Cómo cocinar filete de trucha: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La trucha es un pescado tierno, sano y sabroso. Y bastante caro. Entonces, si hay dinero para un filete de trucha, la anfitriona se enfrenta a la tarea de no estropearlo. Afortunadamente, este pescado es fácil de cocinar y no es caprichoso. Y también propicio para los experimentos culinarios (por supuesto, prolijo y cuidado). Sin embargo, hay tantas recetas de filetes de trucha al horno que puedes utilizar opciones ya probadas.

Receta básica

Para empezar, puedes intentar cocinar pescado sin florituras. Nadie prohíbe, por supuesto, simplemente freírlo en una sartén, pero la trucha en el horno resulta más jugosa y sabrosa. Los bistecs deben marinarse antes de enviarlos.

Para ello, se quita la ralladura de medio limón, se combina con un par de cucharadas de aceite de oliva, sal gorda y pimienta. Rallar los trozos de pescado con esta mezcla y dejar un rato, sin removerlos.refrigerador. Luego, cada filete de trucha se coloca en una bandeja para hornear o en un molde a cierta distancia de los demás. El pescado se cubre con estragón lavado con una pequeña adición de ramitas de menta y se pone en un horno caliente. Diez minutos más tarde, los filetes se rocían generosamente con vino blanco y se cuecen en el horno durante otro cuarto de hora.

Filete de trucha en papel aluminio

A veces a los catadores les gusta más esta opción. No discutiremos su opinión: realmente, jugosa y sabrosa.

La trucha grande se corta en porciones (o se compra la canal ya picada). La sal y la pimienta se mezclan en proporciones queridas por el corazón del cocinero. La mezcla se frota en los trozos de pescado. El limón se corta en círculos, y luego sus mitades. En un filete de trucha se hace un corte no muy profundo, donde se inserta un sector cítrico. La fuente para hornear está forrada con un trozo de papel de aluminio cortado con un margen. Se distribuye un poco de aceite a lo largo del fondo de la cesta de aluminio. Se disponen trozos de pescado, entre ellos hay mitades de tomates cherry, ramitas de tomillo y romero. Desde arriba, la pieza de trabajo se rocía con aceite y vino blanco. Los bordes de la lámina se envuelven en un sobre y la forma se coloca en un horno precalentado durante aproximadamente un tercio de hora. La temperatura óptima del horno es de 150-180 grados centígrados. El tiempo de cocción de un filete de trucha depende tanto del calentamiento como del tamaño de las rodajas de pescado.

Nota: se puede obtener una nota de sabor y aroma interesante si se complementan las hierbas y los tomates cherry con uno o dos dientes de ajo.

Receta de filete de trucha con crema

Muy sabroso,bastante inusual y fácil de realizar. Las rodajas de pescado se salan y se rocían con jugo de limón fresco. Puedes tomar un limón, pero no será tan picante. Un hinojo está bien lavado, cortado en rodajas finas y colocado en el fondo de una fuente para horno. Las piezas también deben estar ligeramente saladas y espolvoreadas con jugo de lima. Los filetes de trucha se colocan encima. Se deben espolvorear con ralladura de cítricos previamente retirada de los cítricos. Si te gusta agrio, también puedes poner un círculo de lima en cada filete de trucha, pero es mejor tener cuidado con este paso.

El formulario se llena con 10 por ciento de crema, alrededor de un cuarto de litro para cuatro rebanadas de pescado. La estufa calienta hasta 200 grados centígrados, la cocción durará unos 20 minutos. Al servir, el plato se puede espolvorear ligeramente con granos de pimienta rosa.

Recubrimiento de queso

Otra deliciosa receta de filetes de trucha al horno. Antes de cocinar, se deben salar, rociar con jugo de limón mezclado con aceite de oliva y dejar reposar hasta por media hora. Luego, los filetes se colocan en una bandeja para hornear o en forma. El fondo está forrado con pergamino o manchado. Encima del pescado, se coloca una cebolla, picada en medio aros, bastante gruesa. La construcción está coronada con queso rallado, tampoco la capa más delgada. La trucha se horneará hasta que el queso esté ligeramente dorado, alrededor de un tercio de hora. El pescado es sorprendentemente tierno y jugoso.

Otra opción de "colcha"

El comienzo de la cocción se describe en la receta anterior: un breve escabeche en una mezcla de jugo de cítricos con aceite vegetal y poner el pescado en un molde. Pero para crear un "abrigo de piel" necesitas otros.manipulación. Se baten bien cuatro huevos (por kilogramo de filetes), luego se les agregan cien gramos de mayonesa. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente homogénea, se vierte queso finamente rallado, 100-150 gramos. Todo se vuelve a mezclar bien, también puede usar la batidora. El pescado se vierte con la composición resultante y se pone en un horno caliente durante 20 minutos.

Deseos secretos

Entonces el autor nombró una receta bastante original según la cual un filete de trucha se hornea con naranjas. La cocción comienza con ellos: las frutas (dos piezas por kilo de pescado) se pelan y se cortan en círculos sin semillas. El formulario está cubierto con papel de aluminio, sobre el cual se colocan los "soles" resultantes. A lo largo de ellos se colocan bistecs, que se supone que deben estar espesamente engrasados con una salsa especial. Se elabora a partir de dos cucharadas de salsa de soja (en la "Kikkoman" original, pero puedes experimentar con otras), la misma cantidad de mayonesa, la mitad de la dosis de mostaza picante y una cucharada de miel natural. La cobertura de la salsa se espolvorea con azafrán y pimienta de Jamaica. Secret Desires debe hornearse durante unos 15 minutos, mientras el horno se calienta a 180 grados.

Pequeños pero importantes secretos

Por lo general, no obtenemos truchas frescas, sino congeladas. El primer error que cometen muchos cocineros es tratar de descongelar un filete de trucha bajo el agua o en el microondas. Bajo ninguna circunstancia se debe hacer esto. Bajo el grifo o en un recipiente, el pescado se volverá demasiado acuoso y letárgico, perderá mucho aroma y sabor, y estará seco después del horno. Trucha después del microondasse afloja, existe una alta probabilidad de que casi se saque la papilla del horno y no los bistecs enteros.

El segundo error es la sobreexposición del pescado en el horno. Como resultado, pierde su jugosidad y, además, a menudo resulta francamente insípido. Por supuesto, el tiempo de cocción depende de muchos factores: el tamaño y el grosor del filete de trucha en sí, la temperatura del horno, la presencia/ausencia de salsa o papel aluminio, pero en cualquier caso, la cocción durante más de media hora es fuertemente no recomendado. En la mayoría de los casos, menos tiempo es suficiente.

Y el último error común es demasiada especia. Cuando esté listo, no será posible estropear completamente el plato, pero perderá irremediablemente el encantador sabor de la trucha al llenarla con especias.