Pollo con guarnición al horno: selección de ingredientes y recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, la carne de pollo es el producto cárnico más asequible, por lo que es muy popular entre las amas de casa. Cada chef tiene su propia receta exclusiva para hacer un delicioso pollo. Al mismo tiempo, la mayoría de las amas de casa prefieren el pollo al horno. Esta opción de cocción es una de las más saludables y deliciosas.

Al hornear pollo, puede agregar su guarnición favorita y poner todo junto en el horno, entonces no tiene que devanarse los sesos y pensar en adiciones al plato. Las recetas más populares consisten en asar pollo con una guarnición en el horno; estos platos son bastante simples de preparar y no requieren la compra de ingredientes específicos o costosos. Los productos necesarios para cocinar un pollo jugoso y apetitoso se pueden encontrar en la cocina de casi todas las amas de casa.

El pollo al horno es una comida deliciosa para toda la familia. Por lo tanto, vale la pena ir a la tienda lo antes posible,para elegir una carcasa de pollo fresca de alta calidad y complacer a su hogar con una deliciosa cena. A continuación, veremos algunas recetas interesantes, le diremos qué se puede servir con pollo al horno y qué guarnición es mejor.

Cómo elegir pollo en la tienda

Para que el plato de pollo resulte sabroso y jugoso, es necesario abordar el proceso de elección de un ave con toda responsabilidad. Si es posible, es mejor dar preferencia a la carne refrigerada en lugar de congelada.

Antes de comprar un pollo, inspecciónelo cuidadosamente. No debe tener hematomas evidentes, el color de la carcasa debe ser uniforme, la piel y las extremidades no deben verse demasiado desgastadas o marchitas. Después de realizar un examen externo, se debe oler el pollo. No debe emitir ningún olor desagradable, la piel no debe estar pegajosa o resbaladiza.

Un buen pollo no debe ser demasiado blando, es mejor si la carne es elástica. Esto indica que está fresco. Siéntete libre de pedirle al vendedor que muestre el producto desde todos los lados y te deje olerlo, ya que comer carne de baja calidad puede afectar la salud de tu familia. Si el vendedor se niega a mostrar el cadáver de pollo por todos lados, al menos debería alertar al comprador (lo más probable es que estén tratando de venderle productos de baja calidad).

Comprar una carcasa de pollo fresca y de calidad es garantía de que el plato quedará delicioso y será bueno para la salud. Después de adquirir el ingrediente principal, el casolo único que queda es elegir una receta según la cual cocinará pollo con una guarnición en el horno. Para hacer esto, debe decidir qué guarnición se servirá con pollo.

¿Qué guarnición va bien con el pollo?

La carne de pollo es un producto saludable, nutritivo y extremadamente popular que acompaña a casi cualquier tipo de guarnición. Por lo tanto, puede servir verduras, gachas o pasta con él. Para el pollo al horno, una deliciosa guarnición será:

• patata;
• alforfón;
• arroz;
• calabacín, berenjena;
• zanahorias, cebollas, pimientos, champiñones;
• coliflor, brócoli.

En este caso, todo depende de las preferencias culinarias de la empresa que comerá el pollo al horno. Para las personas que prefieren una nutrición adecuada y cuidan su figura, ni siquiera surge la pregunta "con qué guarnición cocinar pollo en el horno", porque en la mayoría de los casos prefieren las verduras. Además, las verduras horneadas en la manga junto con el pollo son fragantes y jugosas.

El pollo al horno con una guarnición es una gran opción para una cena festiva, porque este plato se ve bastante espectacular y te permite alimentar a una compañía de 4 a 6 personas al máximo. Como una cena familiar ordinaria, esta opción también es popular porque le permite a la anfitriona ahorrar tiempo (después de enviar el pollo al horno, la anfitriona tiene de 1,5 a 2 horas de tiempo libre para tareas domésticas igualmente importantes).

Receta básica de pollo al horno

Para obtener carne de pollojugoso y tierno, antes de hornear el pollo en el horno, debe marinarse durante al menos 2 horas. Si la carcasa de pollo se va a cocinar entera, es mejor dejarla en la marinada durante la noche y comenzar a hornear al día siguiente.

Para preparar el adobo de pollo más sencillo necesitarás:

• aceite vegetal;
• sal;
• condimento al gusto.

