los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, con una dieta libre de colesterol, debe dejar de comer dulces. El alcohol está prohibido, a excepción de, por ejemplo, una pequeña cantidad de buen vino tinto, así como café, té natural, bebidas con cafeína y carbonatadas.
¿Qué se puede comer con una dieta sin colesterol?
Si te indica una dieta libre de colesterol, tu menú de mesa debe contener ciertos alimentos.
Por ejemplo, el pescado es un ingrediente importante. Especialmente útiles son sus variedades grasas, saturadas con ácidos grasos Omega-3: platija, atún, bacalao, salmón, salmón. Por cierto, muchos estudiosLos científicos han demostrado que los ácidos grasos omega-3 pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los productos lácteos también deben incluirse en la dieta. Puedes optar por leche, yogur y requesón, así como queso y kéfir con bajo contenido en grasas.
Las frutas frescas juegan un papel importante en una dieta libre de colesterol, mientras que las verduras pueden ser frescas o procesadas con una cantidad mínima de grasa. La dieta diaria debe contener al menos 400 g de verduras y frutas, así como algunas legumbres.
De las guarniciones debe elegir la pasta, pero solo de trigo duro. También se puede añadir pan integral a los platos.
Nueces muy saludables, que contienen ácidos grasos insaturados. En lugar de dulces, puede comer frutas secas, pero se permiten un par de piezas por día de chocolate negro o extra oscuro. De las bebidas, debe elegir bebidas de bayas, tés de hierbas, uzvars y compotas.
Si lleva una dieta libre de colesterol, los alimentos deben hervirse, guisarse o cocerse al vapor, pero no es recomendable freírlos. Para el gusto, es suficiente agregar hierbas picantes, pero no se debe abusar de la sal. Al cocinar, debe controlar la cantidad de grasa.
Menú de dieta libre de colesterol
Al cambiar a una nueva dieta, debe tener cuidado de elegir una dieta para la primera semana de antemano para que en el último momento no tenga que quedarse con hambre o comer alimentos prohibidos. La dieta libre de colesterol no es una excepción. El menú de la semana es lo suficientemente simple para que no tengas que comprar ingredientes raros.
Lunes:
Para el desayuno, puedes beber un vaso de leche y comer tostadas. Como postre ligero, una rodaja de mermelada natural es adecuada.
El almuerzo debe consistir en una ensalada, es útil agregarle pescado hervido.
Para la cena, está permitido comer espaguetis duros y, por ejemplo, salmón guisado. Una buena adición sería una ensalada de tomate.
Martes:
El desayuno te permite tomar una taza de café, pero solo sin cafeína, así como una tostada con un trozo de queso bajo en grasa.
Para el almuerzo, puedes comer puré de papas con carne al vapor. Puedes beberlo con un vaso de jugo, sin azúcar.
La cena se puede facilitar haciendo una ensalada de verduras y bebiendo té suave.
miércoles:
Para el desayuno, come una tortilla con tostadas y una taza de té verde.
La cena debe incluir sopa de verduras, seguida de un poco de ternera hervida y un vaso de jugo.
Para la cena, puedes hacer una ensalada de verduras con una rebanada de pan, luego comer calabaza al horno con zanahorias.
Jueves:
El jugo de zanahoria también es excelente para el desayuno, puedes agregarle tostadas para saciarte.
Para el almuerzo, puede comer una ensalada de tomates, pimientos y cebollas verdes, y agregarle chuletas de pavo al vapor.
La cena ligera incluye vinagreta y té.
Viernes:
Para el desayuno, puede comer requesón bajo en grasa ybeber un vaso de jugo de cítricos.
La cena debe ser sopa de verduras y pechuga de pollo, hervida o al vapor.
La cena debe limitarse a mazorcas de maíz y ensalada.
Sábado:
Puedes desayunar con cualquier papilla, agregándole una taza de café descafeinado.
Para el almuerzo, puede hacer pescado hervido y usar una ensalada de verduras como guarnición.
La cena vuelve a ser vegetariana: se debe elegir arroz integral y un plato de vinagreta.
Domingo:
Comienza tu mañana con un desayuno de yogur bajo en grasa y un vaso de jugo de zanahoria.
La calabaza al horno con zanahorias será un gran almuerzo, y puedes agregarle un trozo de pescado hervido.
Para la cena, puedes cocinar pimientos rellenos y ensalada de verduras.
Recetas para una dieta sin colesterol
Cuando te acostumbras a este tipo de dieta como una dieta libre de colesterol, las recetas pueden ser más complejas.
Sopa de puré de calabacín
Para 4 porciones de sopa, debe tomar 2 calabacines (calabacines normales), 2-3 papas, cebollas pequeñas, 1 litro de agua, hierbas, 1-2 cucharadas de aceite vegetal, una pizca de sal.
Vierta agua en una cacerola. Lave los calabacines, pélelos, píquelos y póngalos en una cacerola, luego agregue la cebolla, luego las papas. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, luego agregue un poco de sal y mantenga por otros 5 minutos. Luego, debe quitar la sartén, agregar aceite vegetal y bajar la sopa a una licuadora, convirtiéndola en un puré. Servir convegetación.
ensalada búlgara
Para 4 raciones de ensalada, necesitas tomar 30 g de piñones, 250 g de lechuga, 3 manzanas, 200 g de queso, 2 cucharadas de jugo de limón y naranja, un diente de ajo, 20 g de cebollas verdes, 100 ml de yogur bajo en grasa, 2 pimientos dulces.
Los piñones hay que pelarlos y freírlos en una sartén sin aceite. En este momento, lave las hojas de lechuga y córtelas en trozos gruesos, pele las manzanas, retire el corazón, rocíe con jugo de limón y córtelas en cubos. De la pimienta, debes cortar las semillas y cortarlas en tiras, queso, en cubos. Picar la cebolla verde, triturar el ajo en una prensa de ajo. Mezclar todo, verter sobre el yogur y el zumo de naranja.
Pescado rojo al horno con nueces
Para 4 porciones del plato, debe tomar 800 g de filete de pescado rojo, 100 g de nueces, jugo de un limón, 1 cucharada de aceite vegetal, condimentos al gusto (preferiblemente sin sal), 2- 3 dientes de ajo (opcional).
Aplasta el ajo con un prensa ajos y mézclalo con el jugo de limón. Vierta el filete con una mezcla de jugo y ajo, cubra con una película adhesiva y déjelo durante aproximadamente media hora. En este momento, debe picar las nueces, agregarles aceite vegetal y especias, mezclar. Se debe escurrir el jugo del filete, enrollar el pescado en nueces y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
El resultado de una dieta libre de colesterol
La dieta libre de colesterol puede ayudar al cuerpo a establecer el correcto funcionamiento de los órganos. Con una dieta adecuada, puede positivamentetendencias: su salud mejorará y los síntomas patológicos, si los hubiera, desaparecerán gradualmente.
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