2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El ponche de huevo es una bebida arraigada de Año Nuevo en los Estados Unidos, que se describe en ruso como "ponche de huevo borracho". Si las designaciones "cremoso", "dulce", "picante" y "embriagador" son de su agrado, entonces definitivamente debería probar la receta clásica de esta bebida en una noche de gala de invierno.
¿Qué es el ponche de huevo?
"Patas de huevo" se traduce del inglés como "olla para huevos". Esta es una mezcla dulce a base de leche y huevos de gallina crudos. El cóctel se prepara tanto con alcohol como sin alcohol. "Nog" es una cerveza fuerte que originalmente se usaba para hacer una bebida. Actualmente, el whisky, el ron, el brandy, el licor, el vino se utilizan como impurezas que contienen alcohol según la receta de la pierna de huevo. Todo depende de ti. El ponche de huevo es un pariente cercano del cóctel magnate-magnate común en los estados eslavos.
De la historia de ocurrencia
La receta del ponche de huevo se inventó en Escocia, y en su tierra natal, la bebida se prepara principalmente para Navidadcelebraciones El cóctel fue especialmente famoso en Inglaterra, América, Francia. Muy a menudo, la bebida se sirve como postre en reuniones, recepciones y fiestas caras. En los países eslavos, el ponche de huevo es bastante raro en los menús de cócteles de los restaurantes.
La receta del ponche de huevo alcanzó su apogeo en los EE. UU. cuando, en el siglo XIX, el cantinero Jerry Thomas publicó varias recetas de esta bebida en su popular libro, donde la cerveza se reemplazaba por ron y leche. En la interpretación de Jerry, la bebida se hace sin calentar. Y enfatizó repetidamente que en Escocia se les ocurrió un cóctel de ponche de huevo caliente, y la bebida de ponche de huevo es asunto de los estadounidenses. En resumen, hay una diferencia.
Pero incluso en esta versión, la receta de pierna de huevo fue excluida del Registro Internacional de la Asociación de Bartending en 2012. Se desconoce la base específica, probablemente debido a las innumerables opciones de cocción que afirman ser auténticas. Y actualmente hay más de 5 docenas de variaciones.
Los licores fuertes (ron, brandy, whisky) en el cóctel navideño comenzaron a agregarse en los EE. UU. En Italia, se agrega jarabe de cereza; en Alemania, los huevos se reemplazan con licor de huevo. Cada uno puede idear su propia forma de cocinar, sustituyendo un alcohol por otro, por ejemplo, ron por vodka, o añadiendo almíbar de frutas o frutos secos. Hay muchas variaciones de hacer un cóctel, pero, por regla general, cambian los componentes que contienen alcohol y la combinación de especias.
Clásico con punta de huevo
Echemos un vistazo a la receta clásica de pierna de huevo.
Componentes:
- Ocho yemas de huevo.
- 3/4 tazaazúcar.
- Dos vasos de leche entera.
- Dos tazas de crema de leche.
- Una cucharadita y media de nuez moscada molida.
- Una pizca de clavo.
- 1/4 taza de bourbon.
- 1/4 taza de ron oscuro.
Cocinar:
- Batir bien las yemas de huevo y el azúcar.
- Lleve a ebullición la leche mezclada con la nata.
- Mientras revuelve, vierta lentamente la mezcla de leche y nata en las yemas.
- Calienta este líquido en una olla antiadherente sin que hierva.
- Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes, revuelva bien.
- Servir en tazas pequeñas cubiertas con nuez moscada.
Si la leche se reemplaza con crema, el cóctel sale más magnífico, y si se quita el alcohol, la bebida sale sin alcohol. También sustituyen los huevos de gallina por huevos de codorniz, en una proporción de uno a cinco. Si les gusta una bebida dulce, simplemente agregan azúcar.
Bebida alcohólica sin calentar
Ingredientes para la receta de pierna de huevo con alcohol:
- Un huevo de gallina.
- 60 ml de coñac.
- 30 ml de ron oscuro.
- 80 ml de leche.
- 15 ml de sirope de nuez o azúcar.
- Una rama de canela.
- Hielo.
Cocinar:
- Llene una coctelera con hielo y agregue coñac, ron oscuro, leche, sirope de nuez y huevo, todo bien batido.
- Filtrado a través de un coladorbeber en un vaso.
- Servir adornado con una rama de canela.
En algunas formas de hacer una pierna de huevo, la mitad del volumen de leche se cambia por agua con gas o soda. El cóctel preparado se sirve en vasos bajos, similares a jarras de cerveza, con una pajita corta. Las patas de huevo se beben inmediatamente después de la producción, mientras que la espuma es densa.
Pie de huevo picante
Componentes:
- Doce huevos de gallina.
- Dos litros de leche.
- 800 ml 20% crema.
- Dos copas de Cointreau.
- Dos tazas de azúcar.
- 120ml Licor Grand Marnier.
- Tres vainas de vainilla.
- Una cucharadita de pimienta de Jamaica.
- Una cucharadita de cardamomo molido.
- Dos estrellas de anís estrellado.
- Una nuez moscada.
Cocinar:
- Mezclar la leche y la nata, añadir un vaso de azúcar, todas las especias y llevar a ebullición.
- Se baten los huevos con el resto del azúcar.
- La mezcla de huevo se vierte en la leche en pequeñas dosis y se bate con una batidora hasta que quede esponjosa.
- Luego agregue los licores Cointreau y Grand Marnier y revuelva nuevamente.
- Sirva caliente el cóctel preparado.
Huevos sin alcohol
Ingredientes para la receta de pierna de huevo sin alcohol:
- Dos huevos de gallina.
- 200 ml de leche.
- 2-3 cucharadas de azúcar.
- Dos pizcas de nuez moscada molida.
Puedes agregar:
- Canela.
- Vailina o vainillaazúcar.
Cocinar:
- Los huevos se baten hasta obtener una espuma densa con una batidora.
- Se agrega poco a poco la leche y se agrega el azúcar. Y volvieron a latir.
- Añadir nuez moscada, canela, vainillina o azúcar de vainilla.
- Cubra con una tapa y refrigere por un par de horas.
- Servir frío.
Trucos para la pierna de huevo perfecta
- Los huevos y la leche para la bebida son los más frescos.
- La crema utilizada crea una textura muy cremosa en el cóctel, pero se puede omitir para evitar calorías adicionales.
- La nuez moscada es muy importante en la preparación de la bebida, pero pronto pierde su aroma, por lo que se utiliza la nuez recién molida.
- El azúcar natural se sustituye por azúcar glass, ya que se disuelve mejor en las yemas y hace que la estructura del cóctel sea más homogénea.
- A la hora de preparar una bebida, bate bien los ingredientes para obtener un mayor esplendor.
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