Crema de cuajada: ingredientes, receta con foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La crema pastelera increíblemente tierna es ideal como relleno para eclairs o profiteroles. Resulta suave, aireado, literalmente derritiéndose en tu boca. Tiene como base una crema pastelera, en la que se le añade requesón o requesón para darle una textura especial. La masa blanda resultante también se puede usar para pasteles en capas, pero los pasteles deben ser livianos y delgados. En nuestro artículo, presentaremos una receta paso a paso y una foto de natillas de requesón para canutillos. A continuación te ofrecemos otras opciones para su preparación: sin leche, según Dukan y con el añadido de avellanas.

Crema de cuajada para eclairs

Lo más destacado de este postre inusualmente delicioso radica en la crema. Delicado y aireado, con un ligero toque de vainilla y un regusto cremoso, combina perfectamente con la pasta choux sin levadura. Eclairs se obtienen con moderacióndulce y suave La deliciosa crema de cuajada mantiene bien su forma y no se sale del pastel al morder. El postre resulta cálido y acogedor al estilo casero. Se puede servir tanto para tomar el té en casa con la familia como para la llegada de los queridos invitados.

Todo el secreto del sabor de esta crema está en la crema pastelera. Según la receta tradicional, se prepara con los siguientes ingredientes:

1. Leche. Debe ser de contenido graso medio y debe ser fresco, porque de ello depende lo agradable que sea el retrogusto cremoso.
2. Huevos. La crema estará más tierna si solo se usan yemas de huevo para cocinar.
3. Harina o almidón. Si quieres hacer una crema más espesa, es preferible usar harina a la hora de prepararla. La masa resultará gelatinosa, como una pasta. Si toma maicena, la crema resultará más tierna y refinada. Es perfecto para colocar capas en un pastel.
4. Mantequilla. Debe ser de buena calidad y alto contenido en grasas.

La segunda parte de la crema es la cuajada. En el proceso de cocción, puede usar requesón o requesón. En el primer caso, la crema resultará más espesa y, en el segundo, más tierna. El requesón combina bien con las natillas dulces y revela completamente su sabor.

Características y recomendaciones para cocinar

La crema de requesón resultará más sabrosa si sigues los secretos de los chefs experimentados en el proceso de elaboración:

1. Para cocer la nata sin grumos, todo secolos ingredientes deben tamizarse dos veces a través de un tamiz, y en el proceso de cocción en la estufa, revuelva constantemente la masa.
2. La nata caliente debe enfriarse a una temperatura de 60 °C, transferirse a un plato frío y apretarse con una película, tocando completamente la superficie con ella. De lo contrario, se formará una costra en la parte superior y la masa ya no será homogénea.
3. La cocción de las natillas debe hacerse en un recipiente con fondo grueso o doble. Esto evitará que se queme.

La receta de crema pastelera que presentamos a continuación es ideal para rellenar canutillos, canastas o profiteroles. Puedes prepararlo con antelación. La crema se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días.

Lista de ingredientes

Para preparar la crema pastelera, es necesario preparar los siguientes productos de la lista:

• leche - 1 taza;
• azúcar - 25g;
• huevo - 1 ud.;
• harina (almidón) - 20 g;
• mantequilla - 60g

Para la masa de cuajada necesitarás los siguientes ingredientes:

• requesón 9% - 150 g;
• azúcar en polvo - 1 cucharada. l.;
• esencia de vainilla - ¼ de cucharadita

Todos los productos deben sacarse del frigorífico con antelación para que alcancen la temperatura ambiente.

Cocinar las natillas paso a paso

La impresión general del postre depende de cuán homogénea resulte la crema pastelera. Es muy difícil estropear la masa de cuajada. Pero las natillas suelen quedar con grumos, demasiado espesas opor el contrario, es demasiado líquido. Para evitar esto, durante el proceso de cocción se recomienda seguir las siguientes instrucciones:

1. Tamiza la harina inmediatamente en el bol en el que vas a cocinar la nata.
2. Añadir leche fría. Mezcle bien los ingredientes con un batidor para que no queden grumos.
3. En un recipiente aparte, batir con un tenedor el huevo con el azúcar.
4. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de leche.
5. Pon la cacerola con los ingredientes al fuego más pequeño. Con agitación constante, cocine la crema hasta obtener una consistencia espesa.
6. Retira la cacerola del fuego. Pasar la nata a otro bol, tapar con film transparente y dejar enfriar.
7. Mantequilla cortada en cubos pequeños. Agréguelo a la crema enfriada y bata bien con una batidora. La crema pastelera está lista. Puedes ponerlo en el refrigerador por un tiempo.

Cocinar masa de requesón

En la segunda etapa, se prepara la siguiente parte de la crema eclair. Para este paso, se puede usar requesón granular común, que se puede convertir fácilmente en la masa de cuajada más delicada. Se prepara de la siguiente manera:

1. Requesón (150 g) frotar dos veces a través de un colador o batir bien con una batidora.
2. Combinar la masa homogénea resultante con azúcar en polvo.
3. Añadir unas gotas de esencia de vainilla.
4. Remueve bien la nata con una cuchara o una batidora. La cuajada está lista.

