Ensaladas para gastritis con alta y baja acidez: recetas dietéticas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gastritis (inflamación del revestimiento del estómago) es una enfermedad bastante común. Por lo general, tiene un curso crónico, muchos pacientes padecen la enfermedad durante muchos años. Junto con el tratamiento prescrito por el médico, es muy importante una correcta alimentación. Una dieta estricta es necesaria solo durante una exacerbación, luego se puede diversificar la dieta. Un plato importante en la dieta son las ensaladas. Con gastritis, deben prepararse usando reglas simples. En este caso, asegurarán el aporte de vitaminas y harán que la dieta no sea tan monótona.

Características del tratamiento de la gastritis

La inflamación de la mucosa gástrica ocurre por varias razones. La infección por Helicobacter pylori se considera el principal factor causante. Pero se reproduce activamente solo en el cuerpo, debilitado por la desnutrición, el estrés, los malos hábitos. Por lo tanto, el tratamiento de la gastritis debe ser integral, prescrito por un médico. varios medicamentosayudar a destruir infecciones, reducir la inflamación y mejorar la digestión.

Pero es muy importante cómo come el paciente. Muchos alimentos pueden agravar la gastritis. Por lo tanto, la dieta es una parte integral del tratamiento. Sin una nutrición adecuada, ningún medicamento ayudará. Durante una exacerbación, la dieta debe ser estricta y contener solo unos pocos productos. Pero con la remisión, se puede diversificar. Varias ensaladas dietéticas para la gastritis lo ayudarán a comer sabroso, pero no lo agravarán.

Qué es una ensalada

La ensalada es un plato frío que suele comerse como aperitivo. Está hecho de verduras, frutas, bayas, carne o mariscos frescos o hervidos. La peculiaridad de la ensalada es que todos los componentes se trituran, se mezclan y se sazonan con salsa. El aceite vegetal, la mayonesa, la crema agria y el jugo de limón se usan generalmente como aderezos.

Las ensaladas, especialmente las que se preparan con verduras frescas, son una valiosa fuente de nutrientes esenciales y vitaminas. Diversifican la dieta y mejoran la digestión. También es valioso que contengan mucha fibra, varios minerales, pero el contenido calórico es bajo.

Para comer ensaladas con gastritis, debe seguir las reglas especiales para su preparación. Después de todo, no todas las verduras se pueden consumir con inflamación de la mucosa gástrica, no se pueden condimentos picantes y mayonesa. Pero no debes abandonar por completo este plato amado por muchos, solo necesitas cambiar un poco las recetas.

Reglas de cocina

Tales platos se usan solo cuando la enfermedad está en remisión. Existen ciertas reglas para preparar ensaladas, pero cada persona es individual, por lo que debe controlar cuidadosamente su reacción a los alimentos que come. Alguien no tolera los guisantes o el maíz, mientras que otros normalmente comen ensaladas con estos productos. Lo mismo se aplica a los tomates, pepinos, muchas frutas.

Pero también existen recomendaciones generales para la preparación de ensaladas, que deben seguir todos los pacientes con gastritis.

1. Coma estos platos solo durante la remisión y después de consultar con un gastroenterólogo.
2. Si se utilizan frutas o verduras frescas, se deben lavar bien y pelar. Tomates para esto, es deseable verter agua hirviendo.
3. Todos los componentes deben cortarse en trozos pequeños, y mejor aún, rallados. Esto proporcionará un efecto suave sobre la mucosa gástrica y una digestión más rápida.
4. La ensalada debe ser fresca, no blanda ni podrida.
5. La carne, el pescado, el marisco y algunas verduras deben hervirse bien.
6. Para el aderezo, puede usar solo aceite vegetal refinado, crema agria baja en grasa o yogur natural. Es recomendable no añadir especias y menos sal.
7. Después de cocinar, debes comer la ensalada inmediatamente, no puedes guardarla.

Características de la cocción según la acidez del estómago

La dieta para la gastritis con acidez alta y baja es diferente. En la gastritis hiperácida se produce mucho jugo gástrico,irrita la mucosa inflamada y provoca la formación de úlceras o erosiones. Muchos alimentos estimulan un aumento en su cantidad, lo que lleva a una exacerbación de la enfermedad. Por lo tanto, las ensaladas con gastritis con mucha acidez deben consumirse con precaución. Se recomienda excluir todos los alimentos ácidos: bayas, cítricos, tomates, vinagre, jugo de limón y condimentos. Lo mejor es preparar ensaladas con vegetales hervidos con almidón, frutas no ácidas, carne magra o pescado. Debe llenarlos con yogur, crema agria no ácida o aceite vegetal. Es muy importante añadir menos sal.

Con baja acidez, por el contrario, hay muy poco jugo digestivo en el estómago. Con tal gastritis, las ensaladas deberían estimular su producción y aumentar la cantidad de ácido clorhídrico. De lo contrario, la digestión se ralentiza, se producen fermentaciones y flatulencias. Por lo tanto, debe intentar incluir verduras frescas en las ensaladas, el repollo blanco y los tomates frescos son especialmente útiles. También se agregan frutas cítricas, bayas agrias frescas, manzanas, zanahorias hervidas, brócoli, calabacín.