Proceso de cocción:

1. La canal del pollo se debe lavar bien con agua corriente, se debe prestar especial atención al interior del pollo. Si hay restos del interior en él, entonces deben eliminarse. Si el pollo tiene plumas o piel descascarada, se debe dorar la carcasa en un quemador de gas y limpiarla con un cuchillo.
2. El pollo debe secarse con toallas de cocina de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. Ralle la carcasa con sal, pimienta y sus condimentos favoritos, engrásela con aceite vegetal. En este caso, es preferible usar aceite de oliva, pero puedes usar cualquier otro aceite vegetal. El pollo debe lubricarse no solo desde arriba, sino también desde adentro.
4. Dejar el pollo preparado unas horas para que se marine bien. Además de estos ingredientes, puede usar miel, salsa de soja, mostaza, kéfir, vino, jugo de granada para preparar la marinada. A la hora de preparar patatas al horno con pollo, se puede añadir adicionalmente a la bolsa hierbas aromáticas (romero, tomillo) o laurel. Le darán al plato un sabor sutil.
5. Lubricar la forma con una capa finaaceite vegetal, ponga el pollo en él, después de atar las patas de pollo con un hilo para que no se extiendan hacia los lados. Hornee el pollo a 200 grados durante 1,5-2 horas (dependiendo del peso del pollo). Una canal de 1,5 kg debe hornearse durante 90 minutos y una canal de 2 kg durante 120 minutos.

Si el pollo se va a cocinar en una bolsa para hornear, no es necesario lubricar la forma. En este caso, la carcasa de pollo se coloca en una bolsa, que se ata con cuidado y se coloca en una fuente para horno o en una bandeja para hornear. 15 minutos antes de apagar el horno, se debe cortar la bolsa, esto permitirá que el plato adquiera una costra dorada.

Receta básica de pollo al horno con trozos

Si no hay tiempo para asar un pollo entero, debería considerar asar un pollo cortado. El pollo troceado y asado al horno con guarnición es una excelente opción para un almuerzo o cena rápida para toda la familia.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Pollo, cortado en trozos, salado, espolvoreado con condimentos o vertido con adobo preparado previamente, dejado durante 15-20 minutos. Esto también se puede hacer por adelantado. Por ejemplo, marina la carne por la mañana antes de ir al trabajo y comienza a hornearla por la noche.
2. Coloque sus verduras favoritas cortadas en trozos grandes en una bolsa o manga para hornear. Pueden ser patatas, pimientos dulces, zanahorias, calabacines, champiñones, cebollas, coles de Bruselas o espárragos.
3. Coloca el pollo troceado encima de las verduras. Ate la bolsa para hornear y colóquela en el horno para queno tocó las paredes.
4. Hornee el plato en el horno durante 50 minutos, luego corte la bolsa para hornear y deje que el plato se dore (unos 10 minutos). Después de que el pollo y las verduras hayan adquirido una pequeña costra, puedes sacarlos del horno y ponerlos en un plato.

Pollo relleno de arroz

Si desea cocinar un pollo entero con una guarnición, asar pollo con arroz en el horno será una excelente opción. La receta de este plato es muy similar a la receta básica de pollo asado anterior. Pero también hay pequeñas características que deben tenerse en cuenta para que el plato sea sabroso:

1. Después de marinar el pollo, debes comenzar a preparar el relleno de arroz. Para hacer esto, el arroz debe hervirse hasta que esté medio cocido. Esto requerirá alrededor de 2/3 de taza de arroz crudo.
2. Fría cebollas picadas y zanahorias ralladas en mantequilla o aceite vegetal.
3. Mezclar arroz medio cocido y preparado para freír, si es necesario, sal y sazonar la mezcla resultante. Opcionalmente, puede agregar champiñones fritos o ciruelas pasas al relleno.
4. Después de que la carcasa de pollo se haya marinado lo suficiente, se rellena con un relleno de arroz y verduras. Además, puedes agregar un par de trozos de mantequilla al relleno, esto hará que el arroz quede más jugoso. Para evitar que se caiga el relleno, el pollo se cose con hilo o se corta con palillos.
5. El pollo relleno se coloca en el horno yhorneado a unos 200 grados durante 1,5-2 horas

Si va a hornear pollo con arroz en el horno de acuerdo con la receta anterior, preste atención al hecho de que es recomendable complementar dicho plato con salsa agridulce. Una excelente opción sería la salsa de arándanos o la salsa de sirope de granada.

