Arroz basmati: cómo cocinarlo bien. pilaf basmati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arroz basmati es un grano indio que tiene un sabor y aroma especial. Los granos de este producto son finos y largos. Una vez cosechado, este arroz se envejece durante al menos un año. Como resultado del secado prolongado, los granos de cereal se vuelven más duros. Cabe destacar especialmente que durante la cocción prácticamente no pierden su forma y aumentan unas 2,5 veces.

El arroz Basmati crece en el norte de Punjab, entre Pakistán e India. El cereal presentado es la variedad más cara del mundo.

¿Cómo cocinar arroz basmati?

Puedes cocinar cenas usando estos cereales de diferentes maneras. Pero si solo necesita hervirlo, entonces para esto debe preparar:

• arroz granulado - 1 vaso facetado;
• sal de mesa - al gusto;
• agua potable - 1,5 granos. vaso.

Preparación de granos largos

¿No sabes cocinar arroz basmati? Debe lavarse bien con agua fría. Para ello, la cantidad necesarialos cereales deben verterse en un tamiz grande. A continuación, se debe lavar suavemente el arroz de grano largo, amasándolo bien con las manos hasta que el agua quede completamente clara.

Tratamiento térmico de cereales indios

Después de procesar el arroz basmati indio, colóquelo en un recipiente hondo y vierta 2 tazas de agua fría normal. En esta posición, se aconseja dejar la grupa a un lado durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo indicado, se debe escurrir todo el líquido y se debe mantener el arroz en el recipiente durante otros 10 minutos. A continuación, se debe verter el producto en una cacerola, verter 1,5 tazas de agua fría, poner a fuego alto y esperar a que hierva. Después de que el líquido en los platos comience a hervir, el fuego debe reducirse a un valor mínimo. Después de cubrir la sartén con una tapa, la sémola debe cocinarse durante unos 20 minutos.

La etapa final en la preparación de la cena

No se recomienda que el arroz basmati hervido, cuya receta estamos considerando, se mantenga en llamas por más tiempo del asignado. De lo contrario, el cereal se digerirá y adquirirá una consistencia pegajosa similar a la de una papilla. Después de que el producto esté completamente cocido, debe desecharse en un tamiz y enjuagarse bien con agua fría. Al final, el arroz basmati hervido debe salarse al gusto, así como agregar especias y especias.

¿Cómo servir una comida en la mesa?

La sémola india hervida servirá como guarnición ideal para carnes, aves o goulash. Además, este producto se usa a menudopara cocinar albóndigas de erizo, rollos de col perezosos, sushi, etc.

Cocinar el pilaf más delicioso y satisfactorio

El arroz basmati es un producto ideal para preparar un plato tan oriental como el pilaf. Para que sea sabroso, fragante y lo más desmenuzable posible, debe preparar los siguientes componentes con anticipación:

• arroz basmati de grano largo – 1,5 granos. vaso;
• pulpa de cordero o ternera con capas grasas - unos 400 g;
• zanahorias frescas grandes - 3 piezas;
• ajo - cabeza grande;
• bulbos blanco amargo - 2 cabezas;
• aceite vegetal: agregue a su discreción;
• sal y condimentos diseñados específicamente para pilaf: agregue al gusto.

Procesamiento de alimentos

El arroz basmati para pilaf debe procesarse de la misma manera que en la receta anterior. Sin embargo, no es necesario remojarlo en agua. Además de los cereales, para tal plato, debe tomar un pequeño trozo graso de carne de res o cordero, lavarlo bien y cortarlo en cubos grandes. También debe pelar las zanahorias y las cebollas, y luego cortarlas en semicírculos y anillos.

Tratamiento térmico de algunos de los ingredientes

Antes de preparar un plato oriental tan delicioso como el pilaf, primero debes freír los trozos de carne y las verduras. Para hacer esto, debe tomar una sartén de paredes gruesas, verter aceite vegetal y calentarlo tanto como sea posible. A continuación, debe poner carne de res o cordero en los platos y freír a fuego alto hasta quecorteza rojiza. Después de eso, las verduras picadas deben agregarse a los trozos de carne y mantenerse durante unos 5-8 minutos.

Proceso completo de cocción

Habiendo frito cuidadosamente la carne grasosa y las verduras, debe comenzar a colocar el arroz. Para hacer esto, es recomendable rociar generosamente los ingredientes principales con sal y condimentos aromáticos, y luego distribuirlos uniformemente por el fondo de la sartén. Además de la carne y las verduras fritas, se requiere colocar arroz de grano largo bien lavado y una gran cabeza de ajo. Sin mezclar los productos, deben verterse con agua hirviendo para que cubra los ingredientes de 2 a 2,5 centímetros. Esta cantidad de agua es suficiente para que el cereal hierva bien, aumente de tamaño, pero se desmorone.

Después de llenar los productos con agua hirviendo, los platos deben cerrarse herméticamente y el fuego debe reducirse al mínimo. En esta posición, el pilaf debe cocinarse durante unos 35-40 minutos. Después del tiempo especificado, el plato debe mezclarse bien, sazonar adicionalmente con especias (si es necesario) y luego cerrarlo nuevamente, retirarlo de la estufa, envolverlo en una toalla gruesa y dejarlo reposar durante media hora.

Porción adecuada

Ahora ya sabes cómo cocinar arroz basmati. Después de 30 minutos, se recomienda volver a mezclar el pilaf con una cuchara grande, y luego distribuirlo en platos hondos y servirlo en la mesa junto con hierbas frescas. Cabe señalar que un plato oriental preparado de acuerdo con la receta anterior resulta muy sabroso, fragante y satisfactorio.

¿Qué tiene de especial este tipo de arroz?

El arroz basmati se usa para preparar guarniciones ligeras y pilaf desmenuzable porque contiene mucho menos almidón que cereales similares, pero de grano redondo. Es por eso que dicho producto se considera dietético y se usa muy a menudo para una dieta saludable.

También cabe señalar que el arroz indio presentado contiene muchas sustancias útiles, a saber: ácido fólico, almidón, fibra, hierro, aminoácidos, fósforo, niacina, tiamina, potasio y riboflavina. Por cierto, los granos hervidos de tales cereales no provocan la excitación de la secreción de jugo gástrico, ya que envuelven y protegen su membrana mucosa.