Luego solo queda combinar las natillas y el requesón. A ellosdebe mezclarse bien para que la masa adquiera una consistencia uniforme. La crema pastelera está lista.

¿Cómo rellenar canutillos con crema?

Si sigues al pie de la letra las instrucciones de cocción, la masa batida resulta incomparable: no empalagosa, de sabor agradable, con una textura aterciopelada. Solo queda llenar sus canutillos enfriados. Después de eso, puede llamar a los invitados a la mesa. Hay dos formas de empezar la base con crema:

1. Usando un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo del interior de la pieza de masa. Usando una cucharadita, llene el pastel con crema. Cubra el relleno con la mitad superior y aplique ligeramente con los dedos, como para pegar el corte con crema.
2. Toma una jeringa de pastelería y llénala con crema. Haz un pequeño agujero en la pieza de masa. Introduce la boquilla de una jeringa o bolsa de repostería y rellena la tarta con la nata.

Independientemente del método elegido, los canutillos preparados según esta receta son increíblemente deliciosos.

Natillas para bizcocho sin leche con requesón

¿Cansado de cubrir el pastel con crema agria y leche condensada? Luego intente hacer unas maravillosas natillas con requesón. Al prepararlo, debe seguir el siguiente procedimiento:

1. Pon la mantequilla sobre la mesa con antelación para que quede blanda.
2. Rompe un huevo en un recipiente hondo. Espolvorea ½ taza de azúcar por encima. Moler bien la masa para que los cristales se disuelvan.
3. Añadir amasa de huevo harina tamizada (2 cucharadas). Vuelva a mezclar bien los ingredientes.
4. Añadir mantequilla blanda. Batir la masa con una batidora. Debería volverse suave y brillante.
5. El requesón con el mayor contenido de grasa (500 g) se debe pasar varias veces por una picadora de carne, moler con un tamiz o batir en un procesador de alimentos. Es mejor tomar requesón casero fresco: la crema resultará más sabrosa.
6. Combina ambas partes de la nata en un cazo con doble fondo, ponlo a fuego lento y cocina unos minutos. Al principio, la masa será líquida, pero se espesa gradualmente. Tenga cuidado de no quemar la crema. Retire del fuego y enfríe un poco.
7. Unte los pasteles con crema mientras está caliente. En este caso, el bizcocho quedará más empapado.

Crema de natillas con requesón

Gracias a la adición de avellanas a la crema pastelera, adquiere un sabor y aroma extraordinario. Pero incluso sin nueces, también resulta muy sabroso. La receta de natillas con requesón consta de los siguientes pasos de cocción:

1. Vierta 80 g de avellanas tostadas y peladas en una cacerola. Viértalo con leche (200 ml) y crema con un contenido de grasa del 33% (150 ml). Añadir vaina de vainilla o esencia.
2. Lleve la mezcla a ebullición. Luego retire la cacerola del fuego y deje la leche debajo de la tapa durante otros 30 minutos. Debe infusionarse y empaparse con un sabor a nuez.
3. Vierte la masa en una licuadora junto con las nueces. Muela todo hasta que quede suave y luego cuele a través de un colador. Esto eliminará las piezas.avellanas y vainilla.
4. Azúcar (80 g) combine con harina y almidón (13 g cada uno). Añadir yemas -4 uds. Molerlas bien con la mezcla de harina seca y azúcar.
5. Combina la leche de nueces con la mezcla de yemas. Vierta la mezcla en una cacerola. A fuego lento, cuece las natillas sobre las yemas. Enfriarlo, después de apretar la película.
6. Pon el queso crema frío en la crema pastelera. Batir la masa con una licuadora, transferir a un recipiente con tapa y enviar al refrigerador. De esta forma, se puede almacenar hasta por 5 días. La nata se puede utilizar no solo como relleno para pasteles y tartas, sino también para servir con panqueques y tortitas, strudel o como un delicioso postre solo.

¿Cómo hacer natillas de requesón de Ducan?

La dieta no es motivo para rechazar el postre. De acuerdo con la siguiente receta, puede preparar la crema de cuajada de Ducan. Solo se requieren unos pocos pasos:

1. Vierta 350 ml de leche en una cacerola pequeña. Agregue fécula de patata (2 cucharadas) y mezcle. Pon la cacerola en un fuego pequeño.
2. Cocine la nata hasta que espese, revolviendo constantemente con unas varillas.
3. Añadir sirope de fresa o salsa sin azúcar a la masa resultante. Retire la olla de la estufa.
4. Ralle el requesón (3 cucharadas) por adelantado para que quede más tierno.
5. Agregue requesón a la crema, mezcle y deje enfriar. Luego puede usarlo para el propósito previsto.