Pollo relleno de trigo sarraceno

Para cocinar pollo con trigo sarraceno, también se usa la receta básica anterior. El pollo se marina previamente de su manera favorita, y solo luego se rellena con relleno de trigo sarraceno. Al mismo tiempo, un delicioso relleno es la clave del excelente sabor del pollo al horno con trigo sarraceno, y la manga para hornear no permitirá que el plato se seque y lo mantenga jugoso.

Proceso de cocción:

1. Hervir el trigo sarraceno (aproximadamente 1 taza) hasta que esté tierno.
2. Fría la cebolla en una sartén, añádale los champiñones en rodajas finas, salpimiente un poco y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Los champiñones se utilizan a menudo como relleno para el pollo. Para preparar el relleno de un pollo, necesitarás 1 cebolla y 200 gramos de champiñones.
3. Mezcla el trigo sarraceno con los champiñones. Rellene el pollo previamente marinado con la mezcla resultante, agregue un par de trozos de mantequilla. Coser la panza del pollo.
4. Coloque la carcasa de pollo en una forma previamente engrasada y hornee en el horno durante 1,5-2 horas a una temperatura de unos 200 grados.

Para condimentar el plato cocinado, puedes servir champiñones cremosossalsa.

Piezas de pollo al horno con trigo sarraceno o arroz

A muchas personas les gusta combinar la carne de pollo con guarniciones de varios cereales. Esta opción es bastante nutritiva y ayudará a alimentar a toda la familia aunque solo te queden unas pocas piezas de pollo. Cualquiera que sea la receta que elija, recuerde que la guarnición debe agregar un poco de sabor al plato sin dominar la tierna carne de pollo.

La secuencia para preparar un plato de pollo cortado en trozos es la siguiente:

1. Fríe ligeramente los trozos de pollo. Sal y pimienta.
2. Cocine un asado de cebollas y zanahorias. También puede agregarle tomate rallado, pimiento dulce en rodajas finas.
3. Enjuague un vaso de trigo sarraceno o arroz (dependiendo de la guarnición que planee cocinar). Vierta la fritura en una fuente para horno (es mejor elegir una forma con paredes gruesas, la fuente no se quemará), vierta el cereal lavado encima, agregue 2-3 tazas de agua hirviendo (2 tazas son suficientes para el trigo sarraceno, y para el arroz es mejor tomar 2,5 tazas). Sal.
4. Coloque trozos de carne prefritos encima y cubra el molde con papel de aluminio. Hornee el plato en el horno hasta que esté cocido, verificando periódicamente la presencia de líquido y la preparación de las gachas. Si toda el agua se evapora y el cereal aún está duro, entonces debe agregar un poco de agua hirviendo al molde y continuar horneando.

Pollo conpapas al horno en mangas

Un plato favorito de muchos, que resulta muy sabroso, a pesar de la facilidad de preparación, son las papas al horno con pollo. Una bolsa para hornear se convertirá en algo indispensable al preparar un plato de este tipo y permitirá que el plato conserve su jugosidad.

La patata va bien con el pollo ligero, y la adición de otras verduras le da al plato más jugosidad y sabor. Para cocinar un delicioso pollo entero al horno con papas de acuerdo con la receta a continuación, necesitará papas, zanahorias y el pollo mismo. El proceso de cocción es bastante simple:

• La carcasa de pollo preparada y marinada se coloca en una manga o en una bolsa para hornear.
• Las patatas (aproximadamente 0,5 kg) se pelan y se cortan en trozos grandes. Dependiendo del tamaño de la papa, se puede cortar en mitades o cuartos. Zanahorias (1 pieza) peladas y cortadas en cubos o ruedas gruesas.
• Las papas y las zanahorias se colocan en un molde, se salan, se espolvorean con condimento para papas, se agrega un diente de ajo finamente rallado y se vierten con 2 cucharadas de aceite vegetal (el aceite de oliva o el aceite de girasol se usa con mayor frecuencia). Todo está bien mezclado.
• Verduras (papas y zanahorias) coloque la manga alrededor del pollo, ate la manga en ambos lados (si se usa una bolsa para hornear, entonces se ata en un lado).

Coloque la manga con el pollo y las verduras en una bandeja para hornear y colóquela en precalentado a 220grados horno. El tiempo para asar un pollo entero con papas en el horno no está claramente regulado por la receta, pero debe recordarse que el tiempo de cocción aumenta en proporción al aumento del peso del pollo. Si se hornea una carcasa pequeña (1-1,2 kg), debe cocerse a fuego lento en el horno durante aproximadamente una hora, y luego cortar la manga para hornear y dejarla durante otros 10-15 minutos para obtener una corteza crujiente. Y si se elige un pollo bastante grande (1,7-2 kg) para cocinar, entonces el tiempo de horneado en la manga debe aumentarse a 2 horas

El pollo al horno y las papas combinan con casi cualquier salsa, y una simple ensalada de verduras es el complemento perfecto para el sabor de la carne de pollo.