Alimentos prohibidos

Las ensaladas para la gastritis se beneficiarán si están hechas con los productos adecuados. Para no causar una exacerbación, debe excluir todo lo picante y grasoso. Es inaceptable usar en ensaladas aquellos productos que están prohibidos para la gastritis:

• vinagre, especias picantes;
• mayonesa;
• pescado ahumado, chorizo, jamón;
• productos enlatados y semiacabados;
• chucrut, verduras encurtidas o saladas;
• cebolla, ajo, rábano picante, nabo, rábano, rábano, acedera.

Por eso enfermotodas las ensaladas picantes coreanas están contraindicadas para la gastritis.

Qué productos hacer con

Las ensaladas para la gastritis también pueden ser ricas y nutritivas. Hay muchos productos que no provocan irritación de la mucosa, por lo que están permitidos durante la remisión. Puedes hacer ensaladas con ellos.

1. La mayoría de las veces están hechos de vegetales. Lo mejor es usarlos hervidos. Estos son papas, zanahorias, remolachas, brócoli, coliflor, judías verdes. Si las verduras crudas no causan hinchazón, puede usarlas. Pueden ser zanahorias, pepinos sin cáscara. Las ensaladas de tomate son las más comunes, pero deben usarse en pequeñas cantidades si son ácidas.
2. Frijoles: los frijoles y los guisantes solo deben usarse si no causan flatulencia. Al mismo tiempo, no es deseable tomar alimentos enlatados, es mejor cocinar frijoles secos o guisantes congelados. Lo mismo se aplica al maíz, un ingrediente común en las ensaladas. No está prohibido para la gastritis, pero solo puede usarlo si no causa hinchazón.
3. Es útil agregar verduras a las ensaladas, especialmente para la gastritis con poca acidez. Se permiten eneldo, perejil y lechuga.
4. Al preparar ensaladas de frutas, se utilizan principalmente peras, manzanas, albaricoques, caquis, sandías. Es mejor quitar la piel de la fruta. Si se produce la fermentación, se recomienda añadir únicamente manzanas y peras al horno.
5. De productos cárnicos, puede usar pollo, pavo o ternera magra. Carne necesariahervir bien y moler. A veces, está permitido agregar salchichas a una ensalada para la gastritis, solo hervidas sin manteca de cerdo, por ejemplo, médica.
6. Puedes hacer ensaladas de mariscos. Se utilizan pescados bajos en grasa, calamares, gambas.

Qué pueden ser las ensaladas con la gastritis

Si usa las reglas para preparar ensaladas, excluye los alimentos prohibidos y sigue los consejos de un médico, puede prolongar el período de remisión por mucho tiempo. En esta época, se recomienda comer diferentes ensaladas a diario, incluso varias veces al día, pero en porciones pequeñas. Esto ayudará a diversificar la dieta, haciéndola más sabrosa y nutritiva.

Se pueden comer diferentes ensaladas para la gastritis: de verdura, con carne o pescado, fruta. Si usa productos aprobados, no causarán daño. Hay muchas recetas, pero según las estadísticas, la mayoría de la gente usa platos tradicionales. Muy a menudo, los pacientes con gastritis comen una ensalada de tomates, zanahorias, remolachas, vinagreta u olivier. Pero está permitido diversificar la dieta con frutas, mariscos o carnes. Lo principal es que no utilizan productos prohibidos.

Ensaladas de verduras para la gastritis

La mayoría de las veces, cuando la enfermedad está en remisión, se recomienda la vinagreta. Pero necesitas cocinarlo de acuerdo con una receta modificada. Patatas hervidas, zanahorias y remolachas quedan de la vinagreta tradicional. En lugar de guisantes enlatados, es mejor agregar hervidos frescos congelados si no hay flatulencia. Con la gastritis hiperácida nada más que añadires imposible, y si la acidez es baja, se permiten algunos encurtidos o chucrut. Rellenar la vinagreta con aceite vegetal.

También puedes hacer ensaladas más ligeras. Por ejemplo, una ensalada de tomates y pepinos es popular. Deben pelarse, picarse, sazonar con aceite vegetal o crema agria baja en grasa. También puedes agregar eneldo o perejil. La ensalada de remolacha también es útil para la gastritis. Asegúrate de hervirlo. Cuando se mezcla con ciruelas pasas, este plato es excelente para el estreñimiento.

Si no hay flatulencias, puedes hacer una ensalada con col blanca. Es especialmente útil para gastritis con poca acidez. Simplemente puede picar el repollo y las zanahorias, triturar con las manos y sazonar con aceite. O agregue un huevo cocido adicional y sazone con crema agria.

Vacaciones

La ensalada más popular que la mayoría de la gente prepara para todas las fiestas es Olivier. Si cambia ligeramente la receta tradicional, puede usarse para la gastritis. Se obtiene una deliciosa ensalada Olivier incluso sin pepinos en vinagre y guisantes enlatados. Puede agregar pepino fresco, después de pelarlo, y tomar guisantes hervidos. Tome carne magra: pollo o pavo, a veces es aceptable usar salchicha hervida. Además de papas, zanahorias y huevos duros, también puede agregar una manzana. Aderezado con crema agria o yogur.

Del calamar se obtiene una ensalada deliciosa e inusual. Deben hervirse, cortarse en tiras y mezclarse con zanahorias hervidas picadas y un huevo. Puede agregaralgunos guisantes verdes. Viste la ensalada con crema agria. Si eres intolerante a los mariscos, los calamares deben reemplazarse con pollo hervido o salchicha, pero luego no se agrega el huevo.