Platija seca en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El delicioso pescado seco no solo es un tentempié ideal para la cerveza. Y sin espuma, va con fuerza, especialmente en una cálida compañía de amigos. En este caso, el criterio más importante es la calidad de la salazón, así como el proceso de preparación posterior. En las tiendas, rara vez se puede encontrar un pez exitoso, en nuestra opinión. Puede estar demasiado salado o demasiado seco, y para algunos resultará demasiado húmedo. Por eso, la opción ideal es cocinarlo tú mismo en casa. Hoy nos interesa la platija seca. ¿Cómo cocinarlo para que "chirría detrás de las orejas"? Esto es un verdadero arte, ya que aquellos que intentaron prepararlo por primera vez a menudo resultaron pescado pegajoso, demasiado salado o poco salado, que se deterioró rápidamente.

Río o mar

La mayoría de las veces, en nuestras tiendas se venden doradas secas, percas y otros habitantes del río. Saben bien, pero aún no se pueden comparar en calidad con el pescado de mar. Por lo tanto, si decide comprar un producto fresco congelado y cocinarlo usted mismo, es mejor dar preferencia al segundo. La platija seca es un verdadero manjar. Inténtalo de una vez por todasolvídate de las cucarachas y las doradas.

Otro dato importante es la infección de los peces de río con invasiones helmínticas. Al elegir la vida marina, prácticamente no arriesgas nada. Por lo tanto, la platija seca es mucho más preferible que la perca a la que estamos acostumbrados.

Secado o Secado

La mayoría de las veces la gente confunde estos dos métodos de cocción, así que analicemos un poco la terminología. El pescado seco se obtiene secando materias primas presaladas. También puede ser carne. Sin embargo, a menudo se lo denomina seco. ¿Cuál es la diferencia? El pescado seco es un plato completo e independiente. Pero el tocho seco se considera un producto semiacabado. Puede ser tanto fresco como salado, pero se usa solo para cocinar y no como un refrigerio independiente.

Método de proceso

¿Por qué estamos interesados en la platija seca hoy? Después de todo, puedes freírlo rápidamente o cocinar un pastel con él. La cuestión es que dicho procesamiento permite preparar un pescado para uso futuro. Si encuentra un lote grande de pescado fresco a un precio razonable, asegúrese de aprovechar la oferta. La platija seca es un producto dietético que se puede almacenar durante meses.

Para obtener un pescado sabroso y de calidad, primero debe encurtirlo y luego simplemente colgarlo en un lugar ventilado y estar listo. Es decir, no se somete a un tratamiento térmico y conserva todas las vitaminas y oligoelementos en su totalidad. Y hay muchos de ellos en el pescado. Estos son ácidos grasos poliinsaturados.calcio y yodo, hierro y fósforo. El consumo regular de este producto en los alimentos ayuda a prevenir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, mejora la función tiroidea, normaliza la coagulación de la sangre y reduce el colesterol.

Calorías de pescado seco

Esta pregunta interesa a la mayoría de las mujeres. Por supuesto, si sigue las reglas de una dieta saludable, los productos salados no están incluidos en la lista de lo que debe comer. Sin embargo, vale la pena mimarse de vez en cuando, especialmente cuando se trata de un producto tan útil como la platija seca. Este producto no solo es dietético, sino que tampoco implica aumento de peso. Por lo tanto, incluso con una dieta estricta, puede complacerse con un trozo o dos de pescado seco, diversificando su dieta con esto.

Eligiendo un producto fresco congelado

Si vives cerca de puertos marítimos, las ofertas no suelen tener fin. Sorprendentemente, los conocedores eligen meticulosamente qué belleza plana se les ofrece comprar. Se cree que la platija seca es la más deliciosa de todos los representantes de esta especie. Por cierto, su precio en forma seca también es el más alto. Esto es algo a tener en cuenta si planea vender pescado cocido para la venta.

Método de cocción

En primer lugar, debemos comprar un producto de calidad. Por lo general, se trata de pescado congelado con llaves, que deberá descongelarse un poco. Pero no esperes a que se descongele por completo, solo lo suficiente para poder separar unode otro. Ahora necesitas ordenarlo por tamaño. Si esto no se hace, será difícil adivinar la dosis de sal, así como el tiempo requerido para su completa preparación.

Aprender a hacer todo según la ciencia

Para que el pescado quede perfecto, la sal requerirá un 4,7% del peso total del pescado. Por lo tanto, pese muestras grandes y pequeñas por separado y obtenga la proporción óptima. Según libros de referencia y libros de texto, la proporción es mucho más alta, del 7 al 15%, pero en este caso te preocupa más la seguridad del pescado y no el sabor. Simplemente rociamos el pescado con sal y le ponemos opresión encima. Los ejemplares pequeños pasarán 48 horas en la sal, y uno de más de 20 cm puede recostarse durante tres días.

Al final de este tiempo, deberá lavar cada pescado de la sal y sumergirlo ligeramente en agua corriente. Para peces pequeños serán dos horas, y para peces grandes serán tres. Ya queda muy poco, pronto tendrás la platija seca más deliciosa. La receta es simple pero lleva un tiempo acostumbrarse. No olvides que la sal yodada no es adecuada para ti. Para salar, necesita una piedra grande para moler No. 2.

Proceso de secado

Necesitará cámaras o marcos que estén completamente protegidos contra varios insectos. Deben instalarse a la sombra para que no les dé directamente la luz solar. Pero la brisa es muy bienvenida. La temperatura óptima es +15. Cada ejemplar está perforado en la zona de la cola con un alambre y permanece colgado de esta forma. Los peces grandes se eliminan después de 5 días, para los individuos pequeños, cuatro son suficientes.

La platija seca, cocinada en casa, resulta muy sabrosa, pero debe seguir todas las sutilezas: salar el pescado aún congelado, mantener las proporciones y asegurarse de lavar y remojar el pescado y secarlo a fuego lento temperatura. Las plantas industriales utilizan sopladores de aire caliente. En este caso, el proceso de secado se acelera, pero la calidad del producto final se deteriora notablemente. Por lo tanto, no se recomienda repetir una experiencia así en casa, es mejor esperar a que la brisa haga su trabajo.

En lugar de una conclusión

La platija es un pescado muy útil, así que si encuentra un lote grande, asegúrese de comprarlo y prepararlo para uso futuro. En el proceso de secado, a diferencia de freír y hervir, todas las vitaminas y microelementos se conservan por completo, lo que lo convierte en un producto alimenticio increíblemente valioso. El contenido calórico de la platija seca es de solo 85 kcal por 100 g de producto, que es un indicador muy bajo. Se considera un producto dietético, muy valioso en nutrición clínica. Además, la platija se considera un afrodisíaco eficaz. Sin embargo, si la platija hervida y frita no tiene contraindicaciones, entonces la presencia de sal puede considerarse como tal. Las mujeres embarazadas, los pacientes hipertensos y las personas con enfermedad renal crónica deben evitarlo o consumirlo en pequeñas cantidades.