Pollo a la francesa y patatas

La receta para cocinar pollo en francés implica que el plato se cubrirá con una deliciosa costra de queso, por lo que el filete de pollo se suele preparar de esta manera. También puedes usar pollo cortado en trozos, pero debajo de la corteza de queso es el filete de pollo el que resultará más tierno y sabroso.

Para preparar este plato necesitarás:

• filete de pollo - 0,5 kg;
• patatas - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• queso duro - 200 gramos;
• tomate - 1 pieza;
• mayonesa - 3 cucharadas;
• sal, pimienta, condimentos - al gusto;
• aceite vegetal - para la lubricación de la forma.

Cómo cocinar pollo a la francesa en el horno:

1. Filete de pollo cortado en trozos planos, como para cocinarfiletes o chuletas. Las piezas resultantes se repelen ligeramente con un martillo o un cuchillo. No las hagas muy finas, ya que la carne quedará seca. El grosor óptimo es de 0,5-1 cm. Sal, pimienta y espolvorea la carne con tus condimentos favoritos al gusto.
2. Pela las patatas y córtalas en aros de unos 0,5 cm de grosor.
3. Cortar la cebolla y el tomate en aros, rallar el queso con un rallador grueso.
4. El fondo de la forma en que se horneará el plato, engrase ligeramente con aceite vegetal. Ponga las papas picadas en un plato, salpimiente al gusto. Encima de las papas, haga una cuadrícula de mayonesa y coloque los trozos de carne. Poner cebolla y tomate sobre la carne, engrasar con mayonesa.
5. Agregue un poco de agua tibia al molde (0,5 cm desde el fondo del molde). Esto es necesario para que las papas tengan tiempo de cocinarse y ablandarse. Si no le agrega agua, quedará seco y duro.
6. Espolvorea el plato con queso rallado y colócalo en el horno, precalentado a 200 grados. Hornee hasta que esté listo (unos 40 minutos).

Al principio, es mejor cubrir el formulario con papel de aluminio. Esto es necesario para que el plato no se seque y el queso no se endurezca demasiado. El papel de aluminio deberá retirarse después de 30 minutos y dejar que el plato adquiera una costra de queso rojizo.

Pollo con verduras en una olla

Si quiere deleitar a sus invitados con un plato tradicional de la cocina rusa, puede intentar cocinar un asado - estofado de pollo con verduras en el horno, según una receta que implica el uso de ollas de barro. Es en tales platos que el plato resulta especialmente jugoso y fragante. Parapara cocinar pollo y verduras en una olla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de pollo (puede usar solo filete de pollo, o puede usar diferentes partes del pollo) - hasta 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza;
• patatas - 2 piezas;
• pimienta dulce - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• aceite vegetal - para freír;
• verdes - para decorar.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Pollo (cortado en trozos pequeños) ligeramente frito en una sartén caliente, salado y sazonado con sus condimentos favoritos.
2. Las verduras se pelan, se cortan bastante grandes y se fríen alternativamente en una sartén para revelar su sabor.
3. La carne y las verduras se disponen alternativamente en capas en ollas de barro, los tomates deben colocarse en la última capa. Se añade un poco de sal, ajo finamente picado, unos granos de pimienta negra y un trozo de laurel a las ollas, luego se vierte agua caliente (hasta la mitad de la olla).
4. Las ollas se tapan con tapas (si no tienen tapas, puede cubrirlas con papel de aluminio), se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno durante 1 hora. Durante la cocción, puede verificar la preparación de las verduras con un cuchillo. Cuando todas las verduras y el pollo estén lo suficientemente blandos, se puede sacar el plato del horno y servir a los invitados, después de espolvorearlo con hierbas finamente picadas (perejil, eneldo).

El pollo entero al horno y la guarnición decorarán la mesa festiva y deleitarán a los invitados con su sabor equilibrado, y el pollo estofado con verduras o una guarnición de cereales será una gran idea para un almuerzo o cena familiar. Esta comida es simple y saludable, definitivamente la disfrutarás.

¡Buen provecho!